烤咸笋怎么做好吃？1、用料：笋干、盐少许。2、将笋壳去除，削去老头和表皮。3、水煮开后下笋焯水，然后再加入一些盐后加盖煮5-6分钟。4、倒出来沥干水渍，基本放凉。5、铺平在烤架上，最好直接铺在烤盘里，烤箱170度预热后进去烤90-120分钟，烤干变色就可以了。6、可以倒在纸上放凉后装进密封罐子里。那么，烤咸笋怎么做好吃？一起来了解一下吧。
【食材】
烟笋、腊肉、红辣椒干、大蒜。
【做法】
1. 起锅烧水，烟笋洗净后，放乎吵入锅内炖煮大约1小时，捞出放凉。
井冈山烟笋的特点就在于一个"烟"字，肥厚白嫩的鲜笋用当地竹枝、竹叶费时费力的熏烤至干瘪。成品烟笋会带有淡淡的烟熏香味，也会在表面积攒不少草木灰，要想吃到美味的烟笋，学会如何清洗以及泡发很关键。
清洗泡发烟笋，除了我们直接放入锅中炖煮之外，还有2个方法，大家可以试试：
①不赶时间时，可粗稿以将烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要清洗一下，这样就可以去除掉很多的异味。
②把烟笋冲洗后，放入岁凳侍清水中，大火烧开后煮30分钟，停火焖浸4小时左右，捞出切除老根再切成细丝，然后用白酒反复搓洗，再用清水泡洗1～2天，中间多换几次水，直到洗至颜色发白，基本上没有烟味为止。
井冈山人吃烟笋，就好这一口烟熏味，所以他们大多不会采用这里的方法2，具体可以根据个人口味来选择方法。
2. 另起一锅烧水，将腊肉放入锅中，水烧开后再焖煮约15到30分钟，即可捞出放凉备用。
腊肉的制作方法有点类似烟笋，都是需要长久的挂起晾晒。所以腊肉的表面不可避免的会有些许灰尘、烟渍，我们可以选择用刷子刷洗腊肉表面，也可以选择将腊肉放入清水中炖煮一些时间。
方法1：把烟笋完全浸没在清水里，浸泡两到三天的时间就可以用来嫌悄做菜了兆隐，中间记得要族者厅多换几次清水。这种方法比较简单，但用的时间比较长。如果是打算用于烧菜、炖菜或是做火锅食用，可减少一天左右时间。
方法2：把烟笋完全浸没在温水里，泡两个小时左右以后，再放入高压锅压上1小时左右基本上就可以了。如果是烟笋尖可以不用高压锅来压，直接用温水泡上几个小时就可以了。
以上两种方法处理好的烟笋，捞出切除老根，根据需要切成丝或块就可以用来做菜了。如果当时不用，可以浸入清水中或淘米水中泡着，要用的时候再取出来。
烟笋怎么发做菜好吃
方法3：把烟笋洗洗，放在清水里，大火烧开后煮30分钟，停火焖浸4小时左右，捞出切除老根再切成细丝，然后用白酒反复搓洗，再用清水泡洗1～2天，中间多换几次水，直到洗至颜色发白，基本上没有烟味为止。
小经验分享：
1、有不少朋友在切除老根时，会把四分之一甚至更多的部分切除不要，其实最多只要切除十分之一就足够了，做出来是一样好吃的，我就最喜欢吃根部的，口感劲道又不老。
2、在上述的三种处理方法中，如果没有经过开水煮或高压锅压制的，在制作菜肴前最好用开水过一次，这样可以去除笋干本身的涩味。
咸笋五花肉的制作材料：主料：
，大火烧沸后转小火慢慢熇，煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃。
调料：
葱
教您咸笋五花肉怎么做，如何做咸笋五花肉才好吃：材料：
五花肉、咸笋、酱油、冰糖、葱、料酒
做法：
1、五花肉清洗干净，切成合适大小的块；
2、锅里烧水，水热后将肉在锅中略微烫一下变色酒可以捞出；
3、咸笋提前半天在水中浸泡，清洗干净后用手撕成小条；
4、锅里放油，少放一些油，因为五花肉油也很厉害，再放多油太油腻没法吃了。放入五花肉炒，喷料酒，再放入咸笋，酱油和冰糖，加水，水量要没过锅中原料，大火烧沸后转小火慢慢熇，煮到肉酥烂后大火收汁洒上葱花开吃。
香菇炒咸笋
原料：
干香菇、袋装咸笋适量、盐、白糖、生抽、鸡精、葱花适量各适量。
做法：
1、干香菇泡发，切片，切窄条。
2、油锅烧热，放葱花爆香，放入香菇和咸笋翻炒。
3、放入盐，白糖，生抽，鸡精翻炒均匀，加一点点水焖到收汁即可。
酸咸笋焖排骨
主料子排400g
冬笋200g
配料蒜头3瓣
白糖1大勺
酱油适量
料酒适量
色拉油适量
耗时
制作时吵衡间10-20分钟
备蒜头，冬笋及子排升数做。
2
热锅加油，将冬笋子排下锅爆香。
3
爆至外表微干。
4
加入一小碗清水。
5
加入白糖。
6
加入料酒及酱油。
7
煮至收汁既可。
烟笋炒肉
用料
笋克
五花猪肉克
生抽勺
盐克
大蒜瓣
姜片
蚝油勺
小米辣
烟笋炒肉的做法
1.烟笋把水分炒干
2.热锅下五花肉，炒出油水。放一边。
3.下蒜蓉 小米辣 姜炒香，加入烟笋一起炒。
4.放入盐，生抽，耗油翻炒。
5.加入适量水，闷一会入味。
井冈山，两件宝：历史红，山林好！方圆八百里的井冈山，素有“革命摇篮”的红色美誉，同时又是举世闻名的天然氧吧、绿色宝库，是翠竹的海洋。这里盛产着各种各样的美味竹笋，而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“敬尺竹郑搏林海参”——在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。这样做不仅仅是为了便于储存和运输，更主要是因为经过这些工序加工而成的笋干具备了一种独有的风味，令人一尝就难忘。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。吃法也很多：有水煮烟笋、烟笋烧五花、烟笋炒腊肉，等等。尝过此味的朋友，没有一个不回头的！烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康”则是原因之二：烟笋富含的长纤维对人类的肠胃内壁具有极好的“清扫”功能，是消化道的优秀“清道夫”，长期时用烟笋，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。
问题一：盐竹笋怎么制作方法材料：咸肉100克、五花肉100克、春笋100克调料：食盐4克、味精2克、葱5克、姜5克、黄酒10克做法：1.春笋洗净，切成滚刀块；2.咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块；3.猪五花肉洗净待用；4.洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。
问题二：怎样把新鲜的笋咸成腌制咸笋(1)原料:采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。
(3)冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。
(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，巧槐把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。
(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。
以上就是烤咸笋怎么做好吃的全部内容，盐烤笋怎么做好吃 咸烤笋的做法 1、原料：烤笋200克，五花肉20克，红椒条、芹菜段、葱叶各10克。调料：盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。2、烤笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。3、五花肉洗净。
