牛肉炒南瓜的做法？具体步骤：牛肉横纹切片 放入碗内先用少许生粉腌制然后再放胡椒粉与蚝油腌制备用 南瓜去皮去籽切薄片 烧热锅倒入橄榄油，将腌好的牛肉倒入 .略炒至变色，盛起 继续使用底油，那么，牛肉炒南瓜的做法？一起来了解一下吧。
午餐：嫩南瓜炒牛肉，油渣炒青椒梅干菜，炒快菜
时间过得很快，双节长假结束，又开始正常上班了。我赋闲在家，先生也要下午才去办事，所以午餐两人都在家吃。炒了三道快手菜，虽然都是很平常的菜，但都是有记忆的怀旧菜。炒快菜颜色清爽，清淡爽口。油渣炒青椒梅干菜咸香味浓，这是一道特别有情怀的学生菜。记得中学时期住校生要能带上这样一罐油渣比梅干菜多的下饭菜，那可是非常的奢侈了，那几天米饭也会吃得格外香。南瓜炒牛肉则是我父亲一直爱吃的菜，虽然他老人家已吃不到了，但每年秋天总是自然而然的会想起做这道下饭菜。
△ 嫩南瓜炒牛肉
秋天南瓜大量上市，品种多，大大小小，老嫩不同，黄色的深绿色桔红色的，琳琅满目。不同的南瓜不同的吃法，桔红、金黄的老南瓜淀粉含量大，味道甜，蒸熟了当主食吃，香甜好吃又饱腹，含有丰富的膳食纤维有利于肠道健康，是秋天的一款美味主食。各种鲜嫩的小南瓜水分含量大，鲜嫩口感清脆鲜甜，清炒，搭配肉类炒制味道都是很鲜美的。
【食材】：
牛肉（腿肉）约150克，小南瓜1个约400克，菜籽油，盐，生抽，蒸鱼豉油，生姜，干辣椒，白醋
【做法】：
1、牛肉用温水清洗，先顺着肉的纹路切成片，再横着肉的纹路切小条，再用清水抓洗3--4遍去除肉里的血水，沥干水装盘，加1勺料酒，1勺生抽，半勺食用油，用手抓匀放置10分钟。
可以
扩展资料
南瓜处理：绿皮南瓜，对于黄皮南瓜果肉相对紧实，同时因为用于炒菜，在挑选南瓜时，尽量选择嫩一些的。
去皮切丝，清水加1小勺盐，放入南瓜丝浸泡10分钟，去除淀粉。（和土豆丝同理，为了让它更脆。）
▼ 2. 牛肉处理：牛里脊去除表面筋膜，同样切丝，1瓷勺生抽、半瓷勺白糖，少许清水，用手抓匀。
静置20分钟后，加入适量淀粉和食用油，抓匀。
▼ 3. 牛肉滑油：锅内倒油，油锅三四成还未冒白烟之前，放入牛肉丝滑10秒左右，变色捞出备用。
▼ 4. 入锅翻炒：锅内留少许油，爆香蒜末，加入牛肉翻炒。
加入南瓜丝，快炒。
翻炒至南瓜丝断生，出锅前加少许盐调味（不需太多，牛肉已经腌制过）。
» 这是一道快手菜，南瓜入锅后炒一两分钟左右就足够了，要的是南瓜丝有清脆甘甜的口感，炒过头南瓜丝就会变的比较面了。
▼ 5. 装盘：盛出装盘，最后可撒少许葱花点缀。
▼ 6. 享用：南瓜的自然甘甜，和肉类搭配有着提鲜的效果。南瓜脆，牛肉嫩，真是鲜美生动啊！
南瓜含有丰富的铬和钴元素，铬元素和钴元素都是人类胰岛细胞所必需的元素，可促进人体新陈代谢、改善造血，还可控制血糖；
2、对胃肠道的作用：南瓜中含有丰富的果胶，果胶可保护胃黏膜，使胃肠道免受粗糙食物的刺激，从而促进溃疡的愈合。
牛肉可以和南瓜一起吃。
牛肉中富含蛋白质、肌氨酸、维生素A、维生素B6、维生素B12、肉毒碱、尼克酸、亚油酸以及钾、锌、镁、铁、钠等元素；南瓜中主要含有南瓜多糖、果胶、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钾、镁、钙、磷、钴等元素，牛肉和南瓜之间的成分不相克，一起食用没问题。
牛肉和南瓜可以同吃。
从食物的药性来看，南瓜性味甘温，能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。牛肉性味甘平，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。
南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的功效。适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
扩展资料
1、牛肉+鸡蛋
不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。
2、牛肉+芹菜
牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。
3、牛肉+陈皮
吃陈皮炒牛肉，可以促进食欲、增强体力。
4、白菜+牛肉
白菜是我国广大地区冬春两季的主要蔬菜，白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用。牛肉也是我国常见的肉食品种，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，有补脾胃、益精血的功效。
白菜与牛肉，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。
5、牛肉+白萝卜
萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。
主料
牛里脊适量
嫩南瓜适量
洋葱适量
淀粉适量
葱适量
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
南瓜炒牛肉的做法步骤
1.里脊肉切成条，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀腌制半个小时
2.洋葱、嫩南瓜切条
3.锅中放油烧热，下入腌制好的牛肉翻炒变色盛岀
4.锅中留油，下入洋葱南瓜丝翻炒
5.南瓜快熟时放入炒好的牛肉
6.放入葱段，加盐调味
以上就是牛肉炒南瓜的做法的全部内容，牛肉烧青南瓜的做法步骤 1. 准备青南瓜一个，大约2斤左右 2. 牛肉切厚片，最好配点牛油一起，切好之后用生抽、盐、料酒腌制10分钟 3. 葱切段，生姜切片，蒜两三瓣 4. 锅内倒油烧热放入姜片。
