驴肉盖米饭做法？3、当锅底发出轻微的“滋滋”声，说明锅内水分已经收干，此时打开砂锅盖，用筷子在米饭上扎几个眼，然后倒入驴肉馅、抹平，加盖、淋混合油（分三次淋入，每次淋油30克，间隔为3分钟）。4、改小火煲9分钟，此时驴肉馅已经熟透、定型，锅中也飘出了焦香味，关火开盖，用筷子把驴肉划成小块，那么，驴肉盖米饭做法？一起来了解一下吧。
【家常酱驴肉】
食材：驴肋排肉1000克，大葱1小段，老姜1小块，辣椒2个，炖肉包1个，酱香酱油3饭勺，盐适量。
做法：
1、驴肋排肉用来做家常酱驴肉，肥瘦相间，是驴肉中最是好吃的部位。清洗一下，冷水入锅，加姜片和料酒，大火焯肉。
2、焯肉的水烧沸后，撇去表面浮沫，待全部血水焯出，就可以把驴肉捞出来了，捞出的驴肉，用水冲掉表面粘着的浮沫，控水备用。
3、准备家常酱驴肉的用料，葱、姜、辣椒、炖肉包。以前经常是自己组合搭配炖肉包，很多时候搭配不全，还是买的里面料全科，用起来也超方便。除了这些，我们还需要“酱香酱油”用来酱肉方便，如果家里没有酱香酱油，那就用甜面酱加生抽代替。
4、焯好水的驴肉块，放入锅中，加水末过驴肉，加炖肉包、葱段、姜片、辣椒，大火烧沸。
5、锅中汤水烧沸后， 加3饭勺“酱香酱油”到锅中，搅拌均匀。
6、盖上锅盖，转最小火，慢炖3小时。
7、炖到最后，加适量盐调咸，转大火再炖煮上三五分钟。然后关火，盖上锅盖焖上两三个小时，使驴肉充分入味后再食用。如果用来早餐做驴肉火烧，晚上酱好，睡前盖好锅盖入味一晚，早上吃那更是美哉啊。
8、看这驴肉上的肋条肉，色泽和口感都到位，塞入口中咀嚼，陶醉。
9、捞出酱驴肉，想怎么吃你说了算。
这些是我做过的！觉得还不错！你可以试试！对了！配料不一定一成不变！照适合自己的做就行！希望能帮到你！
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料： 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（红） 20克
调料： 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚，汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片；
2. 白菜头切块；
3. 冻豆腐切条片，用开水焯一下；
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁；
5. 葱切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底，把切好的驴肉整齐地码成桥形，加入奶汤，上火炖开；
8. 加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用；
10. 沙锅端上桌，各料随沙锅上桌，吃时根据个人喜好调味。
二、驴肉粥
菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味
主料： 粳米 60克 驴肉 150克
调料： 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
制作方法
1. 将驴肉洗净，切成丁块；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；
5. 撒上葱末，用盐调味即可。
原料:番茄一个(要有点硬度的,不要软趴趴的那种),青椒一个(要有辣味道的),驴肉3两左右(熟食)
调料:淀粉,砂糖,盐
主食:大米,小米
大米小米大概20:1的比例,用高压锅煮,多放点水,中火上气后小火熏8分钟,这样米饭不烂,硬度有点像炒饭~,一粒粒的,口感超好~
番茄切碎,放盐用油煎一下,看到水分差不多了的时候,用水和淀粉砂糖(甜度根据个人喜好)下锅,等番茄和勾芡都混匀了下驴肉,边煮边拌,最后下青椒(驴肉味道比较重,有点辣的能压住)~
用料
主料
鸡肉40克
土豆100克
米饭150克
辅料
洋葱
1个
胡萝卜
1个
青椒
半个
咖喱块
1块
酱驴肉
3片
咖喱盖饭的做法
1.
土豆 洋葱 胡萝卜 青椒都切成小块
2.
鸡肉切成小块 放入料酒 生抽腌一下
3.
热锅放入适量的花生油 放入鸡肉 煸炒
4.
放入蔬菜 葱姜 翻炒
5.
放入适量的清水 炖煮五分钟左右
6.
锅中的菜达到八分熟时 放入咖喱块
7.
收汤
8.
盛入米饭碗中再放入两片酱驴肉 营养更丰富了
榆林最正宗的特色小吃
榆林因多元文化交融，形成了独特的文人风俗，其中地方美食种类繁多，独具特色。豆腐宴、砂锅扁食、拼三鲜等地方风味入选中华名小吃，倍受游客青睐。来到榆林，你可以在明清步行街近南门处找到不少特色小吃店。
炖羊肉
羊肉被称为补元阳益血气的温热补品。榆林炖羊肉味道鲜美，新鲜羊肉连骨剁成大块，大锅旺火炖熟，大盆盛上，美味诱人。尤其是横山县吃地椒叶长大的山羊，肉质鲜美。府谷、神木、靖边、横山也均有此美食。近年来，横山铁锅炖羊肉走出榆林，风靡北京、西安、银川等大城市，深受广大食客青睐。
羊肉面
有句民谣“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。精选剔骨羊肉，切成小块，用草果、桂皮、花椒、生姜、红葱等佐料制成纯肉臊子，然后浇到厚薄均匀、筋道有嚼头的白皮面片上，喷香扑鼻，极为诱人。“绥德羊肉面”已成为知名美食。
羊杂碎
羊杂碎由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。
以上就是驴肉盖米饭做法的全部内容，1、将驴肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。2、蛋炒熟备用。3、将米饭用开水焯烫过，捞出备用。4、热锅热油，加入驴肉炒至八成熟，加入米饭翻炒均匀。5、加入蛋，翻炒均匀。6、加入适量的盐、鸡精，撒上葱花即可。二、驴肉炖蜜枣 这是一道非常养生的驴肉做法。
