白醋点豆腐的做法？自制豆腐（白醋点豆腐）的做法 1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。2、用水冲洗干净。3、倒进装好8斤水的盆里。4、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。5、用纱布过滤豆浆。6、将过滤好的豆浆倒入大锅中，那么，白醋点豆腐的做法？一起来了解一下吧。
准备原料：黄豆120克、清水适量、白醋15克、清水75克
1、黄豆提前一夜泡好。
2、泡发好的黄豆一半放入豆浆机中，水位在高低之间。
3、启动湿豆功能。
4、20分钟左右，用滤网滤出豆渣。
5、白醋和水1：5混合。
6、两次豆浆过滤后加热至90度左右，边慢慢倒入白醋水，边用勺子搅动。
7、有点凝结了，静止一下。
8、把屉布放入蒸格中铺好。
9、把豆花舀入屉布中，控出水分。
10、盖上屉布，盆中装水压上。
11、这是压了一夜的样子。
12、完成。
用料：有机干黄豆1斤、清水10斤（8斤打豆浆 2斤降温）、惠人原汁机、豆腐模具、纱布、有机糙米醋50ml、清水250ml、电子食品温度计1支
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
2、用水冲洗干净。
3、倒进装好8斤水的盆里。
4、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
5、用纱布过滤豆浆。
6、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
7、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
8、将水倒入煮开的豆浆中降温。
9、降温的过程中，将50ml的糙米醋用250ml的水稀释。
10、用电子食品温度计测量温度。
11、温度降到80多度，用勺子将稀释后的糙米醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
12、几分钟后豆花出来了。
13、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
14、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
15、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
16、将四周纱布折叠盖平整。
17、盖上模具盖压紧。
18、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
19、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
主料
黄豆1斤
辅料
水6斤
米醋一大勺
白醋点豆腐的做法步骤
1
做法;黄豆用水泡一晚，用豆浆机打成豆浆。
2
把豆渣过滤掉，再把豆浆倒入锅中。
3
大火煮开。
4
关小火在煮10分钟，用勺子勤搅动，不要糊地。观火凉到80度左右，【也就是5-6分钟的时间】再到白醋。
5
米醋倒在大勺中。
6
慢慢地倒在锅中，用勺轻轻的搅动。发现适合豆渣分离了这时就不要动了。让豆腐沉淀一会，再把上面的谁撇出去。如果你想吃豆花就不用再压重物了，就直接倒在大碗里浇上汁就可以了。
7
这是把豆腐倒在准备好的容器中【我用的是电饭锅中的郑屉，上面放一层屉布。
8
把屉布盖好。
9
上面压上重物。
10
10分钟后打开好了
白醋与豆浆的比例是1:50---1:60。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。
自制豆腐（白醋点豆腐）的做法
1、将500g干黄豆洗净浸泡至2－3倍大，用水冲洗干净。
2、倒进装好4000g水的盆里，用原汁机磨出豆浆。
3、将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
4、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
5、用量杯装2斤水，1000ml，将水倒入煮开的豆浆中降温。
6、降温的过程中，将100ml的白醋用250ml的水稀释。用电子食品温度计测量温度。温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
7、几分钟后豆花出来了。开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
8、当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
9、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。将四周纱布折叠盖平整。盖上模具盖压紧。
10、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
11、这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！
以上就是白醋点豆腐的做法的全部内容，做法：1，准备好200克的黄豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上，浸泡好放入料理机中，加入1000毫升的清水打成豆汁。2，打好的豆汁用纱布过滤出豆渣。3，再加入1500毫升的清水开中火熬煮。4，用勺子不断的搅拌。
