酱油鸡的家常简单做法？酱油鸡的做法：1、红椒切末，生姜切末，小葱切葱花；2、鸡肉洗干净，加入胡椒粉，淋入料酒，再将调料抹匀，封上保鲜膜腌制1小时；3、蒸锅中放入鸡肉，中火蒸20分钟；4、锅中倒入适量油，放入姜末、葱花、红椒，加入生抽，搅匀成酱汁；5、取出蒸好的鸡肉，斩成小块后装盘，浇上酱汁即可。那么，酱油鸡的家常简单做法？一起来了解一下吧。
酱油鸡的用料
土鸡半只老抽10克
八角2个料酒10克
味汁30克葱3根
姜片5片
酱油鸡的做法
步骤1
土鸡洗净，去掉头部，把鸡爪子往肚子里收
步骤2
放入电饭锅
步骤3
把所有材料准备好
步骤4
统统放入电饭锅
步骤5
启动煮饭键
步骤6
20分钟后翻个面放入葱，盖上电饭锅盖直到跳键即可
步骤7
成品
酱油鸡的用料
鲜鸡1只大葱1颗
小葱1把生姜1块
玉米油适量生抽适量
冰糖适量盐适量
白酒适量
酱油鸡的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
鲜鸡去除内脏后，冲洗干净，用厨房纸把表皮的水分擦干，接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里。
步骤3
生姜切片，大葱切段。锅子烧热，加入少许玉米油，放入姜片，炒香。
步骤4
放入鲜鸡和葱段，转小火慢煎，注意适当翻动鲜鸡，把鸡皮煎熟，微微收缩，且带有微焦。
步骤5
倒入适量的白酒、生抽，混合均匀。
步骤6
加入冰糖和盐，炒出糖色。
步骤7
倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。
步骤8
大约煮5分钟后，打开盖子，转中小火，边煮边把汤汁淋在鸡皮上。适当翻动，以免糊底。煮至鸡肉熟透后，转中大火收汁，依旧边煮边淋汤汁，让鸡皮上色均匀。
步骤9
当汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片，扔掉不用，剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。
1. 准备半只鸡，清洗干净。
2. 将生抽倒入碗中，按照1:3的比例加入水，搅拌均匀。
3. 将鸡放入锅中，加入姜片、葱结、香菇和八角。
4. 将调好的酱油水倒入锅中，水量要半浸过鸡肉。
5. 加入冰糖，开大火煮沸，然后转小火慢煮。
6. 每隔15-20分钟翻动一次鸡身，让鸡肉均匀吸收酱汁。
7. 在水开前，另起一锅煮鸡蛋，待鸡蛋熟后剥皮放入酱汁中同炖。
8. 炖至鸡肉熟透，颜色呈现焦糖色时，即可出锅。
9. 最后将鸡肉斩块，装盘即可。
小贴士：
1. 整个过程无需加盐。
2. 可以不加八角和香菇，但冰糖是必不可少的，否则味道会有很大差异。
3. 如果喜欢口感更佳，可以在炖前将鸡肉稍微煎一下，但不是必须步骤。
4. 可以选择使用砂锅或电饭煲，将材料放入后，砂锅需要小火炖煮，电饭煲则中途记得翻动。
5. 关于熟度，喜欢骨里带血丝的可以缩短炖煮时间，喜欢全熟的则可以适当延长。
简介：酱油鸡是一道具有浓厚传统特色的粤菜，以其色泽酱香、口感鲜嫩著称。这次为大家分享家常版酱油鸡的做法，香气四溢，味道醇厚，快来一起尝试吧！
所需食材：
* 鸡肉半只
* 清远鸡更佳
* 生抽适量
* 老抽少许上色
* 料酒适量
* 糖适量（根据个人口味增减）
* 红葱头、生姜、蒜头适量
* 香菜、红椒少量装饰用
做法步骤：
做法一：简易家常版
1. 将鸡肉清洗干净，加入胡椒粉、料酒，涂抹均匀后封上保鲜膜腌制1小时。
2. 蒸锅中放入鸡肉，中火蒸20分钟至熟透。
3. 准备酱汁：锅中倒入适量油，加入姜末、葱花、红椒，倒入生抽，搅拌均匀。
4. 取出蒸好的鸡肉，斩成小块装盘，浇上酱汁即可。
做法二：传统粤式做法
1. 清远鸡半只，清洗干净后吸干水分。
2. 准备红葱头、生姜、蒜头，爆香。
3. 锅热放油，先煎鸡的有皮面，煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。
5. 中火煮制，用勺子将酱汁淋在鸡身上让其上色入味。
6. 加入一碗水，盖上盖子焖煮约20分钟。
广东酱油鸡是老广们爱吃的一道家常菜。俗话说入乡随俗，既然来到广东的地盘，总得会几样广东菜才说的过去吧，否则不就白来啦？！ 今天我就用半只莫罗鸡学做了一道广东酱油鸡。上桌后家人都说好吃！味道相当不错！
酱油鸡的用料
莫罗鸡半只黄块糖1块
生抽150克老抽50克
生姜1大块小葱1根
清水300克熟白芝麻少许
冰糖50克
酱油鸡的做法
步骤1
将准备好的半只莫罗清理洗净备用。
步骤2
准备好黄块糖、冰糖、酱油碗汁、生姜、小葱，等辅材备用。
步骤3
准备好清水
步骤4
起锅，倒入黄块糖、冰糖、酱油碗汁、生姜、小葱结、清水等，开大火烧开。
步骤5
放入半只鸡
步骤6
将汤汁反复浇在鸡上五分钟，盖上盖小火炖十分钟，翻面盖上盖再炖十分钟。
步骤7
整个半只鸡此时都呈酱红色。
步骤8
继续收汁至浓稠。
步骤9
汤汁收浓稠后用筷子戳一下，确认鸡肉软烂即可捞出放置干净菜板上晾至半凉。
步骤10
改刀切块后放入盘中，撒少许熟芝麻增香即可。
步骤11
可以开吃了，啥哈，味道真的不错唉，好吃！下次还再做！
酱油鸡的烹饪技巧
此菜在炖制过程中要开小火，由于有糖要防止炖糊。 装盘时也可以手撕，感觉更爽！
作法一
小母鸡1只，约2斤至2.5斤（不要超过了，不然难煮熟）。在市场有得卖，鸡要买好一点的，差的不好吃。整个鸡冼净后，把两个鸡脚弯进鸡肚子里。锅里放好酱油，多少看自己的喜好，要加一点水，切两片姜，加点糖。酱油水开后，把鸡放进去，隔一会儿翻一翻，水再开后，关小火，煮的时候要小心，要隔一会儿就翻一下，不要煮烂了，约15－20分钟后，鸡就熟了，把鸡夹起来，放到碟子上晾着，过一会儿，不烫了，就在熟食案板上切好，锅里剩下的酱油倒在大碗里，吃鸡的时候倒一点在小碟子，其余的可以作为熟酱油用，比一般酱油好吃多了。
作法二
原料/调料]
酱油
3杯
麦芽糖
3～4大匙
冰糖
3大匙
米酒
1/2杯
盐
2大匙
水
10杯
香油
1/2杯
卤包：广陈皮、桂皮、八角、甘草、丁香、花椒粒、小茴香、豆蔻共买
20元
[制作流程]
(1)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟，就是香喷喷的油鸡卤汁。
除了作广东油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入卤汁可使卤味更香。另外拌饭的效果也不错。
以上就是酱油鸡的家常简单做法的全部内容，1、土鸡宰杀洗后沥干，姜切片，锅中放入足量油；2、然后下入姜片和土鸡，小火慢慢炸至表皮金环，然后加入料酒；3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均匀至表面上色；4、然后加入适量水淹没鸡肉一半，大火煮沸后转为中火煮15分钟，期间需翻面；5、开锅后调入适量的水淀粉，收浓后关火，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
