白菜饺子馅做法？白菜处理：将白菜洗净，切成细丝，放入大碗中，加入5克盐，用手搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。待白菜渗出大量水分后，将其放入纱布中，用力挤出多余的水分，尽量挤干一些，避免饺子馅出水过多。猪肉处理：把猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用料理机绞成肉馅。将剁好的肉馅放入碗中备用。那么，白菜饺子馅做法？一起来了解一下吧。
1、做法一。材料：白菜500g、油适量、盐适量、葱末适量、鸡精适量。做法：将白菜清洗干净，剁碎，攥去水分。放葱末、盐、酱油、油、鸡精，搅拌均匀即可。
2、做法二。材料：300g白菜、200g豆干、50g香菇、适量油、适量盐。做法：香菇提前泡发半小时，将豆干切末，将香菇切末，拌入豆干中，白菜切末，拌入馅中，加盐，油，鸡精拌匀即可。
3、做法三。材料：瘦猪肉50克，白菜200克，酱油5克，香油5克，姜、葱各2克，精盐5克，醋5克，清水适量。做法：先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用。猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油，白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。
蚶子白菜馅饺子做法：
1. 准备好蚶子、白菜、猪肉末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、麻油、鸡蛋、水淀粉和饺子皮。
2. 将蚶子洗净，用开水焯水后捞出，切成小块备用。
3. 将白菜洗净，切成细末，加入适量盐拌匀，静置片刻后挤出水分备用。
4. 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、麻油、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀。
5. 将蚶子和白菜末加入猪肉馅中，搅拌均匀。
6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。
7. 烧开水，将饺子放入锅中，煮至浮起即可。
8. 饺子可以蘸酱油、醋、姜末和蒜泥食用。
以下是一份好吃的白菜饺子馅做法：
食材准备
主料
白菜1颗（约1000克）
猪肉500克（建议选用肥瘦比例为3:7的五花肉，这样的肉质更鲜嫩多汁）
辅料
葱2根
姜1块
蒜3瓣
花椒10粒左右
八角2个
生抽20毫升
老抽10毫升
蚝油15毫升
盐10克左右
鸡精3克
食用油50毫升
香油15毫升
十三香3克
料酒10毫升
白胡椒粉3克
白糖5克
饺子皮适量
制作步骤
处理食材
白菜处理：将白菜洗净，切成细丝，放入大碗中，加入5克盐，用手搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。待白菜渗出大量水分后，将其放入纱布中，用力挤出多余的水分，尽量挤干一些，避免饺子馅出水过多。
猪肉处理：把猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用料理机绞成肉馅。将剁好的肉馅放入碗中备用。
葱姜蒜处理：葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
调制肉馅
在装有肉馅的碗中加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐（5克）、鸡精、十三香、白胡椒粉、白糖，顺着一个方向充分搅拌均匀，使肉馅上劲。搅拌过程中可以分多次加入适量清水，每次加入后都要搅拌至水分被肉馅完全吸收，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁。
混合白菜与肉馅
将挤干水分的白菜丝放入调好的肉馅中，再加入5克盐、食用油和香油，继续顺着原来的方向搅拌均匀，让白菜和肉馅充分融合。
大白菜饺子馅的做法如下：
准备白菜：
将大白菜洗净并控干水分，然后剁碎。白菜要尽量剁得细一些。
加少许盐拌匀腌制5分钟，以杀出白菜中的水分。
准备葱姜：
将葱和姜分别切末儿备用。
处理白菜水分：
将腌制好的白菜攥干水分，杀出来的水可以留用，在和饺子面时使用，以避免营养流失。
调制肉馅：
将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。
在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱末、姜末和香油拌匀。
混合白菜与肉馅：
将处理好的白菜末加入肉馅中，再加入适量酱油，拌匀即成饺子馅。
和面与醒面：
用杀白菜渗出的水和面，如果水分不够可以适当添加温水或凉水。
将水逐次倒入面粉中，用筷子搅成雪花状后揉成一个光洁的面团，醒二十分钟。
包饺子：
面醒好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。
将小面团按扁擀成饺子皮，然后包入调好的饺子馅即可。
一、白菜猪肉馅饺子
食材
肉馅、白菜、饺子皮、葱、姜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、色拉油。
做法
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2、白菜焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3、葱姜切碎，与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
5、取一个饺子皮，放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
7、锅内倒水，水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
二、白菜胡萝卜香菇饺子
食材
面粉、白菜、胡萝卜、干香菇、姜末、芝麻香油、花生油、花椒、盐。
做法
1、将白菜洗净剁碎稍加一点盐刹出白菜里的水份，用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份备用。
2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝。
3、将泡发好的香菇洗净剁成碎末。
4、炒锅里倒入香油和花生油烧热，爆香花椒，花椒烧糊后去掉。
5、将香菇末倒入炒锅炒香，加入胡萝卜丝一起翻炒，炒出红油后即可关火。
6、再加入白菜、盐调匀。
7、将白菜挤出的水加入适量热水倒入面粉里和成面团，醒15-20分钟。
8、做成小剂子擀成皮包成饺子。
以上就是白菜饺子馅做法的全部内容，大白菜饺子馅的做法如下：准备白菜：将大白菜洗净并控干水分，然后剁碎。白菜要尽量剁得细一些。加少许盐拌匀腌制5分钟，以杀出白菜中的水分。准备葱姜：将葱和姜分别切末儿备用。处理白菜水分：将腌制好的白菜攥干水分，杀出来的水可以留用，在和饺子面时使用，以避免营养流失。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
