正宗棒棒鸡的做法？四川正宗棒棒鸡做法：1. 准备材料：鸡腿肉、花生酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜、香菜、花生米。2. 将鸡腿肉切成小块，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。3. 烧开水，将鸡块放入水中焯水，捞出备用。4. 准备调料：将花生酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜混合搅拌均匀。那么，正宗棒棒鸡的做法？一起来了解一下吧。
棒棒鸡，又称怪味鸡或口水鸡，是一道著名的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而闻名。这道菜的名称来源于其制作过程中使用的“棒棒”即木棍，用来敲打鸡肉使其松散。以下是棒棒鸡的家常做法：
材料：
鸡腿或鸡胸肉 500克
生姜几片
葱段适量
花椒 10粒
大料（八角）1个
盐适量
酱油适量
白糖少许
芝麻油适量
蒜末 2瓣
花椒油适量
辣椒油适量
醋适量
花生碎或芝麻适量
香菜适量
鸡精或味精少许（可选）
步骤：
准备鸡肉：将鸡腿或鸡胸肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜。
烧水：在锅中加入足够的水，放入生姜片、葱段、花椒、大料和适量的盐，大火烧开。
煮鸡肉：将鸡肉放入锅中，用中火煮至鸡肉熟透，时间大约为15-20分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度调整。
冷却：将煮熟的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡，使鸡肉迅速冷却，这样可以使鸡肉更加紧实。
敲松鸡肉：将鸡肉放在案板上，用木棍轻轻敲打鸡肉，使其松散，但不要敲得太碎。
切块：将敲打过的鸡肉切成适口大小的块状，放入盘中备用。
调味汁：在一个碗中，加入适量的酱油、白糖、芝麻油、蒜末、花椒油、辣椒油、醋和鸡精，搅拌均匀成为调味汁。
浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在切好的鸡肉上。
装饰：撒上花生碎或芝麻，再撒上适量的香菜增加香气。
步骤1
准备食材：鸡腿400克、小葱10克、大葱白1段、姜1块、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、味精1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺、熟芝麻仁10克、香油1勺。
步骤2
小葱打结。
步骤3
葱白切丝。
步骤4
姜切片。
步骤5
锅中倒入适量水，加入葱、姜、料酒、鸡腿大火烧沸。
步骤6
再转中小火焖十分钟。
步骤7
关火，捞出晾凉。
步骤8
碗中加入生抽、白糖、味精、花椒粉、辣椒油、熟芝麻仁、香油调匀。
步骤9
将大葱丝铺在盘底。
步骤10
将鸡腿去掉鸡骨。
步骤11
用擀面杖轻敲鸡肉使鸡肉松软。
步骤12
然后用手撕成丝，码放在葱丝上。
步骤13
最后把料汁淋在鸡丝上即可。
棒棒鸡是四川省的传统名菜，以其麻、辣、鲜、香的特点而闻名。这道菜以鸡肉为主要材料，经过特殊的处理和调味，使得肉质鲜嫩，口感丰富。以下是正宗棒棒鸡的做法：
材料：
鸡胸肉 500克
黄瓜 1根
花椒油 适量
红油辣椒 适量
芝麻酱 适量
生抽 适量
蒜末 适量
姜末 适量
白糖 适量
香醋 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生碎 适量
香菜 适量
葱花 适量
做法：
将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片姜，大火煮沸后转小火煮约20分钟，至鸡肉熟透。
煮熟的鸡胸肉捞出，用冷水冲凉，然后用手撕成细丝，放入盘中备用。
黄瓜洗净，切成细丝，放在鸡肉丝的旁边。
在一个小碗中，加入花椒油、红油辣椒、芝麻酱、生抽、蒜末、姜末、白糖、香醋、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
将调好的汁均匀地浇在鸡肉丝和黄瓜丝上。
撒上花生碎、香菜和葱花，即可上桌。
注意事项：
鸡肉不要煮得过老，以保持肉质的鲜嫩。
撕鸡肉时，要顺着肉的纹理撕，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多加些红油辣椒和花椒油，喜欢酸甜味的可以多加些香醋和糖。
花生碎可以用炒熟的花生米代替，增加口感。
总的来说，棒棒鸡是一道色香味俱全的菜品，不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的好选择。
四川正宗棒棒鸡做法：
1. 准备材料：鸡腿肉、花生酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜、香菜、花生米。
2. 将鸡腿肉切成小块，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。
3. 烧开水，将鸡块放入水中焯水，捞出备用。
4. 准备调料：将花生酱、芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、葱姜蒜混合搅拌均匀。
5. 将焯好水的鸡块放入调料中拌匀，放入冰箱腌制1小时。
6. 准备配菜：将香菜切碎，花生米炒香备用。
7. 将腌制好的鸡块取出，撒上香菜和花生米即可。
重庆棒棒鸡，又称怪味鸡或夫妻肺片的变体，是一道具有浓郁川菜特色的凉菜。它以麻、辣、鲜、香著称，深受食客喜爱。以下是正宗重庆棒棒鸡的做法：
【材料准备】
鸡脯肉或鸡腿肉：500克
黄瓜：1根
蒜末：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
芝麻酱：适量
生抽：适量
老抽：少许
香醋：适量
白糖：适量
鸡精或味精：少许
花椒油：适量
香油：适量
花生米或炒香的白芝麻：适量
【步骤】
鸡肉处理：将鸡脯肉或鸡腿肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透（约20分钟）。
鸡肉拍松：将煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉或放入冰水中浸泡，使肉质紧致。待鸡肉冷却后，用手或擀面杖轻轻拍打至松散。
切丝：将拍松的鸡肉切成细丝，放入盘中备用。
黄瓜处理：将黄瓜洗净，切成细丝，与鸡肉丝混合。
调料准备：在一个小碗中，加入蒜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀成调味汁。
拌制：将调好的调味汁均匀地浇在鸡肉丝和黄瓜丝上，撒上适量的花生米或炒香的白芝麻。
浇油：在锅中加入少量的食用油，加热至冒烟，再浇在鸡肉丝上，使其更加香辣。
最后淋上少许香油增加香气，即可上桌。
【小贴士】
鸡肉煮的时候可以加一些香料，如八角、桂皮等，增加鸡肉的香味。
以上就是正宗棒棒鸡的做法的全部内容，正宗川味棒棒鸡做法：材料：鸡胸肉 1 块花生酱 2 汤匙醋 1 汤匙生抽 1 汤匙老抽 1 汤匙白糖 1 汤匙花椒粉 1 茶匙香菜 适量蒜泥 适量生姜 适量料酒 适量盐 适量水 适量步骤：将鸡胸肉切成条状，加入料酒和盐腌制 10 分钟。将腌制好的鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
