东北肉皮冻的家常做法？1、精肉改刀切小块，冷水下锅，煮出血沫冲洗干净，肉皮煮10分钟。2、捞出收拾干净，改刀切条，放入盆中，撒上一大把盐，搓出多余的油纸，清水洗净。3、锅中倒入肉块和猪皮，清水，盐，鸡精，葱，姜，八角，大火煮开转小火熬制2小时。4、捞出料渣，老抽调色即可，放盘中铺上干豆腐皮。5、那么，东北肉皮冻的家常做法？一起来了解一下吧。
肉皮冻的做法
1.
准备好猪皮和香料。
2.
把香料用纱布包起来用绳子扎好。（现成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家没有）
3.
猪皮清洗干净，如果块太大可以切开，凉水入锅。（清洗的时候把猪毛去除干净哦）
4.
大火煮10分钟，至猪皮变色变软。
5.
用刀刮出里面的肥油，反复多刮几遍才能刮干净。
6.
猪皮刮好后清洗干净，切成细丝。（或者切小块，看自己喜好吧）
7.
把切好的肉皮放进锅里加入3到4倍的水，放进香料包，加入适量盐和料酒，大火煮开后转小火，煮1个小时左右至汤汁浓稠。
8.
捞出香料包，待汤汁晾凉，倒进餐盒密封好放进冰箱冷藏，直至肉皮汤凝固成冻。
我一般是拿猪蹄做 你要是卖肉皮的话就简单了，将肉皮洗干净猪毛和肥肉尽量刮干净然后将肉皮切成江米条大小或者再小点也没关系，放到锅中加花椒大料葱姜蒜（尽量找个小纱带包起来捞的时候还方便）加料酒、这时先不要放盐让它慢慢煮会浮出一层白色的东西把他捞干净继续煮（这里是小火）现在可以加盐了，但是不要加多因为后期还要加，加完盐再接着煮等你看到汤有些粘稠的时候就再放点盐可以出锅了找个大盘子到在里面凉了后就成冻子了你家里要是有琼脂可以放琼脂街上买的都放了琼脂所以肉皮没煮的那么烂自己吃我建议不要放！
1. 肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2. 把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净
3. 把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
4. 调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻
5. 把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。
猪皮冻的做法如下：
1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
制作工艺
1.把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出，刮去肉皮油脂，片切成6 厘米长的薄片，备用；
2.锅内放入15 公斤水烧开，下入猪皮，姜、葱用大火熬制，边熬边除去浮沫；
3.待肉皮八成熟时下入精盐、酱油，改用小火继续熬制；
4.熬到肉皮烘烂、汤浓时，倒入搪瓷方盘内，撒入大料（碾碎），拌匀后冷凉冻结即可；
5.食用前可切成丁或片；
6.再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油，即可食用。
工艺提示
精盐和酱油要后加，否则肉皮不易煮烂；熬制过程中，要不断打净浮沫，保证成品的外观；一般情况下克猪皮，能烹制皮冻克。
这个方法比较简单适合自己动手做
以上就是东北肉皮冻的家常做法的全部内容，肉皮冻的家常做法如下：工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。1、没有毛的猪皮备好。2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。4、捞出用凉水冲洗。
