毛豆炒茄子的做法？步骤7 锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。步骤8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒，捞出控油。步骤9 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。步骤10 放入茄子、毛豆翻炒30秒，那么，毛豆炒茄子的做法？一起来了解一下吧。
毛豆烧茄子是一道家常菜，有着浓郁的豆香和茄子的清香，口感丰富，营养丰富，深受大家喜爱。下面，将为大家介绍一下家常制作毛豆烧茄子的详细做法。
首先，需要将新鲜的毛豆脱去豆荚，清洗干净备用。然后准备好茄子，将茄子去皮，切成小块，加入盐和水，浸泡10分钟后捞出沥干备用。接下来将锅烧热，倒入油，加入生姜和葱，煸炒出香味后加入茄子块煸炒，炒到茄子变色后加入毛豆、盐、糖、味精、料酒等调料，煮开后转小火焖煮约10分钟，直到毛豆变烂即可。烧好后装盘即可。
毛豆烧茄子制作简单，健康营养，适宜家常制作。除了上述做法，还可以根据个人口味加入其它调料丰富口感，例如：豆瓣酱、辣椒油等。此外，毛豆可以明显缓解和预防心血管疾病，茄子也有消除口腔溃疡、抗氧化等作用，是一道既美味又健康的家常菜。
步骤1
所需食材：茄子1根，毛豆100克，红椒半个，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。
步骤2
毛豆冲洗干净，去除外壳。
步骤3
茄子斜切片。
步骤4
小葱切段。
步骤5
红椒切丁。
步骤6
锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。
步骤7
炒锅热油，倒入茄子，毛豆、生抽，大火翻炒2分钟。
步骤8
倒入小葱、红椒翻炒至断生。
步骤9
调入盐、鸡精翻炒，即可出锅装盘。
制作步骤：
1.将茄子切成长段，瘦肉末切碎，大葱切段，姜和蒜切末待用。
2.热锅加油，倒入瘦肉末炒熟。
3.加入大葱、生姜和蒜末一起翻炒，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀。
4.倒入茄子翻炒，加入料酒、酱油、盐和糖继续炒匀。
5.加适量的水，大火烧开后转小火焖煮，让茄子煮入味，约10-15分钟。
6.汁水收干后，加适量水淀粉搅拌均匀，放在茄子上面浇上拌匀的淀粉汁，烹饪1分钟。
7.起锅时，可以撒上一些香菜末装饰一下。
家常烧茄子的做法很简单，关键是掌握好火候和味道。这道菜既可作为素菜单独食用，也可搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，美味可口。
用料
主料
毛豆200克
茄子300克
辅料
花生油
3勺
食盐
3克
大蒜
30克
生抽
2汤匙
白糖
5克
鸡精
5克
茄子烧毛豆的做法
1.
把新鲜毛豆剥出外壳，然后清洗干净
2.
茄子切大丁
3.
蒜头去皮后切片
4.
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
5.
煎至茄子全部变软，倒入酱油、豆子炒匀
6.
调入白糖
7.
加入高汤或者清水，水量以没过茄子为宜
8.
加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
9.
这时加入鸡精、食盐炒匀
烹饪技巧
茄子在煎的时候茄子容易出水，有时间的话最好提前切片晾上半天再煮。
1。把毛豆淘洗干净后，剪去两头的一小块（只剪掉突出来的小头就行），放入不锅中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否则会吃的满嘴麻麻的不舒服。
2。往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜，加水太多了会浪费盐，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟。
3炉子点火烧旺，这里我用的是煤气炉子，煮东西比较方便。刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。
4。当毛豆煮的沸腾时，及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。要隔5分钟左右翻一次，让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻，注意别烫手，最好选用长一些的铲子。
当毛豆煮开了，要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐，注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
5。当毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖，再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透；二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃
6。毛豆要煮烂，否则吃多了不易消化。毛豆搭配花生，啤酒吃更好。
以上就是毛豆炒茄子的做法的全部内容，所需食材：茄子1根，毛豆100克，红椒半个，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。步骤2 毛豆冲洗干净，去除外壳。步骤3 茄子斜切片。步骤4 小葱切段。步骤5 红椒切丁。步骤6 锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。步骤7 炒锅热油，倒入茄子，毛豆、生抽。
