蒜蓉花甲做法？1.花甲洗净 2.蒜头去头尾 3.将蒜头捣碎成蒜蓉 4.准备XO酱适量 5.大火把水煮开，放入花甲 6.煮3分钟后，捞起，备用 7.大火把油烧热，放入蒜蓉，翻炒片刻 8.放入花甲和XO酱，翻炒片刻 9.盖上盖子，那么，蒜蓉花甲做法？一起来了解一下吧。
蒜蓉辣酱炒花甲
主料
花甲
500g
蒜蓉辣椒酱
1汤匙
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
1.花甲洗净，沥水待用。葱切段，大蒜切碎。
2.热油锅，放入蒜蓉煸香。
3.放入花甲，翻两三分钟。
4.放入1汤匙自制的蒜蓉辣椒酱。
5.加入适量的盐，翻炒至花甲有一半以上开口。
6.接着放入葱段，翻炒至花甲全部都开口即可。
7.炒好装盘。
小贴士
炒的过程中不用加水，因为花甲带有很多水分，炒的时候会出水。
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
食材
主料
花甲
500g
蒜蓉辣椒酱
1汤匙
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
步骤
1.花甲洗净，沥水待用。葱切段，大蒜切碎。
2.热油锅，放入蒜蓉煸香。
3.放入花甲，翻两三分钟。
4.放入1汤匙自制的蒜蓉辣椒酱。
5.加入适量的盐，翻炒至花甲有一半以上开口。
6.接着放入葱段，翻炒至花甲全部都开口即可。
7.炒好装盘。
小贴士
炒的过程中不用加水，因为花甲带有很多水分，炒的时候会出水。
花甲 500克 、 葱段 20克（一段） 、 姜块 20克（一段） 、 辣椒 20克（一条） 、 蒜蓉 20克（按个人喜好） 、 蚝油海鲜酱 50克
烹饪步骤
步骤1/14
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材料概览~
步骤2/14
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花甲买回来之后，放入水中浸泡一天，这一步是为了让花甲吐干净泥沙
步骤3/14
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把葱洗干净，然后切成段，待用
步骤4/14
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生姜去皮，切成片，待用
步骤5/14
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辣椒切成圈，待用
步骤6/14
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蒜切成粒，待用
步骤7/14
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把花甲跟干净水放入锅中，水能没过花甲即可，开火加热
步骤8/14
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持续加热，等到花甲开壳即可捞出开壳花甲
步骤9/14
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把捞起的花甲放入水中，冲洗干净待用
步骤10/14
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起锅烧油，加入蒜蓉爆香
步骤11/14
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往蒜蓉中加入姜片和蚝油海鲜酱一勺，进行翻炒
步骤12/14
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加入花甲进行翻炒，翻炒时间控制在2分钟之内（否则花甲肉会变老，影响口感）
步骤13/14
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往翻炒好的花甲中加入葱段和辣椒圈，翻炒均匀即可出锅
最后一步
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出锅装盘，大功告成！
小贴士
1 好的花甲，外壳完整且色泽光亮；重量较沉说明肉质肥厚；喷一碰花甲的触角，如果它会迅速做出反应，缩回触角或闭壳，说明花甲很新鲜 2 花甲一定要提前一天买回来浸泡，期间偶尔换水，让花甲吐净泥沙；花甲焯水开壳后可用水冲洗，保证去除泥沙做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜普
用料
花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一根
做法
花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。
冬瓜去皮去瓤，切小块。
锅里加水，水沸腾后，下花甲。
花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）
把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。
冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。
盛出来装盘，撒点葱花。
花甲汤，鲜甜可口。
以上就是蒜蓉花甲做法的全部内容，点击查看大图 把花甲跟干净水放入锅中，水能没过花甲即可，开火加热 步骤8/14 点击查看大图 持续加热，等到花甲开壳即可捞出开壳花甲 步骤9/14 点击查看大图 把捞起的花甲放入水中，冲洗干净待用 步骤10/14 点击查看大图 起锅烧油。
