酱大骨头怎么做好吃？1、食材：猪大骨头六斤、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块(中等大小的块)、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。2、大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。然后骨头凉水下锅，水开后继续煮两分钟，那么，酱大骨头怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、做法一。
猪脊骨8-9块，烧卤香料包，八角，桂皮，草豆蔻，山楂，小茴香，辣椒。酱大骨调料包，生抽，料酒，蚝油，盐，冰糖，老抽，面酱。
做法：凉水泡猪脊骨，常换水，泡掉血水和杂物。猪脊骨凉水入锅，烧开，焯干净。猪脊骨冲洗干净，放入高压锅，加入“烧卤香料包”，“酱大骨调料包”和大酱，加入适量清水，搅拌均匀。高压锅大火上汽10分钟后，转中小火，压30-40分钟。出锅后，可根据自己口味，撒上葱花，香菜，白芝麻。
2、做法二。
材料：猪棒骨1根、辣椒、花椒、茴香、老抽、姜、葱、料酒。
做法：将大骨头洗净，浸水二小时，倒掉血水。把所有材料放入锅里，加水没过骨头，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，注意别烧干。
3、做饭三。
材料：大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
做法：将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；将调味用的辅料放入锅中；调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。
1、骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。
2、把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
3、准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
4、高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
要让酱骨头做得好吃，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：
- 猪骨头：选择带有一定肉质的猪骨头，最好有些油脂，这样煮出来的酱汁会更香。
- 调味料：葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜。
2. 煮猪骨头：
- 先将猪骨头用滚水煮一两分钟，撇去浮沫，然后捞出骨头，用清水冲洗一下。
- 在锅中加入足够的水，放入猪骨头、葱段、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖2-3个小时，煮至骨头熟软，汤变得浓稠。
3. 调制酱汁：
- 准备碗中加入适量生抽、老抽、白糖，根据个人口味调整，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 煮酱骨头：
- 将炖好的猪骨头盛出，排在炉网上。
- 使用刷子将酱汁均匀刷在猪骨头上，烤箱预热至180度，将浸有酱汁的骨头放入烤箱中，烤15-20分钟，至表面变色。
5. 上桌：
- 烤好的酱骨头取出，撒上蒜瓣和香菜增加风味，可以选择搭配米饭或面条享用。
温馨提示：炖制骨头汤时，可以加入一些食材增加口感和味道，如红枣、枸杞、淮山等。另外，调制酱汁时可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料，增加辣味。
酱大骨头的家常做法有：东北酱大骨、蒜酱大骨、酱大棒骨、酱猪骨、香辣酱大骨等。酱大骨是由猪大腿骨做成的，是一道普通的家常菜材料有骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，大酱，冰糖。下面就为大家介绍几种酱大骨的做法。
东北酱大骨的做法步骤：
1、猪大骨烧开水焯烫一下，备用。
2、葱切小段、姜切片、蒜一切两半、辣椒切大段、豆瓣酱剁碎些。
3、热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下葱姜蒜，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱，炒出红油。
4、下大骨，翻炒5分钟左右，加点老抽，加香叶、小茴香粒、丁香、桂皮、草果，翻炒均匀。
5、加热水，没过大骨，然后大火烧开，小火慢炖，收到汤汁浓稠，加糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
香辣酱大骨的做法步骤：
1、将大骨泡水，中途换水，泡制肉色发白，入凉水锅中焯水，去血沫，清洗干净倒入锅中。
2、锅中加入少量水和冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅中。
3、将两种黄豆酱拌匀，倒入油锅，小火炒香。
5、香料包入纱布中和葱姜蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅中。
6、锅中加入刚好末过大骨的开水，加入一勺料酒、一勺生抽、
9.加入小半勺红烧酱油（老抽）25g、5g胡椒粉、3个干辣椒、盐10g，大火烧开，用勺子搅拌均匀。
1、食材猪腿骨，葱姜，大料，酱料。
2、制作方法，做大骨头用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。
3、准备一些备料，葱姜必不可少，再来准备一些大料香叶、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、小茴香、八角、花椒、红干椒。
4、另外准备一只小碗，加入两勺黄豆酱、一勺甜面酱、两条生抽、一勺老抽、一勺蚝油，搅拌均匀放在一旁备用
5、骨头也泡的差不多了，用流动的清水清洗干净，洗净之后放入到大一点的锅中，入没过骨头的凉水，放上去星三件套，葱姜料酒，开大火烧开，煮开之后会有许多的血沫，这是煮出来的血水和脏东西，用勺子撇干净，再煮5分钟。
6、煮好之后捞出来放入到清水中再洗一下，洗干净骨头表面附着的杂质，控水备用，接下来的时间我们来炒料，锅里边先加入适量的油，放上准备好的大料和葱姜，煸炒出香味以后，再放入调好的料汁，炒出酱香味儿。
7、加入清水，把骨头也放进来，再倒入一瓶啤酒这样能够更好的去腥再加点冰糖提鲜放点糖色做出来的骨头颜色会更加的鲜亮。
8、盖上盖子开大火煮开，然后转中小火炖40分钟，时间到了再来尝一下咸蛋加入适量的盐，开大火再炖10分钟，盛出来稍微晾一晾可以吃了。
以上就是酱大骨头怎么做好吃的全部内容，做法：凉水泡猪脊骨，常换水，泡掉血水和杂物。猪脊骨凉水入锅，烧开，焯干净。猪脊骨冲洗干净，放入高压锅，加入“烧卤香料包”，“酱大骨调料包”和大酱，加入适量清水，搅拌均匀。高压锅大火上汽10分钟后，转中小火，压30-40分钟。出锅后，可根据自己口味，撒上葱花，香菜，白芝麻。2、做法二。
