碱水面包正宗做法？准备碱水：将食用碱与适量温水混合，搅拌均匀，使其充分溶解。注意，碱水有一定的腐蚀性，操作时要小心，避免接触到皮肤和眼睛。和面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀。然后，慢慢倒入碱水，边倒边用筷子搅拌，使面粉与碱水充分融合。当面团基本成型时，开始用手揉面，直至面团表面光滑，那么，碱水面包正宗做法？一起来了解一下吧。
Pretzel，经典德国碱水面包，又叫德国结、啤酒结、蝴蝶饼、普雷结、扭结饼，甚至叫椒盐饼……反正看完这么多名字，你大概也了解它的特点了。
那深棕色发亮的外皮，上面铺着一粒粒的大颗粒，不是糖，而是盐！Pretzel外皮酥脆，口感紧实有嚼劲，细细品尝会有纯朴麦香。只不过沉甸甸的份量和深色调，大颗盐粒都无疑告诉你，在好看外表下，这可能是个重口味面包。
有的中国人初次吃到正宗的Pretzel的时候，形容那味道咸到发苦，这还是把盐粒都抠掉了以后，依然让人无法下咽。
这里面固然有德国人口味偏重的缘故，也有吃法的原因。关注我们的面包伙伴也应该了解过，很早前我们就介绍过，欧洲人吃正宗欧包，也不是干啃的。同样，吃Pretzel最好也搭配些可以喝的东西。例如搭配牛奶做早餐，这时候Pretzel碱水面包的优点就出来了，吸入牛奶后更显外酥里嫩。
只不过更多的时候，Pretzel搭配的不是牛奶，而是啤酒！
喝啤酒的时候吃面包，这么诡异的吃法，让很多人不解，不过如果你试过一次，就会发现Pretzel和啤酒真的很搭，劲道十足的小块Pretzel，这时候被“液体面包”中和，在口里发出妙不可言的化学反应，出乎意外地迷人。据说这是因为碱水面包与啤酒的酸性中和了，德国人认为Pretzel可以保护胃部，中和啤酒，让他们千杯不倒。
答，欧式面包大致可分为老欧，硬欧，软欧等。一般来说，欧式面包较大，重量较重，色泽较暗，金黄脆皮，面包内部组织柔软坚韧，面包味道多为咸，面包含糖少油。材料通常会与部分粗粮混合而成。
用料
高筋面粉180克
低筋面粉20克
蜂蜜10克
酵母2克
盐3至4克
凉水110至120克
黄油10克
表面装饰海盐适量
碱15克
50度温水320克
德国碱水面包的做法
首先将面团揉至光滑，如果用面包机揉25分钟即可！
抻开面团一角，面团有抻展行就可以了！
然后将面团称重平均分成6或7份约50多克每个面团！
将面团揉光滑，按扁
然后对折，收口捏紧！
用两只手搓面团，中间的部分要粗一些，两头要细，因为发酵后会变粗的就不好看了！所以尽量搓细一些！
两股细的面互相绕一下
再提起两条面向上翻，形成布雷结
剪一些小块的油纸，将生坯放在上面，这样为了方便移动！依次完成所有的面团！
将生坯排入烤盘中，室温发酵30分钟！可以放在烤箱里，只要温度控制在30度以内就可以！
发酵好的布雷结
把它们一个一个移入到冰箱的冷冻室，冷冻30分钟即可
碱加入40度左右的温水中，搅拌到完全融化！将面包生坯放入碱水中泡30秒左右，用漏勺取出来控掉碱水！
在上面撒上海盐，用割包刀割一道小口！如果没有海盐撒点芝麻也行！烤箱预热210度烤15至18分钟表面上色即可！请根据自己家的烤箱温度来操作，烤箱温度高的就降到200度烤！
漂亮的碱水面包烤好了！
小贴士
我用的碱，就是超市里面卖的普通食用碱！
如果糖尿病人吃的话，可以不加蜂蜜！
揉面团的水自己掌握一下，因为面粉的品牌不同吸水量不同！
小伙伴给我推了这款碱水面包干,听说李佳琦直播间也有卖。下面小编为大家介绍扭仔大酥碱水面包干怎么样？扭仔大酥碱水面包干哪款好吃
扭仔大酥碱水面包干怎么样
扭仔大酥的碱水面包干非油炸，低温烘烤出来的真的很酥脆，吃再多也感觉不出油腻。这款小面包干性价比是真的高，好吃的同时量还很足。扭仔大酥面包干有三个口味，每一款都很酥脆。扭仔大酥碱水面包干真的很酥脆，大多数品牌真的很难做到粒粒酥脆，并且还是非油炸，十分健康，喜欢的姐妹可以去尝试
扭仔大酥碱水面包干有三种口味每种都超级好吃，咸香酥脆真的是一口接着一口，吃完还要添手指的那种。这款碱水面包干除了直接当零食吃，早上来不及买早餐就直接把它泡到酸奶里吃，真的又是一款神仙伴侣！另外觉得它跟平时去吃的凯撒大帝沙拉里的面包粒特别像。口感香香脆脆超有满足感，所以做沙拉应该也挺不错的,特别的香脆浓郁无限回go!
扭仔大酥碱水面包干哪款好吃
烤肉味外面包裹着一层满满的烧烤干料。这个口味是必须推荐的，十分浓郁的烤肉味很正宗，越品越香，根本停不下来。烤肉味是本人的最爱啦，有一股浓浓的烤肉香，咸香酥脆，一口一个，再配上一杯苏打水，还有什么比这更幸福?
咸蛋黄味沙沙的咸蛋黄加一层牛奶特别好吃。
奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。以面粉、酵母、盐、水、杂粮和种子等为原料。如德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃...
以上就是碱水面包正宗做法的全部内容，1. 囍妈烘焙的抹茶奶酥碱水面包，售价38元。这款面包的面包体使用大量全麦粉，口感扎实，碱水味道浓郁。然而，对于部分消费者来说可能偏硬。无糖无油的抹茶奶酥馅料，口感略显粗糙。浓郁的抹茶味道和强烈的饱腹感使其成为一款值得尝试的面包。2. 亭亭手作的薄荷奶酪碱水面包，售价17元。
