拌年糕的做法？步骤一：烹煮年糕 1. 将年糕放入锅中，加水煮沸。2. 煮至年糕变软，捞出沥干水分。步骤二：准备凉拌料 1. 在碗中加入生抽、香醋、白糖，根据个人口味加入适量辣椒油。2. 放入蒜末和香菜末，搅拌均匀。步骤三：混合食材 1. 将煮好的年糕放入碗中。2. 加入准备好的凉拌料，黄瓜丝和胡萝卜丝。那么，拌年糕的做法？一起来了解一下吧。
凉拌年糕条的做法
一、准备材料
1. 年糕条：适量，可根据人数而定。
2. 蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽等，切丝备用。
3. 调料：酱油、醋、芝麻油、辣椒油、白糖、蒜末等。
4. 其他：盐、清水。
二、烹饪步骤
1. 煮年糕：将适量的年糕条放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分，自然冷却。
2. 准备蔬菜：将所选蔬菜如黄瓜、胡萝卜等清洗干净，切成丝状，备用。
3. 焯烫蔬菜：将切好的蔬菜放入沸水中短暂焯烫，捞出后过凉水，保持蔬菜的脆嫩。
4. 调制酱料：在碗中加入酱油、醋、芝麻油、辣椒油、白糖和蒜末，混合均匀，制成凉拌酱料。
5. 拌制年糕：将冷却的年糕和蔬菜放入大碗中，加入调制好的酱料，充分拌匀。
6. 调味：根据口味加入适量的盐，再次拌匀，确保年糕和蔬菜都充分吸收调料的味道。
7. 盛装：将拌好的凉拌年糕条装入盘中，即可享用。
三、注意事项
1. 年糕煮制时间不宜过长，以免过软失去弹性。
2. 蔬菜焯烫要迅速，保持其爽脆口感。
3. 酱料的味道要调匀，可以根据个人口味调整辣度和酸甜度。
4. 凉拌年糕最好在食用前立刻制作，以保证最佳的口感。
凉拌空心年糕做法
一、准备材料
1. 年糕：选择空心年糕，质地柔韧，口感更佳。
2. 调料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、蒜末、香菜末等。
3. 辅助食材：黄瓜丝、胡萝卜丝等。
二、制作步骤
步骤一：烹煮年糕
1. 将年糕放入锅中，加水煮沸。
2. 煮至年糕变软，捞出沥干水分。
步骤二：准备凉拌料
1. 在碗中加入生抽、香醋、白糖，根据个人口味加入适量辣椒油。
2. 放入蒜末和香菜末，搅拌均匀。
步骤三：混合食材
1. 将煮好的年糕放入碗中。
2. 加入准备好的凉拌料，黄瓜丝和胡萝卜丝。
3. 搅拌均匀，确保每一块年糕都充分吸收调料的味道。
三、小贴士
1. 年糕煮的时间不宜过长，否则容易变软烂，影响口感。
2. 调料根据个人口味适量添加，可以调整辣度和酸度。
3. 加入一些蔬菜丝不仅增加口感，还能增添色彩，让凉拌年糕看起来更加诱人。
四、成品特点
凉拌空心年糕口感柔韧，味道酸辣开胃，是一道极佳的消暑食品。其制作简单，材料易得，是一道家常佳肴。搭配蔬菜丝和特色调料，让人回味无穷。
通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的凉拌空心年糕。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是不错的选择。
安铺年糕的配方：
材料：大米400克，芝麻丁100克，小米50克，红薯120克，糖100克。
做法：
1.将大米淘洗干净、泡水5小时；
2.将红薯抹去皮，洗净后切成小块；
3.将米洗净，用清水放入锅中熬煮20分钟；
4.用滤网将米和汤汁滤出，然后水煮红薯米半小时；
5.用清水将红薯洗干净，将其和小米放入锅中，加入糖，熬煮至半熟；
6.将芝麻丁加水放入锅中，熬煮软烂；
7.将米与小米用滤网滤出，将芝麻丁与米拌匀；
8.将拌匀的面团放入模具中，然后在模具上制作花纹；
9.将所有材料烤12分钟，安铺年糕即可出锅。
一、食材：糯米粉250克、米粉250g、木糖醇100g 、 鸡蛋4个 、牛奶500g、红枣干适量 、大核桃仁适量、枸杞适量、泡打粉3g
二、年糕的做法与步骤
1米粉250g、糯米粉250g，配料红枣干、大核桃仁、枸杞适量。
2、把米粉、糯米粉、鸡蛋4个、木糖醇100g、泡大粉3g全倒入盆中。
3、加入500g牛奶，搅拌均匀。
4、把配料核桃仁、红枣干、枸杞切粹。
4、烤盘铺上油纸，刷上橄榄油。
5、倒入一半米糊，铺上碎核桃仁、红枣、枸杞，（烤箱145度，中层烤10分钟定型），再倒入剩下一半的米糊，继续烤35分钟OK。
6、等年糕凉点切块装盘。
用料
糯米粉1000克
红枣300克
开水450克
糯米粉年糕的做法
糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
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枣过水煮好，枣皮软了就可以。
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冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。
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湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
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撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。
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放凉后口感更好。
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小贴士
1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。
2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。
3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。
以上就是拌年糕的做法的全部内容，凉拌年糕条的做法步骤 1. 把年糕条放进开水中煮沸，待浮上来盛出，用凉水冲凉 2. 冲凉好放在列子上晾干^O^ 3. 用晾干的时间把葱和姜切成小段备用*^_^*刀工不好嘻嘻 4. 把晾干的年糕条一分为四，（在刀上抹点油会容易切，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
