扣肉蒸蛋家常做法？1、把4个鸡蛋加水，蛋和水的比例是1:1.5，也就是1个鸡蛋，加三个半鸡蛋壳的水，这样的量，4个鸡蛋就是6个蛋的水量。2、加少许盐充分搅匀，然后撇去泡沫（加温水，冷水都可以，我一直是加冷水，蒸出来的很好）3、那么，扣肉蒸蛋家常做法？一起来了解一下吧。
肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。
也许，我的口味过于浓烈，对于这样清淡的鲜美鸡蛋羹，一直是可有可无。只有木头和外星人不想吃了，问我吃不吃，要不就剩下扔了，我才挖一勺尝尝味道而已，吃完还说剩下就扔了吧，在热也就不好吃了，说的木头和外星人直接用四眼瞪我，我也不看不吃。 这次为了不让木头和外星人瞪我，加了肉末在鸡蛋羹上面调理味道，肉中有鸡蛋的鲜美，鸡蛋中有浓厚的肉香，你中有我，我中有你，浑然结合在一起，那味道是人见人爱！
主料3人份
鸡蛋2个
猪肉50克
辅料
植物油适量
盐适量
生抽5克
香葱2根
红辣椒30克
步骤1肉末鸡蛋羹的做法大全
主料：鸡蛋、瘦肉 辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉
步骤2肉末鸡蛋羹的做法图解
把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
步骤3肉末鸡蛋羹的家常做法
加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
步骤4肉末鸡蛋羹的简单做法
把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出
步骤5肉末鸡蛋羹怎么吃
把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁
步骤6肉末鸡蛋羹怎么做
瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味
步骤7肉末鸡蛋羹怎么炒
热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
步骤8肉末鸡蛋羹怎么煮
加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀
步骤9肉末鸡蛋羹怎么炖
撒上香葱末
步骤10肉末鸡蛋羹怎么煸
再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可
成品图
烹饪技巧
蒸鸡蛋羹凉水最好，用保鲜膜盖好鸡蛋液，是为了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鲜嫩 不要蒸的太久，要不鸡蛋羹太老不好吃 ，加水太多太少都不好
用料
肉泥，鸡蛋
料酒，盐，酱油，黑胡椒。生姜粉，淀粉。葱花
冷水上锅蒸15分钟后续蒸五分钟
肉泥蒸蛋的做法
肉泥用料酒，淀粉，盐，黑胡椒，生姜粉，酱油葱花拌匀，多拌一会。放耐高温容器冷水上锅蒸
蒸15分钟左右
倒入打散的鸡蛋
蒸5分钟闷一会
香油。葱花，享用
小贴士
肉末蒸蛋的家常做法如下：
准备材料：鸡蛋3个、肉末100克和葱1/2根。
1、3个鸡蛋打入碗中，加一小勺盐。
2、用筷搅散来。
3、1.5倍温水搅匀。
4、过滤一下，撇去浮末。
5、扣上盘子，上锅蒸6分钟，关火焖3分钟。
6、蒸出来跟果冻布丁一样嫩，无气泡无孔。
7、锅肉倒油，少许葱末炒香。
8、放入100g肉末。
9、炒至肉末变色，炒至焦香后，淋入半勺米酒去腥增香。
10、料汁：2勺生抽➕1勺老抽➕少许盐 鸡精/麻辣鲜➕1勺淀粉➕小半碗清水搅匀，炒香后淋入提前调好的料汁。
11、煮至浓稠后出锅撒点葱花即可。
12、铺上蒸好的肉末上即可。
今天给大家分享一道肉沫蒸水蛋的做法，特别简单，一看就会，做出来的蒸蛋如果冻一般，嫩滑可口，而且即化。早上不想起床，还想吃点有营养的，肉末蒸蛋无疑是绝妙的选择！
下面请看我们的操作：
准备一个小碗 ，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，入一下鸡蛋的底味，用筷子搅匀打散。添入适量的清水，鸡蛋和水的比例是1比1.5，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子备用。
锅中添入适量清水，放上篦子，将鸡蛋液盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔，水开后放入蒸锅中，盖上锅盖连续蒸8到10分钟。
准备猪瘦肉一小块剁成肉末，放入小盆中。生姜一小块切成姜末；小葱半根切成葱花，放入小盆中备用。
炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下，炒出葱香味。
添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴调底色，勾入少许水淀粉，搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀 ，即可关火起锅装入小盆中。
取出蒸好的鸡蛋，撕掉保鲜膜，把炒好的肉末均匀的摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀。
另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，把热油泼在葱花上面激发出葱香味，这道营养美味的肉末蒸鸡蛋就做好了。
以上就是扣肉蒸蛋家常做法的全部内容，肉末蒸蛋的家常做法如下：准备材料：鸡蛋3个、肉末100克和葱1/2根。1、3个鸡蛋打入碗中，加一小勺盐。2、用筷搅散来。3、1.5倍温水搅匀。4、过滤一下，撇去浮末。5、扣上盘子，上锅蒸6分钟，关火焖3分钟。6、。
