盐爆花生米做法？第一步：准备一个较大的盆，把花生米放入盆中，再放入没过花生米的清水，提前浸泡半个小时，把花生米泡湿，泡至微微起泡时，盛出控水备用。第二步：把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等，放到水盆里，那么，盐爆花生米做法？一起来了解一下吧。
1、锅中加水，放入少许盐，烧至80度左右时，浇在花生米中，浸泡5分钟后将皮剥去；
2、锅中放入盐，小火炒2-3分钟，至颜色灰白后关火加入五香粉拌匀取出备用；
3、取一小碗，加入青红椒圈、姜末、白糖、酱油、醋、味精、五香盐调至成汁；
4、坐锅点火倒油，花生米凉油下锅，不断推动翻炒，转小火炸至金黄，捞出烹入少许曲酒，晾凉后撒入五香盐，或拌入调料汁食用均可。 [1]
方法二
1.花生米洗净，用茶巾或厨房纸擦干水分(很重要，不然会爆油，很危险)
2.花生米和花生油一起入凉锅(保证锅里没有半点儿水，不然也会爆油)
3.开小火，慢慢翻炒
4.看到颜色变得深红后，捞出一粒花生尝一尝，没有生花生味儿，而且口感发“哏”，或者叫“皮皮”的
5.同时翻炒更顺畅、翻炒的声音也越来越“脆生”，就可以了
6.盛出花生米，放在吸油纸上吸吸多余的油脂(花生米全部盛出后再关火，不然花生会吸油，变油腻)
7.趁热撒上盐(我用了现磨的海盐，用普通盐就行)
8.拉扯吸油纸的四角，使盐花分布均匀，冷却至凉，即可 [1]
烹饪技巧
1、凉锅凉油下花生米，然后再开火；
2、油不必多，没过花生米2/3的光景就差不多；
3、全程小火慢慢炸，不停翻炒，避免受热不均；
4、炸至7、8成熟时出锅，撒上盐花后，冷却放凉，火候正好；
5、如何判断成熟度——看，花生米的颜色由粉红慢慢变深成枣红色;听，翻炒花生米时的声音变的“脆生”；手感——与“听”同步，翻炒花生米越来越顺畅；尝——捞一粒花生尝一尝，吃到嘴里没有生腥味儿，口感有点儿“哏哏”的，而不是“脆脆”的；
6、不能炸到全熟，花生米出锅后，热油仍然在继续加热，如果炸到10分熟，在锅里就已经很酥脆了，那么经过冷却过程中的后续加热，花生米就过头了。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：花生米500克，八角8个，桂皮2小块，香叶5片，干辣椒20个，花椒10克，食盐2包
详细做法如下：
第一步：准备一个较大的盆，把花生米放入盆中，再放入没过花生米的清水，提前浸泡半个小时，把花生米泡湿，泡至微微起泡时，盛出控水备用。
第二步：把准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】等，放到水盆里，用清水简单清洗一下，洗去表面的灰尘，然后捞出控水备用。
第三步：起锅不加油，放入2包食盐（大概1000克），中火翻炒5分钟，把食盐炒热。
第四步：等食盐炒热之后，再把泡好的花生米放入锅中，转成小火，翻炒均匀，让食盐和花生米混合在一起，期间边加热边慢慢翻炒，把花生米的水分炒干，刚开始如果的花生米外皮比较湿，所以会粘上一些食盐。
第五步：等花生米炒熟炒干后，粘在上面的食盐会慢慢脱落，这时再放入准备好的香料【八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒】,继续边加热边翻炒，把香味炒出来，炒到花生米上面。
一、材料\x0d\x0a花生200克、盐5克\x0d\x0a二、做法\x0d\x0a1、准备好花生。\x0d\x0a2、中火烧热锅，保持无油无水的状态。\x0d\x0a3、倒入细盐翻炒。\x0d\x0a4、倒入挑好的花生大火翻炒。\x0d\x0a5、手要不停顿地翻炒，保持热度均匀。\x0d\x0a6、炒至花生开始有点霹雳吧啦响时，转中小火不停翻炒。\x0d\x0a7、有些花生开始会掉皮了，这时候已经9成熟了。\x0d\x0a8、再翻炒两下，颜色开始变深了，就可以关火了，火候刚好。\x0d\x0a9、捞起花生，让盐跟花生分离。\x0d\x0a10、摊开放凉，放凉后可以装入干净的瓶子里，想吃时再吃，保持爽脆不会软了。
【盐炒花生】
所需材料：花生米半斤、盐半袋、花椒20几粒、大料3-4个、香叶4-5片、桂皮1段、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把花生米挑去杂质。把桂皮掰成小块，盐用半袋就可以了。
2.把盐倒入锅内，再下入花椒，大料，桂皮，香叶。
3.下入花生米，用小火不停的翻炒，用大火容易炒焦，花生米还不熟。
4.把花生米翻炒至颜色稍变黄，炒至八分熟，关火，再继续翻炒用盐的余热把花生米炒熟。
5.然后，用漏勺把花生米滤去盐，挑去调料，倒在盘内就可以了，这样一盘香脆的盐炒花生就做好了，剩下的盐和调料，不要扔掉，凉晾，放在袋子里，扎紧口，下次炒花生米还可以用，不会浪费。
花生米营养丰富，有着“长生果”的美誉，可以生吃，可以炒着吃，炸着吃，煮着吃，样样都行，是餐桌上经常出现的美味。
今天所说的“盐炒花生”，不用一滴油，就能炒出咸香酥脆的花生米，既可以用来下酒，又可以当作饭后小零食，营养又健康。“盐炒花生”是一种传统的小吃做法，利用盐来当媒介，加入香料，经过小火炒制的过程，加速花生的成熟，使其咸香酥脆，香味十足，特别的好吃。以前大家见得比较多的，可能是用沙子炒的花生，今天说的“盐炒花生”也是这个道理，这种方法在家里做更方便些，干净又卫生，几元钱的成本，十几分钟就可以炒出一盘香喷喷的花生米，快点看看怎么做的吧？
具体的操作步骤如下“盐炒花生”所需要的食材调料很简单：花生米500克，一袋盐，花椒一小把（10克左右），桂皮一小块，香叶五六片，八角四粒，干辣椒五六个。
【具体的流程】
（1）锅里放入清水，没过花生米为宜，先把花生米清冼干净放入锅中，把花生米稍煮，水开后翻几下即可捞出控水备用，能控干水分最好。
温馨提示：
花生米煮一下，可以使花生米在后面炒的时候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。这个过程也可以用开水加适量盐，然后倒入洗干净的花生米中浸泡，然后捞出控干水分备用。
（2）炒锅烧干，放入大半袋食盐，先中火把食盐炒热，接着把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，这时再放入花生米，继续小火翻炒，由于花生米潮湿，这时花生米的全身都裹满了盐分（这样既可以使盐味能充分入到花生米内部，花生更入味，还能保证花生米炒得时候不糊不爆），一直翻炒到五六分钟后，盐分已经从花生米上脱落，这就说明花生米的水分在逐步炒干，小火继续翻炒，炒至盐分颜色变深，当花生的表皮微微开裂，花生仁颜色加深发黄，并且有噼啪炸裂声，就说明花生已经炒熟，这时立马关火，用漏勺漏去盐分，把炒好的花生米盛入大点的盘中，快速摊开晾凉，等晾凉后，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，咸香味美，香味十足，特别得好吃。
以上就是盐爆花生米做法的全部内容，1 将花生米用温水浸泡后洗净，用厨房用纸吸干表面的水，放入盆中。2 加入辣椒、 桂皮、 八角、 花椒、 香叶、 粗海盐，搅拌均匀。3 烤盘内铺入锡箔纸，放入花生米。4 烤箱上下火调至 180℃预热，推入烤盘。
