酸甜豆角的做法大全？以下是几种炒酸豆角的常见做法：清炒酸豆角 材料准备 酸豆角适量、蒜2 - 3瓣、姜1小块、辣椒（可选）1 - 2个、盐适量、食用油适量。做法步骤 处理食材：酸豆角洗净，切成小段，长度约3 - 4厘米。蒜切末，姜切丝，辣椒切小段（如果喜欢吃辣的话）。焯水去涩：锅中加入适量清水，那么，酸甜豆角的做法大全？一起来了解一下吧。
酸豆角可以与多种食材搭配炒制，以下是一些常见且美味的家常做法：
一、酸豆角炒肉末
所需材料
主料：酸豆角200克、猪肉末100克
辅料：蒜2 - 3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、糖半勺、食用油适量
做法步骤
酸豆角洗净，切成小丁。蒜和姜切末备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
加入肉末翻炒至变色，倒入料酒去腥，继续翻炒。
接着放入酸豆角丁，翻炒均匀。加入适量生抽、盐和糖调味，继续翻炒2 - 3分钟，让酸豆角充分吸收肉末的香味，汤汁变得浓稠即可出锅。而且其丰富的油脂在炒制过程中可以使酸豆角口感更加润泽。蒜和姜能够去腥增香，料酒用于去除肉末的腥味。生抽提鲜，盐和糖调节味道，使这道菜既有酸豆角的酸味，又有肉末的鲜美和适当的咸甜。做成酸辣口味的酸豆角炒肉末，增加菜肴的辣味层次。还可以加入少许老抽调色，让菜品颜色更加诱人。如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择五花肉剁碎后用来炒制，五花肉中的肥肉部分在炒制过程中会出油，使菜肴更加香浓。
二、酸豆角炒腊肉
所需材料
主料：酸豆角250克、腊肉150克
辅料：蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤
酸豆角洗净切段，腊肉切片，蒜切末，干辣椒切段。
1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干表面的水分之后收回来，然后一扎一扎地放到开水锅里烫，但不需要烫太久。
1首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度。
1 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干2 晾干后切成小丁3 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀4 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口倒扣在碗里，加半碗清水不用放入冰箱，常温。
正宗酸豆角的腌制方法如下食材长豇豆5斤小米椒20个食盐250g1长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用2等长豇豆晾干。
酸豆角的腌制方法准备材料豆角500g 1首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角。
泡豆角做法，制作脆酸甜豆角
做法：
1. 准备材料：新鲜豆角、白醋、白糖、食盐、密封玻璃瓶等。
2. 豆角处理：选择鲜嫩豆角，洗净后晾干水分。
3. 调制泡菜水：将白醋、白糖、食盐按比例混合，烧开冷却。
4. 腌制豆角：将晾干水分的豆角放入密封玻璃瓶，倒入调制好的泡菜水，确保豆角完全被液体覆盖。
5. 密封保存：将瓶子密封，放置在阴凉通风处，等待豆角自然发酵。
6. 品尝与存储：约一周后，即可品尝到脆酸甜的泡豆角。食用时，用干净的筷子夹取，避免变质。未开封的泡豆角可保存较长时间。
详细解释：
材料选择：
新鲜豆角的口感最佳，选择翠绿、直挺的豆角，无虫咬、无老斑。另外，要确保使用的容器密封性好，避免渗漏。
豆角处理：
洗净豆角后，需将其晾干水分，否则在腌制过程中可能引发变质。
泡菜水调制：
按照个人口味调整白醋、白糖和食盐的比例，烧开混合液体是为了消除杂质和细菌，冷却后再用于腌制。
腌制与发酵：
将处理好的豆角放入密封瓶，确保豆角完全浸入液体中，这样可以保证入味且不易变质。
自制酸豆角的做法：
准备用料：豆角500g、清水500g、盐2大勺、冰糖40g、高度白酒少许
1、豆角洗净晾干；
2、用来做酸豆角的容器沸水消毒；
3、一杯水中放入二大勺盐，一块冰糖（大约有40克），水烧开后放凉；
4、晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中；
5、豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽；
6、放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进一勺高度白酒；
7、瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可；
8、一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用，
9、成品图。
腌制酸豆角是一道古老的传统美食，口感酸爽可口，受到了广大食客的喜爱。如何制作出正宗的腌酸豆角呢？首先需要选择新鲜不老的豆角，并将豆角切成段，然后在清水中加入适量的盐巴进行浸泡，大概需要二十分钟左右，让盐巴充分渗透到豆角内部。接着将浸泡好的豆角取出，沥干水分备用。
接下来的步骤是制作腌制料。在一个容器中加入生抽、醋、白糖、料酒、葱、姜、蒜等调味品，搅拌均匀，并加入少量清水，制成卤汁备用。然后把豆角倒入卤汁中，确保豆角完全被浸泡在卤汁中，放置半天左右进行腌制，直到豆角表面布满了小气泡即可。最后将腌制好的酸豆角放入瓶中，倒入卤汁，确保豆角完全被覆盖，即可食用。
食用时可以直接拿出来吃，也可以加入适量的辣椒、花椒等调料来提升口感。腌制出来的酸豆角口感鲜爽、酸甜可口，不仅可以作为餐前小食品，还可以配合米饭、火锅等多种方式食用，因此备受大众喜爱。希望大家通过本文所提供的做法能够成功制作出正宗的腌酸豆角，享受美味佳肴。
以上就是酸甜豆角的做法大全的全部内容，主料：酸豆角150克、土豆2个（中等大小）辅料：蒜3 - 4瓣、葱1根、醋1勺、盐适量、糖半勺、食用油适量 做法步骤 酸豆角洗净切段，土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除表面的淀粉。蒜切末，葱切段。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。先加入土豆丝翻炒，因为土豆丝比较难熟，所以要先炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
