家常蛋炒饭做法?“锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香。”蛋炒饭(技巧版)的做法 步骤2 “待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散,成为鸡蛋碎,呈现絮状。”真的有很碎啊,不用我另外把铲子当刀使了。蛋炒饭(技巧版)的做法 步骤3 “鸡蛋呈浅黄色时,那么,家常蛋炒饭做法?一起来了解一下吧。
蛋炒饭的做法
1.火腿两条,切成丁备用
2.鸡蛋两只,打入小碗内,加小半勺盐调成均匀的蛋液
3.锅内注入植物油,烧到足够热,倒入蛋液,煎成一张大蛋饼,用铲子划散备用
4.冰箱内取出剩米饭一碗,备用
5.锅内放入植物油,烧热
6.放入葱姜蒜末爆香
7.接着再放入剁椒炒香
8.放入切好的火腿粒略炒
9.倒入剩米饭翻炒均炒,加入适量盐、生抽调味
10.最后放入鸡蛋略炒,出锅前放入葱花即可
所用材料,米饭。
青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。
鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀。
锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入。
用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。
往里加火腿丁跟青瓜丁。
翻炒均匀。
再往里加点盐、黑胡椒粉。
再往里加小葱末,再翻炒均匀即可关火。
蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关卵火高的资料。
卵熇是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。
蛋炒饭食材
主料:剩米饭1碗、鸡蛋2只
辅料:玉米50克、豌豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花30克、生抽7毫升、生抽 1勺
做法
1.准备好食材
2.鸡蛋事先炒熟
3.锅中热油,把豌豆和玉米炒至半成熟
4.然后加入米饭炒至松散
5.加入食盐和生抽炒匀
6.然后把蛋碎加入继续炒匀
7.最后加入葱花炒匀即可
小技巧
①米饭事先处理好
蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行,因为新鲜米饭水分含量高,下锅炒时容易会黏在一起,而隔夜的米饭经过一夜的放置,米饭中水分会风干变得硬一些,不会粘成一坨,当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时(注意不要加盖),再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散,不要下锅后再弄。
②炒鸡蛋的小秘诀
搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
③米饭要快速翻炒
米饭本身是熟的,旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长,否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。
用料
鸡蛋2个
葱花1-3根
生抽一铁铲
盐、胡椒少量
鸡蛋干适量
方腿肉适量
油适量
新手蛋炒饭(超详细入门版)的做法
准备好鸡蛋干、葱花、 方腿肉,全部切丁。
两个鸡蛋搅拌均匀,加入少量的盐(严不要加太多,因为炒饭的时候还要放盐)
在锅中倒入油和葱花,煸一会儿(注意不能太久否则葱花会烧焦)
倒入搅拌好的蛋液,翻炒(先不要炒太熟)
再倒入鸡蛋干和方腿肉,翻炒均匀
倒入少量的胡椒粉
倒入冷饭,用锅铲按压均匀,翻炒
倒入一铁铲酱油(酱油不能倒太多否则会咸)
注意一定要把酱油饭炒均匀(切记不能到太多酱油)
出锅,大功告成啦!
小贴士
盐,酱油和胡椒千万不能加太多否则会很咸
第一步,自然是先蒸米饭。很多炒饭“秘籍”上都说,炒饭一定要用隔夜冷饭云云,其实未必,而且有时候也不可行,比如哪天因为工作原因或者交通拥堵回到家里特别晚,想省点事做一顿炒饭,到哪里去找隔夜饭去?总不能在自家冰箱里面常备一碗剩饭吧。
米饭是蛋炒饭的主角,所以需要特别关照。家里以前也用过电饭煲来烧米饭,不过效果总是差强人意,现在LG就用普通锅子在煤气灶上烧米饭,他说,这样可 以对米饭的制作过程进行全面控制。烧米饭最合适的锅子是不锈钢厚底锅,导热比铝合金、铸铁甚至砂锅都更为均匀,所以也不容易糊锅。首先把200克大米淘洗 干净,然后加水直到水和米的总重达到520克为止,在锅子里面加入少许盐和花生油后放到煤气灶上大火烧开。等到锅里大米当中开始出现一个个小小的“火山 口”开始冒泡的时候,就把锅子转移到煤气灶上最小的灶眼上面,调整到最低火力,并且开始计时,这个慢火加热的过程需要20-25分钟。过了20分钟就可以 不断掀开锅盖用筷子挑几粒米尝一尝,软硬合适后就可以关掉炉火。
第二步,准备蔬菜和鸡蛋。等待米饭的同时,正好可以准备一下其它食材,把半个红椒切丝,然后再切成5个毫米见方的小丁,洋葱也要切成同样大小的洋葱丁。
以上就是家常蛋炒饭做法的全部内容,蛋炒饭的做法如下:工具:香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量。1、备好玉米,牛肉丸,香肠,虾干,香菇,菜椒,洋葱,鸡蛋及冷饭。2、将要洗切的食材全都洗切好。3、锅里加油,热好之后将蛋液下锅炒至凝固。4、。