傻儿鱼的做法?.那么,傻儿鱼的做法?一起来了解一下吧。
生煎马哈鱼的特色:口味咸香,软嫩鲜醇。 生煎马哈鱼的做法:1. 将马哈鱼(三文鱼)宰杀治净,片取净肉顺着用斜刀法片成0.5 厘米厚的大片;
2. 鱼片内加入精盐、味精、黄酒、香油腌渍约30 分钟;
3. 将鸡脯肉斩成细茸后,加入蛋清搅匀,再加上适量精盐、味精]绍酒搅拌均匀;
4.用模具把洗净的青椒压成12 个青蛙形;
5. 然后把鸡茸酿入青椒里面;
6. 勺内放入豆油烧热,加入葱、姜块炝锅取出,把鱼片放人热油勺内,慢火,煎熟出勺码入盘中间;
7. 将鸡茸青蛙上屉约蒸3 分钟熟后取出,摆入盘内四周;
8. 然后勺内加入鲜汤200毫升烧开,撇净浮沫,加上精盐、味精、黄酒,用调稀的湿淀粉勾芡,浇在鸡茸青蛙上即成。
生煎马哈鱼的制作要诀
1. 鱼片必须用调料腌制入味,时间延长更好;
2. 煎制用中火,防止外焦内不熟;
3. 因有过油煎制过程,需准备大豆油200克。
泡椒耗儿鱼
原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较
鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜
泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小
勺。
调料:料酒、老抽、盐、味精。
做法:
一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时;
黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣
椒去心也切成块状;
泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。
二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜
煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;
倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少
量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;
倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘
用料:目鱼 6条、葱 一颗、姜 三到五片、蒜 五瓣左右、糖 适量、大料 两朵、盐 少量、料酒 适量、老抽 适量、甜面酱 适量、醋 适量、面粉 适量、五香粉 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒 适量、白胡椒粉 适量、干辣椒 2个。
做法:
1、洗鱼,鳎目鱼要去皮,空干水分,拍薄薄的补面,补面里放适量五香粉、盐、白胡椒粉调匀。
2、煎鱼。油锅里放大料两瓣。(天津讲究:煎海鱼放大料,煎河鱼放花椒)简直皮脆两面金黄。
3、调碗汁:醋、生抽老抽、蒸鱼豉油、糖、盐、面酱、葱姜蒜、干辣椒。
4、熬鱼。鱼煎好后,烹入碗汁,中火熬鱼,快熟时,转小火煨鱼。
5、收汤,出锅了,配米饭最佳。
香辣耗儿鱼
材料
白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼
做法
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
泡椒耗儿鱼的做法
将耗儿鱼洗净,切掉尾巴,用料酒码半个小时。(如果耗儿鱼大可以切一下,小的话就不用了)
泡椒剖开,把里面的籽挖出来扔掉(不去籽会很辣)
泡姜切丝,大蒜切成颗粒,黄葱切成小段备用
倒油适量,待油烧热以后加入刚才切好的泡椒泡姜大蒜,炒香后加一勺郫县豆瓣,继续翻炒,炒匀后加入黄葱,耗儿鱼和适量盐继续翻炒
炒个一两分钟以后加入适量清水,盖上锅盖开始闷
水量不做限制,喜欢吃有汤的就多加一点,喜欢吃干的就少加一点。这样的话,时间我也不好确定,大家就自己尝尝吧,觉得可以就可以起锅了)
起锅前加少量鸡精和匀即可
以上就是傻儿鱼的做法的全部内容,.。