比目鱼红烧做法？1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，那么，比目鱼红烧做法？一起来了解一下吧。
红烧的吃法比较常见，没什么特殊的。
下面是做红烧比目鱼的具体内容：
材料：葱姜蒜、花椒、醋、酱油、白糖、料酒、老抽、食盐
步骤：
1.热锅，把鱼煎至微黄，取出；
2.另起锅，爆香调料（葱姜蒜、花椒等）山旁；
3.放入煎好的鱼，倒醋烹一会，之后放白糖、料酒、老抽和盐；
4.加水收汤汁，起锅。
深海鱼（deep-sea fish），分属十多个科，特征是口大、备唯大眼大，身体某一或某几部分有发光器。见于大洋深处的硬骨鱼纲(Osteichthyes)鱼类，通常在600～2,700公尺(2,000～9,000尺)以仿竖下。发光器既用于诱捕猎物，也用于引诱配偶。
菜谱名称：家常烧比目鱼
所属菜系：家常菜
制作手法：炖
菜品口味：咸鲜
菜品类型：热菜
制作方法：主料
比目鱼
配料
豆腐、粉条、五花肉
调料
醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。
比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。
菜谱名称：红烧比目鱼的做法
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1、处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段
2、鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3、倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4、最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
另一做法：
红烧比目鱼
1.将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。
2.热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。
3.投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。
这个应该没有什么特别吃饭的做法很多吧，红烧比目鱼 的做法：
材料消亏：
葱姜蒜、花椒、醋、酱油、白糖、料酒、老扰扒抽、食盐
步骤：
1、热锅，把鱼煎至微黄，取出；
2、另起锅，爆香调料（葱姜蒜、花椒等）；
3、放入煎好的鱼，倒醋烹缓桥昌一会，之后放白糖、料酒、老抽和盐；
4、加水收汤汁，起锅。
PS，来自高顿深海鱼的官网找的
可以制作：红烧比目鱼。
红烧比目鱼的做法：棚枯
1、腌制的比目鱼收拾好洗干净，切成片状，用清水浸泡30分钟后捞出晾干；
2、煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内；
3、锅里倒裂和裤入少量油，七八成热倒入一勺老抽，烧沸放入葱姜煸炒一肆简下，倒入煎好的比目鱼；
4、锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火烧开装盘即可。
红烧鲽鱼
原料：蝶鱼1条 食用油70ml 大葱半颗 姜5片 大蒜5瓣
料酒5勺 生抽2勺 老抽1勺 醋2勺 糖2勺 盐5g 白胡椒粉少许 花椒20粒 干红椒4个 八角2个
做法：
1.鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐、料酒、姜片、少许白胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料：大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁：生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉混合，
4.油锅烧热，倒入食用油， 放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
5.翻面煎另一面。两面都煎好，取出。注意一定不要着急动它，一定要等一面煎好了，再翻面煎另一面，否则容易破皮
6.锅中留底油，所有配料爆香
7.放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
鲽鱼又称为比目鱼，洗净，去麟去除内脏，冲洗干净。切几斜刀，以便入味。准备葱姜蒜红辣椒待用。
上锅加油，油热放入洗净的鱼，煎鱼至二面金黄。装盘待用。
另起锅加油，油热放入葱姜蒜红辣椒，炒香。加入老抽，水，盐，葱姜蒜，红辣椒，料酒，花椒大料，糖醋。烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮。最后大火收汁。美味的红烧鲽鱼就做好了。
鲽鱼肉特别厚，比其他鱼吃着过瘾，一挖就一大块肉下来了，没有小刺放心吃。
以上就是比目鱼红烧做法的全部内容，步骤 1.新鲜的比目鱼。2.将比目鱼去皮净肠洗干净，切段。一般情况下，妈妈将大鱼都切段，是为了容易入味。有客人来为了菜上桌好看才做整条鱼。3.用料酒、少许酱油腌制鱼。15分钟即可。4.鸡蛋打入鱼中做糊用。鸡蛋供应紧张时，妈妈是用小麦粉做糊的。5.打碎鸡蛋，让鱼都裹上蛋糊。
