煮鸡肝的做法？1、除去鸡肝里的筋膜，杂质。鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。2、冷水将鸡肝飞水并捞起洗净。3、葱切段、姜切片。4、准备香料（小茴香、花椒、香叶、大料、草果）。5、在锅中放入香料、葱和姜，那么，煮鸡肝的做法？一起来了解一下吧。
1、煮鸡肝用冷水下锅，因为鸡肝的血腥味较重，通常是先将鸡肝放入冷水中浸泡2-3小时。
2、然后将其洗净放入烧开水的锅中焯水2分钟。
3、再将鸡肝捞出冲去表面的血沫，放入冷水锅中，并加入少许料酒、姜片。
4、待水开后煮制10分钟左右，可有效去除腥味。
鸡肝根据以下做法好吃又嫩：
主料：鸡肝。
辅料：酱油、味淋、料酒、砂糖、水、牛奶、生姜、芝麻、香葱。
1、鸡肝油脂部分切掉，把里面的血块去掉，放清水里泡30分钟。
2、泡好的鸡肝用厨房纸擦干，浸泡在牛奶里10分钟。
3、锅里倒入生姜、料酒酒、酱油、味淋、砂糖和水煮开。
4、浸泡牛奶的鸡肝用清水洗干净，用厨房纸擦干水分。倒入煮开的锅里，中火煮至水分收干。
5、煮汁快干的时候起锅装盘，洒白芝麻和香葱点缀，即可上桌。
姜煮鸡肝的做法步骤
步骤 1
做处理：去除鸡肝上附着的脂肪和血块；把鸡肝倒进网勺里，再用热水成流水状浇注在鸡肝上，慢慢地浇，不要“哗啦"一下子地倒。热水还剩一半时，把鸡肝翻个个儿，继续浇注热水；这样可以给鸡肝去掉一部分的腥味。切成一口大小，再冲洗几下，沥干水分。
步骤 2
鸡肝入锅，倒料酒进去。开大火。不一会儿，表面上就会出现血沫，用勺子撇掉这些血沫，撇得越干净越好。
步骤 3
放入姜丝和糖。生抽老抽打圈状淋入锅中。5，6分后夹取一块鸡肝试吃，如果中间没有血水就是已经好了，立马熄火，连汤汁带鸡肝盛出。如果中间还有血水，再煮1分钟。
步骤 4
让鸡肝在汤汁中浸泡30分钟即可。
1、首先就是鸡肝要新鲜，然后将鸡肝用清水洗净。记住要多洗几次。
2、然后将洗干净的鸡肝防盗锅里，加半锅清水。
3、然后打开电磁炉的蒸煮键，蒸煮5分钟。
4、蒸煮之后，加入少量的食盐、以及胡椒粉等调味品。
5、再有就是把切好的葱花，放入到蒸煮过后的鸡肝锅中。
6、继续蒸煮15分钟，期间要不断翻炒，防止糊锅。然后出锅。
主料：鸡肝600g 。
辅料：花椒1g，盐1/2汤匙，柠檬汁1/2汤匙，葱1段，姜1块，八角1个。
步骤
1.准备好所有材料。
2.鸡肝买回家用清水泡1小时，中间换水3次。
3.花椒和盐一起小火炒到盐微黄并且有浓郁的花椒香味。
4.放入保鲜袋和鸡肝混合，腌渍6小时以上，天气热要冷藏保存。
5.葱姜八角准备好。
6.锅里放姜片，葱段，八角煮开。
7.鸡肝和腌渍鸡肝的盐花椒都倒入煮10分钟。立刻捞出放入冰的纯净水中。
8.吃的时候可以这样直接吃，也可以沾葱姜小料，或者用葱丝，香醋，香油，拌了吃。
以上就是煮鸡肝的做法的全部内容，姜煮鸡肝的做法步骤 步骤 1 做处理：去除鸡肝上附着的脂肪和血块；把鸡肝倒进网勺里，再用热水成流水状浇注在鸡肝上，慢慢地浇，不要“哗啦"一下子地倒。热水还剩一半时，把鸡肝翻个个儿。
