鸡头米虾仁的做法大全？1、准备食材，鸡头米解冻，青豆解冻，胡萝卜切丁，虾仁解冻后加入料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。2、锅里烧开水，放入鸡头米，青豆，胡萝卜焯水2分钟。3、热油锅，放入姜末炒出香味。4、放入虾仁翻炒。5、炒至变色，加入鸡头米、胡萝卜、青豆。6、加盐调味，炒匀，出锅。那么，鸡头米虾仁的做法大全？一起来了解一下吧。
鸡头米最好吃的六种做法：
一、桂花鸡头米羹
汤锅加水烧开后倒入鸡头米，煮沸2到3分钟，用藕粉调成的芡汁勾成玻璃芡，撒入少许糖桂花就可以开吃了，煮的时候加点小圆子也很美味。
新鲜鸡头米的常见吃法，鸡头米怎么做好吃
二、红菱炒鸡头米
红菱去壳后洗净，切成两半待用。汤锅加水烧开后倒入红菱和鸡头米，煮开以后马上捞出红菱和鸡头米，沥水待用。
炒锅放点油，烧热后倒入红菱和鸡头米，加盐、鸡精和少许高汤翻炒片刻，勾点薄芡就可以起锅了。
三、虾仁炒鸡头米
炒锅下油烧热，倒入鸡头米和虾仁爆炒至断生，依个人喜好加入调味料就行了，还可以加点你喜欢的蔬菜同炒。
四、鸡头米银耳汤
银耳泡发后撕成小朵，放入砂锅，加水煮开后转小火煮30分钟，放点无核红枣再煮20分钟左右，煮至银耳软烂出胶后，倒入鸡头米再煮2到3分钟，加糖调味即可。
五、清氽鸡头米
汤锅添加足量清水后大火烧滚，倒入鸡头米用小火煮3分钟左右，加白糖或糖桂花调味即可，如果再加点玫瑰酱就更好了。
六、鸡头米排骨煲
肋排斩块洗净，加盐腌制1小时左右，放入砂煲中，加清水煲至汤滚后，放入鸡头米大火烧滚，再转小火煲30分钟左右，淋适量蚝油调味即可。
鸡头米炒虾
主料main
新鲜鸡头米100克基围虾150克3人份
辅料others
大蒜叶2根盐2克料酒5克姜丝3克油适量
鸡头米是睡莲科被子植物，果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精的作用。
但是胃肠不好的朋友，切勿贪吃啊，适量就好，不然很难消化。
鸡头米炒虾仁是非常常见的做法，讲究的人一定会选用新鲜的小河虾，剥出虾仁，和鸡头米一起炒。但是像我这种不讲究的，用基围虾就行，而且连虾壳都懒的剥了。想想看，新鲜的小河虾剥一盘得多费劲，但是好吃是真的。
快手菜系列，制作简单，不费时，营养又美味！
鸡头米炒虾的做法
步骤step
1
准备好所需食材。
步骤step
2
将基围虾洗净，挑去虾线。
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3
起锅热油，下入姜丝爆一下。
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4
然后下入基围虾，倒入适量料酒，翻炒。
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5
待基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒一下。
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6
加入100ml左右的清水，大火煮开，小火再煮5分钟。
步骤step
7
然后加入适量盐调味。
步骤step
8
出锅撒上大蒜叶子即可。
鸡头米炒虾的成品图
鸡头米炒虾的烹饪技巧
技巧tips
鸡头米和基围虾都是不能烹饪时间过长的食材，越少越老，影响口感和营养，大火煮开后差不多小火再煮5分钟就可以出锅。
糖水鸡头米
用料
新鲜鸡头米
水 鸡头米的两三倍
冰糖
糖水鸡头米的做法
冰糖和水先煮...煮到冰糖融化...水开...
下鸡头米...煮1~2分钟左右...
个人和不推荐加桂花一类的额外浇头，鸡头米本身清爽的甘甜的气息会被盖过，不该！
芦笋虾仁炒鸡头米
用料
芦笋 170克
虾仁 200克
鸡头米 50克
盐 3克
糖 3克
味淋（可料酒代替） 10克
耗油 10克
黑胡椒粉 适量
芦笋虾仁炒鸡头米的做法
虾仁洗净，用厨房纸把水份吸干，放入碗中加入味淋（料酒）10克，耗油10克，糖2克，盐1克，黑胡椒粉适量调匀，放入冰箱腌制15分钟。
大芦笋清洗削去底部的较老的表皮，切斜段备用。（小芦笋比较嫩，不用去皮，清洗干净后斜切。）
新鲜的鸡头米，先放入奶锅等水开后，鸡头米放入煮2分钟，盛出备用。
主锅内倒入15克的油，2分钟/Varoma/小勺热油。再放入腌制好的虾仁，3分钟/Varoma/反转小勺翻炒。结束后虾仁盛出备用。
清空主锅不用清洗，主锅内倒入10克油、芦笋，4分钟/Varoma/反转0.5速翻炒。（较细的芦笋翻炒时间相应减短）
最后放入刚刚炒好的虾仁（炒虾仁多出来的汁水不要到入）和煮熟的鸡头米，加入盐2克，糖1克，1分钟/Varoma/反转0.5速翻炒。
虾仁的做法：
主料：鸡头米适量、青豆适量、虾仁。
辅料：盐少许。
步骤：
1、将虾仁剥好。
2、倒入少许油，放入虾仁翻炒。
3、加入青豆，这是自己做的毛豆米，没用速冻的青豌豆。
4、倒入鸡头米，少许盐，翻炒2-3分钟。
5、成品如下。
可以做鸡头米炒河虾仁。具体做法如下，首先准备材料：河虾仁：180克、鸡头米：50克、杂蔬：20克、调和油：适量、料酒：1勺、白胡椒粉：少许、淀粉：少许、盐：少许。
1、把河虾剥去虾壳，然后放到干净的碗里，加入适量的料酒、白胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，然后放置一旁腌制一会。
2、把杂蔬粒和鸡头米分别放到不同的容器里，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。
3、起锅倒入适量的清水，然后把杂蔬粒和鸡头米一起放入锅中，焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
4、另起一锅倒入适量的食用油烧热，然后放入腌制好的虾仁。
5、把虾仁翻炒至变色，马上用滤网把虾仁捞出来控油。
6、锅中留底油，放入焯水后的杂碎粒和鸡头米炒匀。
7、再倒入虾仁炒匀。
8、加入适量的盐调味。
9、最后准备一个干净无水无油的容器，盛出来即可享用。
这道菜很清淡，吃的就是食材的本味，所以调味非常简单。鸡头米本身就可以生吃，所以煮的时间不宜过长，过长了反而会老。
以上就是鸡头米虾仁的做法大全的全部内容，步骤 1 虾仁洗净，用清酒、味淋、姜丝腌下；鸡头米解冻；胡萝卜切小丁。步骤 2 油锅放入虾仁炒至变色，放入胡萝卜丁炒下。步骤 3 放入鸡头米，一小勺盐，一小勺糖，炒两分多钟就好，鸡头米容易熟。
