菜夹饼的做法和配方？步骤：1.家里有圆白菜和生菜，就拌了这两种，像豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、土豆丝什么的都可以。2.切丝加少许蒜末、香油、盐、醋、芝麻调好，我是前一天做好放在了冰箱里。3.准备白焙子、煮鸡蛋、香肠劈两半再切成两段。那么，菜夹饼的做法和配方？一起来了解一下吧。
步骤1
食材：中筋面粉250克、酵母2克、温水150克、胡萝卜1根、香菇3朵、土豆150克、小葱1根、姜3克、水淀粉3克。调味料：食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、五香粉1克、鸡精2克。
步骤2
酵母加温水融化，加入面粉、白糖，拌匀成面絮，揉成面团，醒发至2倍大，均分成6分，搓圆。
步骤3
取一个面团，擀成牛舌状，表面刷薄油，对折，用新梳子按压成荷叶形状。放入蒸屉中，置于蒸锅内发酵15分钟，上汽后蒸20分钟，关火焖5分钟，取出备用。
步骤4
胡萝卜切小丁。
步骤5
香菇切小丁。
步骤6
土豆去皮，切小丁。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
姜切末。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入姜末爆香，放入胡萝卜、香菇炒软。
步骤10
加入土豆炒软，放入盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精、葱花，炒匀，倒入水淀粉勾芡，盛出备用。
步骤11
将炒好的食材夹在荷叶饼中，食用即可。
夹饼的做法
用料：
卷心菜：半个
火腿肠：3个
小饼：6个
海天辣黄豆酱：适量
番茄酱：适量
油：适量
盐：适量
1.准备好材料
2.将卷心菜切小块，然后洗净，沥干水分备用，火腿肠切丁备用
3.炒锅倒油（多倒一点油）将沥干水分的卷心菜倒进去大火快速翻炒，炒七分熟就可以了，盛到盘里备用
4.下面炒火腿肠，油锅倒入适量的油（这次不用倒多了，平时炒菜的用量就可以），将火腿肠倒进去，还是大火翻炒
5.火腿肠大火炒2-3分钟之后，再把炒好的卷心菜倒进去翻炒，加一点盐和适量的孜然粉翻炒均匀就可以盛出来了
6.这是炒好的卷心菜，还有黄豆酱，番茄酱以及小饼（小饼是买的现成的）
7.将小饼掰开三分之二，用勺子舀一勺黄豆酱均匀的涂在饼的其中一面，另一面挤上番茄酱
8.再舀适量的卷心菜夹上，饼夹菜就做好了
9.也可以把黄豆酱放在卷心菜上，搅拌均匀直接就着馒头吃
小贴士：
做这道菜这个过程都是大火，大火炒卷心菜不会出水，火腿肠不会粘锅
夹饼的酱可以按个人口味调配
炒卷心菜要多倒一点油，这样炒出来的卷心菜格外清脆，必须清炒，不放任何作料
卷心菜要切好了再洗，因为卷心菜是一边打药一边卷起来的，所以切好了洗更干净一点，顺便撕一下那些没有散开的菜叶
食材
主料
白皮饼
5
生菜
4颗
鸡蛋
5个
辅料
盐
20克
鸡精
20克
孜然粉
50克
麻椒粉
15克
淀粉
25克
红九九
40克
油
200克
步骤
1.第二步：调汁。锅里倒油，烧热后，加入葱花和红九九炒香，然后加水，不要太多，加入准备好的孜然粉、盐、鸡精、麻椒粉、（有喜欢吃辣的可以加辣椒粉）。最后拿淀粉勾芡。这样汁就调好了，盛在容器里。
2.第三步：锅里加油把白皮饼煎至焦黄，取出待用！再煎一个鸡蛋，取出待用。最后把生菜也煎一下，取出。
3.第四步：用刀把饼子分到2/3处，用刷子摸汁，鸡蛋夹进去，菜夹进去，摸汁，然后就可以吃了。（如果汁做的咸就少摸点，淡就多摸点）。
4.第一步：把菜洗干净备用
小贴士
里面的菜可以选自己喜欢的菜，不一定非得生菜；白皮饼在菜市场都可以买到吧，几毛钱一个，挺便宜的！
用料
主料
圆白菜半个
土豆1个
洋葱半个
火烧1个
鸡蛋1个
辅料
盐
1克
孜然粉
2克
花生油
20克
酱油
1勺
菜夹饼的做法
1.
圆白菜、土豆、洋葱去皮洗净后切丝，土豆用水冲洗掉淀粉
2.
平底锅放油，烧热后打入鸡蛋，煎至两面金黄盛出备用
3.
用余油炒圆白菜片刻，加入酱油拌匀
4.
倒入土豆丝翻炒片刻
5.
最后倒入洋葱翻炒至变软，加盐调味，关火后加入孜然粉拌匀
6.
炒好的菜盛入盘中
7.
火烧从中间剖开，夹上鸡蛋和菜就好了
8.
成品图
烹饪技巧
孜然粉在关火后再放。
饼夹菜的做法
烧饼夹菜可以要好几种，单单饼夹菜，鸡蛋夹生菜叶子，鸡蛋菜夹烧饼，此外还有火腿、里脊肉等自由选择，价格当然也不等。夹进烧饼的菜也可以自由选择，有海带、土豆丝、豆皮、豆芽菜、咸菜丝，还配有甜面酱、辣椒酱等。
饼夹菜，把土豆丝、辣椒丝、红萝卜丝、豆皮夹进饼子，也实惠可口。
主要食材：
烧饼 适量
香菇丝 100克
绿豆芽 300克
卤煮牛筋 适量
盐 2克
胡椒粉 适量
制作难度：普通
主要工艺：炒
约需时间：十分钟
制作步骤：
香菇丝，香菇四朵，洗净切丝。
绿豆芽，洗净控干。
姜蒜丝，鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
先炒香菇丝，烹一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
卤煮牛筋切片。
香菇丝摆盘。
选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
烧饼切开半边口，装入炒好的菜。
以上就是菜夹饼的做法和配方的全部内容，步骤1 食材：中筋面粉250克、酵母2克、温水150克、胡萝卜1根、香菇3朵、土豆150克、小葱1根、姜3克、水淀粉3克。调味料：食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、五香粉1克、鸡精2克。
