爆炒豆腐皮的做法？1、原料：千张250克、香菜10克、葱姜、油、盐、鸡精适量。2、首先豆腐皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香。3、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。4、炒匀后，放盐调味。5、锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。那么，爆炒豆腐皮的做法？一起来了解一下吧。
先把豆腐皮焯水，然后捞出来，在锅里加一点油，把豆腐皮切成片加进去，加一点食盐，生抽，老抽，蚝油，翻炒一下。
豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一，它是属于豆制品，我们去菜市场经常会见到用它拌凉菜的，豆腐皮是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它吃起来口感非常好，营养也很丰富。豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆腐皮都是非常美味的。不过也有人喜欢用豆腐皮炒着吃，那么现在豆腐皮怎么做比较好吃呢？今天我就来分享一些豆腐皮的家常做法，一天一种炒法不重样，接下来一起来看看吧。
1.清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量
清炒豆腐皮的做法：
第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。
第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。
2.豆豉豆皮小炒
原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量
豆豉豆皮小炒的做法：
第一步：备好豆皮及豆豉一份；
第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；
第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；
第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；
第五步：焖至豆皮汁即可出锅。
3.炝炒西芹油豆腐皮
原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量
炝炒西芹油豆腐皮的做法：
第一步：干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；
第二步：西芹斜刀切成小段。
把豆腐皮切成横条，然后在锅里倒油放入肉，再加入豆腐皮，进行翻炒，之后放入其他的食材，下入调料，这样做出来很好吃。
1、原料：豆腐皮200克、青红椒各一个、姜适量、葱一把、蒜4瓣、植物油一勺、盐适量、鸡精适量、味极鲜酱油适量、香油适量、水适量。
2、豆腐皮对折整齐切成粗丝。
3、锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。
4、葱花、姜片、蒜片切好。
5、青、红椒切丝备用。
6、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香。
7、放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀。
8、加少许鸡精，点香油调味。
9、搅拌均匀即可出锅。
你好，我来回答你的问题，我家乡有一道著名家常菜，尖椒豆腐皮，超级下饭，百吃不厌！深受大家欢迎，现在我来展示一下做法，希望对你有所帮助！
豆腐皮也叫干豆腐，黄豆为主料，豆香浓郁，口感独特，搭配尖椒增加辛辣口感，更美味！
【尖椒干豆腐】
豆腐皮350克(豆腐皮要选择薄一些的豆皮，要有韧性)，尖椒1个，少许五花肉，䓤，姜，蒜适量。
炒这道豆腐皮我用的是烹汁的方式，首先要调一个料汁，以家里喝汤的勺里为量器，一勺生抽，半勺蚝油，四分之一勺白糖，四分之一勺鸡精，一勺水淀粉适量的盐，搅拌均匀，调好料汁备用
1.豆腐皮摊开用刀对半划开，再摞到一起，对齐切1厘米宽的，也可以切菱形片，尖椒去蒂横切一刀，划去辣筋，切0.5厘米的条，配料一定要比主料小一点，五花肉切薄片，葱切丝，姜去皮切片，蒜拍成碎颗粒。
2.锅里放水烧开，焯烫豆腐皮，少放些碱面，增加豆腐皮的韧性，稍软就捞出，投入冷水中，冲净碱味捞出沥干水分备用。
3.锅放底油，油热下五花肉翻炒至变色，放姜片，葱丝爆香，再放辣椒翻炒，火不能小，不要把辣椒炒软，放豆腐皮，再舀一勺老汤半炒半炖，让豆腐皮充分吸引肉香，汤汁略收，就可以放料汁了，料汁倒入锅中稍稍翻炒一下，看一下汁水的状态，豆腐皮的芡要薄薄一层既可，快速掂勺，最后撒些蒜末出锅。
以上就是爆炒豆腐皮的做法的全部内容，2、豆腐皮对折整齐切成粗丝。3、锅中加水烧开放入豆腐皮焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用。4、葱花、姜片、蒜片切好。5、青、红椒切丝备用。6、热锅加放入葱花、姜片、蒜片爆香。7、放入豆腐皮、青红椒丝翻炒均匀，加入适量的盐和少许味极鲜酱油翻炒均匀。8、加少许鸡精，点香油调味。9、。
