正宗陕西肉夹馍的做法？1、先把去皮五花肉切成小段。2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，那么，正宗陕西肉夹馍的做法？一起来了解一下吧。
肉夹馍香菜卤肉鸡蛋馅儿的做法步骤
a猪腿肉（带一点点肥肉）、香菜、大葱。
卤肉用料：b:肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉。
c:料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱。
把猪肉洗净，焯一下捞起。
锅中放清水，将材料b、c放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度。
肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分，与大葱、香菜一起剁碎。
取少许卤肉汁，卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去，
馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可。
卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！
食材明细
肘子肉或者五花肉500克
香菜适量
八角适量
花椒适量
干红椒适量
桂皮适量
香叶适量
葱姜适量
酱香口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度
自制肉夹馍的做法步骤
1
把肉肉切成小方块，和红烧肉的那种大小差不多。
2
这些大料，其实就在超市里买那种炖肉料包就行。大葱，姜块准备下，对了，最好的是来一小块冰糖。爆肉用冰糖颜色也会很有色泽！
3
锅烧热，放少量底油，爆香大料。将肉放入翻炒。炒至肥的部分微微出油。将老抽，冰糖碎，盐，胡椒粉放入继续翻炒。这样爆出来的肉，再去煮的，会肥而不腻。
4
在热锅中倒入沸水，煮开，撇去上面的血沫。改小火炖。至少炖两个小时。关火后闷数小时。告诉大家个简单方法，就是大火煮开之后，将其换到电饭煲里，这样，就不要看着它啦。最重要的是，保温功能可以让其更好地酥烂。晚上做最好，闷一夜可够味，不过现在是夏天天还太热不提倡。
5
把香菜，青椒，还有卤好的肉肉统统都切成碎丁。
饼冷的是不怎么好切，窍门就是，在不沾平底锅里热一下，不用放油哦。
6
将卤好的肉切碎，像剁肉馅那样，用刀一边切一边拌匀。饼从中间横切，不要切到底。将刚刚我们切好的肉肉放进去，还没结束哦。再撒点孜然粉，辣椒粉，才算大功告成！
用料
主料
猪肉1000克
小麦面粉500克
辅料
酵母粉
2.5克
泡打粉
半小勺
碱
半小勺
调料
色拉油
30毫升
食盐
适量
葱
30克
姜
15克
白糖
适量
红烧汁
10克
水
200克
炖肉料
1包
肉夹馍的做法
卤肉的做法：（量可以减半，我做的有点多，是为了分成几份放入冰箱中，随时取用）猪肉（稍微带点肥的好吃）1000克、炖肉调料包一个（也可以将八角、花椒、香叶、草果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包，我觉得超市买的那种现成的调料包既干净味道又不错）、炒好的糖色一碗、红烧汁或老抽10克、葱段30克、生姜15克、盐适量
1.将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来
2.将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开
3.烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净
4.将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以
白吉馍的做法：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、温水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也会不同）
5.将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油
6.倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮
7.将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）
8.将面团盖上放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点发起就可以，也就是说面团切开可以发现里面有小孔洞而不是大孔洞
9.将发好的面团揉匀然后均分成8份（做好的饼和外面卖的一样大小）
10.取其中的一份先搓成长剂子，然后用擀面杖擀成长条（我擀的有点宽了，可以将面剂子先搓成细长的长条再压扁擀就会又细又长了）
11.将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。
4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。
5、电饼档上下火加热，把醒好的剂子稍微擀一下，不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中，底部烙至微黄后翻面，烙至两面金黄。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】：猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。
制作步骤：
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块，冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸，上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。
以上就是正宗陕西肉夹馍的做法的全部内容，☞但我们是要做肉夹馍，所以还需要继续下一步骤哟..关火，加盖。让肉块继续在卤水中浸泡焖卤1~2小时，至入口酥软。捞出即成。至此，卤肉部分就完成啦。提示:如果卤的肉比较少，卤水也就比较少。
