油炸蒜香排骨的做法？ .那么，油炸蒜香排骨的做法？一起来了解一下吧。
烹饪步骤
1.
准备食材：排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蚝油1勺。
2.
蒜切末。
3.
排骨切段，放入清水中浸泡半小时后挤去水分，加入十三香1克、盐半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蚝油1勺拌匀后腌制1小时。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌匀。
4.
锅中放入适量油，油温烧至7成热，转中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型后再翻动，排骨炸至微焦时捞出沥干。
5.
待油温再次升高后放入排骨复炸一次，30秒即可捞出装盘。
食材明细
主料
排骨：500克
辅料
蒜：1小碗、鸡蛋：1个、淀粉：2勺、青椒：1个、椒盐：1小勺、油：适量、盐：适量、红椒：1个、咸鲜口味
蒜香排骨的做法步骤
1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。
2、将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。
3、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀。
4、再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。
5、烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来。
6、大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用。
7、热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄。
8、再加入青红椒粒放入里面煸炒。
9、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。
10、 翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
11、端上桌了。
蒜香排骨的制作材料：主料：猪小排骨750克
辅料：蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量。
蒜香排骨的特色：肉质酥软，味香四溢。
教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。 提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
上浆后的排骨2到3分钟能熟。
上浆做法如下，将剁好的排骨用清水冲洗干净（水龙头开小点，时间冲的长一点可以清除血污，并且排骨颜色会变白），加入盐，料酒，嫩肉粉，蛋清（做蒜香排骨的话可以适量加些蒜香粉，根据个人口味）进行揉抓，感觉水分变少并且有沾手的感觉，加入水化的淀粉，再次揉抓，这时会看到排骨表面就像裹着一层“衣服”也就是上浆，最后在表面摸上一层薄薄的色拉油，放置半小时（做前提前准备吧，时间充裕）就可以进行烹饪了！
下锅的话油温差不多在6到7层热，油温低容易粘锅，油温过高很容易导致排骨外面糊了里面没熟的情况。6到7层热，经验之谈，就是看到油面在流动，并且手放在锅面上非常的烤手，（这个油温真的不好解释，全凭经验了）专业厨师经验，望采纳...
原料：
猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉
做法：
1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。
2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉
3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。
3》香炸蒜香排骨
原料：
净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）
做法：
1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
4》蒜香排骨1
原料：
肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉
做法：
1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.
2、 煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。
蒜香排骨2
原料：
净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许
制作过程：
（1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。
（2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。
（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。
（4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。
口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。
蒜香排骨3
原料：
猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
制作：
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。
特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
以上就是油炸蒜香排骨的做法的全部内容，..。
