怎样做牛肉饺子馅好吃？1、准备工作:牛肉清洗干净切丝后切碎,大葱切成葱段另一半切碎,姜一半切片另一半切碎。 2、做料水:牛肉需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。 3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,少许料油搅拌均匀倒入肉馅中,顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。 4、那么，怎样做牛肉饺子馅好吃？一起来了解一下吧。
牛肉饺子馅的做法
食材用料
牛肉 1斤
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡精 适量
黑胡椒粉 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
八角 适量
步骤：
1、 水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时。
2、 然后手工剁成肉粒
3、 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香。
4、 把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去。（油里面的葱姜料要捞出扔掉）
5、 然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6、 拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
小贴士
牛肉要用葱姜料酒水浸泡；
拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
牛肉萝卜馅饺子的做法
食材用料
牛肉 600克
萝卜 2个
葱姜 适量
盐 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
海鲜酱油 适量
糖 少许
料酒 少许
油 适量
鸡精 适量
面粉 适量
步骤：
1、 牛肉剁馅
2、 萝卜洗净削皮，用插板插丝。
3、 剁碎加盐腌一会
4、 葱姜剁成末加肉馅里搅拌，加一小碗凉开水搅拌均匀(加水是让肉馅更细腻嫩一些)
5、 加花椒粉，胡椒粉，盐，海鲜酱油，料酒，糖，鸡精，油搅拌均匀。
牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿
牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。
北方有句俗语，叫做“好吃不过饺子”。可见，饺子在我们北方人眼里，那就是最美味的食物。逢年过年，招待亲朋，以饺子来招待，更能彰显对客人的尊重。
我们国人吃饺子，不仅仅是喜欢它的味道，更重要的是它的寓意。我们中国人最注重的是家人的团圆，饺子象征着全家团圆，平安吉祥。
饺子馅多种多样，可以是肉馅也可以是素馅，可以是牛肉、猪肉、羊肉，鸡肉……素馅，那就更多了，茴香、韭菜、西葫芦，茄子、黄瓜、大白菜……多得数不过来。
有人爱吃肉，有人爱吃素，我家吃饺子，每次都要包两种馅，一种肉馅一种素馅。我吃素馅，爷儿俩吃肉馅儿，并且最爱吃的是牛肉馅饺子。
曾经，牛肉馅不会调，包的饺子不好吃，牛肉发柴、发硬、腥气，味道不香。为了爷俩这张爱吃牛肉馅饺子的嘴，我请教了无数人，甚至为了学到调馅的秘诀，去饺子馆偷师学艺3个月，就为了学会调拌牛肉馅。
饺子馆这老板开了30多年的店了，每天顾客盈门，有人还专门开车2小时就为了能够吃到这店的饺子。为了“偷师学艺”，我变得“嘴甜手快”。终于，饺子馆老板教给我牛肉馅饺子调拌技巧，原来，牛肉馅饺子若想又软又香不腥气，这样调拌才正确，1口1个香到爆汁儿！这牛肉饺子馅到底是怎么调的呢？跟着鱼儿一起来看看吧。
牛肉饺子馅用料酒去腥，才能更鲜嫩。牛肉饺子具体做法如下：
饺子皮：福临门麦芯多用途小麦粉300g、清水160g、盐2g。
牛肉馅：牛肉200g、洋葱半个、大葱1根、香葱1根、鸡蛋1个、蚝油2勺、生抽适量、盐适量、料酒1小瓶盖、姜粉适量、白胡椒粉适量。
1、牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。
2、加入一个鸡蛋。
3、大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐。
4、搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
5、接下来制作饺子皮。福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态。
6、然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7、把面团切成小面团剂子，分别擀成饺子皮，盖上保鲜膜。
8、取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间，包成饺子形状。
9、大火烧开足量的水，丢适量盐，水沸后逐个下入饺子，等水沸开后淋一碗冷水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，饺子沸在水面上且“肚子”鼓胀，饺子已煮熟。
10、出锅，可以做一个自己喜欢的蘸料，就可以开动啦！
牛肉作为馅料，可以与许多食材搭配制作美味的饺子。以下是一些可以搭配牛肉馅料制作饺子的食材和调味料建议：
韭菜：牛肉和韭菜是饺子的经典搭配，韭菜的香味与牛肉相互衬托，非常美味。
葱姜蒜：将葱姜蒜剁碎或切末加入牛肉馅中，可以增添香味和鲜味。
香菇：将香菇切碎或剁成末加入牛肉馅中，可以增添口感和香味。
豆腐：将豆腐压碎后加入牛肉馅中，可以增加绵软口感，并且有助于保持馅料湿润。
虾仁：将鲜虾仁剁碎或切末加入牛肉馅中，可以增添鲜美的海鲜味道。
香料和调味料：根据个人口味，可以添加适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉等香料和调味料，以增强口味。
另外，您还可以根据个人喜好添加蔬菜或其他配料来丰富口感和营养价值，例如胡萝卜丝、黑木耳、豆芽等。
牛肉大葱水饺的做法
1.先和好面，放一边醒着。
2.牛肉馅放油、葱末搅拌均匀。
3.提前煮好凉凉的花椒水。
4.放胡椒面、盐、酱油、料酒搅拌均匀，花椒水要一点点搅拌均匀。
5.把面团揉匀。
6.分成大小相同的剂子，揉圆，擀皮包馅。
7.包好的饺子依次排放到盖垫上，以防粘连。
8.开锅把饺子煮熟。
以上就是怎样做牛肉饺子馅好吃的全部内容，牛肉馅饺子的调馅步骤如下: 准备食材:牛肉、大葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。 将牛肉剁成肉馅,加入适量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和香油,再加入适量葱姜末,搅拌均匀。加入清水,顺时针搅拌,直到肉馅变得黏稠有弹性。加入适量植物油,搅拌均匀,锁住水分。
