宁波白斩鹅的正宗做法？白切鹅的做法 1、鹅收拾好，放锅里。2、加适量清水，加盐片。3、下葱段。4、煮开，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，没有血水流出就证明熟了。5、捞起装盘，用盐均匀檫下鹅身。6、切块就可以了，那么，宁波白斩鹅的正宗做法？一起来了解一下吧。
沙姜豉油。沙姜豉油是用木槌捣碎沙姜,加入豉油与花生油做成的。蘸上沙姜豉油后的肉，初尝可能会有一股直透鼻腔、神似樟脑的怪味。但肉的甜嫩可口，仍能再唇齿间感受片刻。待悠悠缓过神来，肉的清香、豉油的豆香与沙姜的异香奇妙相融，让人久久不能忘怀。
白切鹅做法
原料
主料：鹅1只(约3000克)。 调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示(
1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；
希望能帮到你！
白切鸭/鹅（超简单）
白切一切，就是全世界最简单的菜式，而且是非常健康的烹饪方式，平时吃多了大炒的太油的东西，再吃回清淡的白切，感受一下从油里漂回的水里的感觉，无束缚的清爽，舒服
白切鸭可以换成鹅，一样的做法，白切鹅，宴客一流
用料
鸭（可换成鹅）1/4只
淀粉2小勺
盐半小勺
白酒/米酒2勺
芝麻油1勺
蒜1瓣
葱1根
生抽/酱油2勺
油适量
白切鸭/鹅（超简单）的做法
准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。我就喜欢鸭腿，卖鸭的搭脖子一起卖的，这里2-3人份
