金昌鱼做法？..那么，金昌鱼做法？一起来了解一下吧。
食材
主料鲅鱼500g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量五香粉适量料酒适量味精适量白糖适量老抽适量生抽适量香油适量
步骤
五香鲅鱼的做法步骤11.鲅鱼一条洗净。
五香鲅鱼的做法步骤22.去掉内脏，冲洗干净。
五香鲅鱼的做法步骤33.剁成小块。
五香鲅鱼的做法步骤44.葱、姜切片。
五香鲅鱼的做法步骤55.鲅鱼放到盆里，放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
五香鲅鱼的做法步骤66.腌制30分钟。
五香鲅鱼的做法步骤77.锅里放油，六成热放入鲅鱼。
五香鲅鱼的做法步骤88.炸到两面金黄色即可。
五香鲅鱼的做法步骤99.盛到盘里备用。
五香鲅鱼的做法步骤1010.锅里放油，放入葱、姜爆香，加水。
五香鲅鱼的做法步骤1111.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
五香鲅鱼的做法步骤1212.然后放入鲅鱼，烧开后3到5分钟。
五香鲅鱼的做法步骤1313.看到汤汁浓稠，出锅前放入味精、香油调味即可。
五香鲅鱼的做法步骤1414.盛到盘里，即可享用。也可以放凉了再吃，口感也不错的。
葱油鳊鱼。
材料：鳊鱼1条，红椒1个，青尖椒1个，葱、姜、蒜适量，基本调料若干
做法
1、鱼去鳞洗净。切下鱼头，从切口处掏出鱼内脏，注意肚子内膜一并清除。从背部与鱼身成90度下刀，切成薄片，鱼腹部不要切断。鱼越大骨头越大难度也越大，所以不要选太大的鳊鱼。
2、切好的鱼照开屏孔雀的造型摆盘，将鱼头摆在中间。撒上适量盐、黄酒和姜末，稍腌。
3、蒸锅内水烧开。鱼入锅蒸十分钟左右至熟。取出后可以先淋上一些蒸鱼豉露。
4、炒锅入少少量油，炒香姜蒜后下尖椒丁翻炒至熟，入适量生抽黄酒白糖，炒成浇汁，浇在鱼身上。将一些葱碎撒在鱼身上。
5、重起炒锅，入适量油，烧热，浇在葱上。上桌。
豆豉蒸金昌鱼的做法
准备姜葱红椒适量，鱼洗干净划刀后，抹盐腌一会儿。豆豉蒸金昌鱼的做法 步骤1
姜切丝豆豉切碎撒鱼身上，葱白切断放鱼肚里，淋上酱油，一定要等蒸锅水开了再把鱼放入蒸锅噢，大火蒸5—7分钟。豆豉蒸金昌鱼的做法 步骤2
起锅前放入葱丝红椒圈，淋上热油。营养又美味的蒸鱼就做好啦！
主料 洋葱，葱，姜，豆豉，青辣椒，红辣椒，料酒，毫油，生抽，糖，生粉，少量味精，少盐各人喜好，适量就行 豆豉红烧鱼的做法步骤 1. 小火煎两边鱼表面上变黄金色，豆鼓剁碎用一碗开水泡开，倒进去再放以上的用料盖好中火炆八分钟，用生粉打好欠放入毫油，生抽，糖，味精，少盐一起放入锅内，收汁就行。
·配料:
未产子的鳜鱼l条1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，料酒l茶匙，姜茸 、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许，香油适量。
·操作:
①取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。
②将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2．5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。
③将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。
以上就是金昌鱼做法的全部内容。
