水碌菜的做法？水碌菜的正确做法：1. 准备好水碌菜、蒜末、盐、鸡精、生抽、油、水淀粉。2. 将水碌菜洗净，沥干水分备用。3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。4. 放入水碌菜煸炒，加入盐、鸡精、生抽调味。5. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮几分钟，直到水碌菜变软烂。6. 用水淀粉勾芡，那么，水碌菜的做法？一起来了解一下吧。
水碌菜，又称水晶菜、水露菜等，是一种常见的腌制蔬菜。它的腌制方法简单，口感脆爽，营养丰富，适合作为凉菜或下饭菜食用。下面是一种简单的水碌菜腌制方法：
材料准备：
新鲜水碌菜若干（根据个人需求）
食盐适量
白醋或者米醋适量
蒜瓣几瓣（可根据个人口味调整）
辣椒适量（可选）
白糖少许（可选）
花椒、八角等香料（可选）
食用油适量（可选）
步骤：
准备水碌菜：将新鲜的水碌菜清洗干净，去掉根部和坏叶，然后沥干水分。如果水碌菜较大，可以将其切成适当大小的段，便于腌制时入味。
腌制前处理：在一个大碗中，加入适量的食盐，将水碌菜放入碗中，用手揉搓，使水碌菜表面均匀地沾上一层盐。然后放置一边，让水碌菜出水，大约需要10-30分钟。
准备调料：在另一个碗中，加入适量的白醋或米醋，可以根据个人口味调整酸度。如果喜欢甜味，可以加入少许白糖。同时，将蒜瓣拍碎切末，辣椒切碎，如果喜欢香料味，可以加入花椒、八角等。
腌制：将出好水的水晶菜放入调料碗中，加入蒜末、辣椒等调料，然后用手轻轻搅拌均匀，使水碌菜充分吸收调料的味道。接着，将调好味的水碌菜放入一个密封容器中，尽量压紧，减少空气接触面积。
密封发酵：将装有水碌菜的密封容器放置在阴凉通风处，让其自然发酵。
水碌菜的做法1：
1、新鲜大芥菜冲洗干净后，让阳光和风将其晒蔫，茎干和叶子都打蔫。
2、阳光好的话，晒1,2天就好了。
3、一大锅水煮开(没过芥菜即可的水量)，放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。
4、密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。
5、选用姜蒜，或者五花肉等肉类，按自己喜好搭配切碎的水碌菜，炒之。今天家里只有蒜和卤鸭肾，我就拿这个来配了。
6、应该切碎些会更好，我刀工差就切大了。调味品我加了适量盐，酱油和糖。
水碌菜的做法 2：
1、芥菜买回来洗干净晒干水份，有点焉就可以了。放进缸里，倒入烧开的水。密封，等黄了就可以吃了。也可以放在高压锅里。
2、芥菜。
3、放进去，倒入开水。
4、两天后可以吃了。
5、放油，辣椒去炒。盐，也可以放的酱油。
6、我用牛肉炒的。
水碌菜跟酸菜的区别：
1、做法不同，酸菜未经过开水烫制。
2、口感不同，水碌菜口感更脆。
3、时间不同，酸菜需要时间更长。
水碌菜的做法1：
1、新鲜大芥菜冲洗干净后，让阳光和风将其晒蔫，茎干和叶子都打蔫。
2、阳光好的话，晒1,2天就好了。
3、一大锅水煮开(没过芥菜即可的水量)，放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。
4、密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。
5、选用姜蒜，或者五花肉等肉类，按自己喜好搭配切碎的水碌菜，炒之。今天家里只有蒜和卤鸭肾，我就拿这个来配了。
6、应该切碎些会更好，我刀工差就切大了。调味品我加了适量盐，酱油和糖。
水碌菜的做法 2：
1、芥菜买回来洗干净晒干水份，有点焉就可以了。放进缸里，倒入烧开的水。密封，等黄了就可以吃了。也可以放在高压锅里。
2、芥菜。
3、放进去，倒入开水。
4、两天后可以吃了。
5、放油，辣椒去炒。盐，也可以放的酱油。
6、我用牛肉炒的。
水碌菜跟酸菜的区别：
1、做法不同，酸菜未经过开水烫制。
2、口感不同，水碌菜口感更脆。
3、时间不同，酸菜需要时间更长。
1。洗干净，晾干水份（注意不是晒干水），一般晾一上午或一天时间
2。放瓷煲里，用手压实
3 。烧开水，浇水，水面刚过菜面即OK
4 。放盐（盐多的话，会酸一点，盐少，则只是爽脆，不酸，看个人喜好。3/4两个步骤动作要快，保证水够热）
5 。盖好盖子，放2~3天。（第2天揭盖，如果菜还有青色，可再放一天，放得越久，越酸）
可以做水碌菜炒五花肉，做法如下：
主料：
五花肉 (1条)、芥菜 (2棵)
辅料：
小米辣 (5个)、蒜头 (1个)、盐 (5克)、生抽 (2勺)
1、芥菜两棵，浸泡洗净。
2、芥菜两棵，浸泡洗净。
3、晾干水分的芥菜放入瓦锅里。
4、加点盐。
5、烧一壶开水迅速倒入瓦锅里。
6、用瓷碗装满水，压着芥菜。
7、腌了两天的芥菜就是水碌菜了。菜叶变黄就行，要是想吃酸一点的就再放几天。
8、水碌菜切粒。
9、小米辣和蒜头切碎。
10、五花肉切好备用。
11、热锅，先不下油，先把水碌菜炒干水份，这样吃的时候口感更脆。
12、水碌菜炒干水分后放盘里备用。
13、热锅，把五花肉倒入煸出油份（水碌菜挺吃油的，所以五花肉买稍肥一点的，待会炒的时候就不用再放油了）。
14、煸出油的五花肉，放入蒜头和小米辣。
15、翻炒出辣味后倒入刚炒干水份的水碌菜。
16、继续翻炒，加入食盐调味。
17、倒点生抽，装盘上菜。
18、炒好的水碌菜有点呛鼻的味道。。
以上就是水碌菜的做法的全部内容，水碌菜的做法1：1、新鲜大芥菜冲洗干净后，让阳光和风将其晒蔫，茎干和叶子都打蔫。2、阳光好的话，晒1,2天就好了。3、一大锅水煮开(没过芥菜即可的水量)，放入芥菜，马上烫至叶子变色，后取出放入容器中密封。4、密封一晚后，期间不要打开，就变成类似咸菜的颜色。5、选用姜蒜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
