红鳟鱼的做法大全？.那么，红鳟鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
红烧鲅鱼段的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：甜咸味 工艺：红烧
主料：鲅鱼500克
辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克
调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克
教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；
3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；
4. 猪五花肉切片；
5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；
6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；
9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；
10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
菜系及功效：家常菜谱
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
活的么，活的可以吃鱼生。清蒸的话，建议锡纸包着蒸，底下垫上几个洋葱圈，上面放上葱姜丝，红辣椒丝和两片柠檬，撒上一点点盐和一点胡椒，出锅后撕开锡纸，放入蒸鱼豉油
【用料］虹缚鱼1尾（重约750克），辣椒面3克，孜然面3克，花椒面1克，葱、姜各5克，料酒10克，盐3克，色拉油10克。
【红烧虹鳟鱼的做法】(1)虹鳟鱼去鳞、去鳃、去内脏，再去掉鱼头，用清水冲洗干净，控干水分。把鱼放在菜墩上，刀与菜墩成平行状态把鱼片成两片。葱、姜洗净，用刀拍散。
(2)鱼片放人一个器皿中，加人料酒、葱姜、盐，将鱼肉腌15分钟，使调料的味完全进人到鱼肉中，再把辣椒面、花椒面和孜然面均匀撒在鱼身上，腌10分钟。
(3)将腌好的鱼放人烤盘中，并在鱼身和烤盘上刷一层色拉油，使用200℃的温度烤10分钟，取出放人盘中即可食用。
烤虹鳟鱼的做法：
主料：
虹鳟鱼。
香料：
孜然、辣椒粉。
配料：
葱、姜。
调料：
盐、味精、生抽、甜面酱。
制作步骤：
1、将虹鳟鱼充分洗净。
2、沿背部用刀划开、一点一点地贴着鱼刺将鱼肉剔下来。
3、葱姜切末备用（也可以做成葱姜水，效果会更好）。
4、将剔好的鱼肉再次清洗后在鱼肉部分划一字花刀（如图）。
5、用盐、味精、生抽和葱姜末（最好是葱姜水）腌制10分钟左右。
6、刷上一些稀释后的甜面酱后将鱼放在夹板中用炭火烧烤。
7、待调料酱渗透进鱼肉之后再撒上孜然和辣椒粉继续烧烤3分钟左右。
ps：
1、先烤鱼皮面使鱼身定型。
2、鱼肉面要多烤一会，这样会比较容易入味。
3、整个的烧烤时间在18分钟左右为宜。
【用料］虹缚鱼1尾（重约750克），辣椒面3克，孜然面3克，花椒面1克，葱、姜各5克，料酒10克，盐3克，色拉油10克。
【红烧虹鳟鱼的做法】(1)虹鳟鱼去鳞、去鳃、去内脏，再去掉鱼头，用清水冲洗干净，控干水分。把鱼放在菜墩上，刀与菜墩成平行状态把鱼片成两片。葱、姜洗净，用刀拍散。
(2)鱼片放人一个器皿中，加人料酒、葱姜、盐，将鱼肉腌15分钟，使调料的味完全进人到鱼肉中，再把辣椒面、花椒面和孜然面均匀撒在鱼身上，腌10分钟。
(3)将腌好的鱼放人烤盘中，并在鱼身和烤盘上刷一层色拉油，使用200℃的温度烤10分钟，取出放人盘中即可食用。
以上就是红鳟鱼的做法大全的全部内容，.。
