手掰肠的做法大全？（1）准备好肠子和肉馅，填充调味同上。（2）将填充好的肠子蒸熟后手掰开。（3）锅中倒入适量啤酒，加入葱姜水、生抽、老抽、糖和盐。（4）将手掰好的肠子放入锅中，用中火煮至汤汁收紧，肠子吸收啤酒的香味。（5）出锅前撒上香菜或者葱花提香。以上是几种不同风味的手掰肠做法，那么，手掰肠的做法大全？一起来了解一下吧。
食材主料：猪肉 250g，淀粉 100g，煮肉汤 200ml，肠衣 1根
辅料：葱 1根，姜 5片，蒜 5瓣，香油 15ml，盐 适量
步骤：
1. 将猪肉馅加入切好的葱、姜、蒜，加入适量的盐和香油，腌制20分钟。
2. 准备好淀粉，将烧开的煮肉汤分两次倒入淀粉中，搅拌均匀至糊状。
3. 将淀粉糊分两次倒入腌制好的肉馅中，搅拌均匀。
4. 将调好的肉馅灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留一部分空间，然后用棉线分段绑紧。
5. 将灌好的肠放入锅中，用大火蒸30分钟。
6. 在蒸的过程中，用牙签在肠体上扎几个孔，特别是在有空气的地方，以便排除空气。
7. 蒸至肠体变硬，用牙签扎不冒水时即可。
8. 取出后晾凉，然后切片即可。
小贴士：
- 肠衣在使用前需用清水泡软，可加少许白酒去除腥味。
- 灌好肉馅的肠应立即烹饪或冷藏，防止淀粉糊沉淀。
- 淀粉需用开水冲糊化，我使用的是煮肉汤。
手掰肠是一种传统的中式小吃，主要流行于中国的北方地区。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，口感丰富。手掰肠的制作工艺独特，需要手工揉制面团，再将调好的肉馅填充进去，最后用手掰成小段，因此得名“手掰肠”。这种小吃不仅味道美味，而且营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我将分享几种手掰肠的吃法，让你在家也能轻松享受到这道美食。
原味手掰肠：这是最传统的做法，将制作好的手掰肠放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，可以直接食用。这种做法简单方便，能够保留手掰肠的原汁原味，适合喜欢传统口味的朋友。
煎炒手掰肠：将煮熟的手掰肠切成小段，用油煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜等调料翻炒，最后撒上一些香菜或者葱花即可。这种做法使得手掰肠的外皮更加酥脆，内馅更加香浓，适合喜欢口感丰富的朋友。
红烧手掰肠：将煮熟的手掰肠切成小段，用油煎至两面金黄，再加入适量的老抽、生抽、糖、料酒等调料，加水炖煮至汤汁浓稠，最后撒上一些葱花即可。这种做法使得手掰肠的味道更加浓郁，适合喜欢重口味的朋友。
麻辣手掰肠：将煮熟的手掰肠切成小段，用油煎至两面金黄，再加入花椒、干辣椒等调料翻炒，最后撒上一些葱花和香菜即可。这种做法使得手掰肠的味道麻辣诱人，适合喜欢辣味的朋友。
手掰肠，又称手工香肠，是一种传统的中式熟食产品，以其独特的口感和香味而受到人们的喜爱。手掰肠的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，制作过程中需要手工揉捏，使肉馅充分融合各种调料，形成独特的风味。以下是一种基本的手掰肠的做法：
材料准备：
精瘦猪肉：500克
猪肠衣：适量（根据肉的量来定）
生姜：一小块
大葱：1根
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（主要用于上色）
白胡椒粉：适量
食盐：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
冰水：适量
制作步骤：
准备肉馅：将精瘦猪肉切成小块，用料理机或手工剁成肉馅。肉馅不要剁得太细，略带一些肉粒口感更佳。
腌制肉馅：将剁好的肉馅放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、食盐、花椒粉、五香粉和少量的淀粉，搅拌均匀。然后加入细切的生姜末和葱花，继续搅拌均匀。可以适量加入一些冰水，使肉馅更加嫩滑。
清洗肠衣：将猪肠衣反复清洗干净，去除异味。可以用盐、醋等物质辅助清洗，确保肠衣干净无异味。
灌肠：将调好的肉馅灌入肠衣中。灌肠时要注意不要灌得过满，以免在煮制过程中肠衣破裂。灌好后，用手轻轻揉捏肠衣，使肉馅分布均匀，排出空气。
绑扎：将灌好的肠子按照适当的长度进行分割，并在两端打结，确保肉馅不会在煮制过程中流出。
1、原料：红薯粉、葱、猪肉。
2、辅料：植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。
3、做法：将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水;葱切花，姜切末;猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
手掰肠是一种传统的中国菜肴，主要流行于北方地区。它的特点是将猪大肠切成段，然后用手将其撕开，形成类似肠衣的形状。这种烹饪方式使得猪大肠的口感更加鲜美，同时也能更好地保留其营养价值。手掰肠的烹饪方式有很多种，下面将为您介绍几种常见的做法。
红烧手掰肠
红烧手掰肠是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将猪大肠洗净，切成段，用手撕开。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入手掰肠翻炒。接着，加入适量的老抽、生抽、糖、料酒、五香粉等调料，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，直至猪大肠熟透，汤汁浓稠即可。
麻辣手掰肠
麻辣手掰肠是一道辣味十足的川菜。首先，将猪大肠洗净，切成段，用手撕开。锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入手掰肠翻炒。接着，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，直至猪大肠熟透，汤汁浓稠即可。
清蒸手掰肠
清蒸手掰肠是一道清淡可口的家常菜。首先，将猪大肠洗净，切成段，用手撕开。将手掰肠放入碗中，加入适量的生抽、料酒、葱姜蒜末、五香粉等调料，拌匀腌制20分钟。接着，将腌制好的手掰肠放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，直至猪大肠熟透。
以上就是手掰肠的做法大全的全部内容，1、原料：红薯粉、葱、猪肉。2、辅料：植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。3、做法：将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水;葱切花，姜切末;猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用;将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
