梅菜扣肉怎么做才好吃？1、准备食材：五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。2、五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。3、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。4、梅菜干用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，那么，梅菜扣肉怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
1、准备食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、八角、盐、糖、水淀粉。
2、五花肉洗净，放入沸水中焯水，去除血沫后，加入葱段、姜片、料酒煮20分钟。
3、煮熟的五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上老抽，使其上色。然后放入平底锅中，皮朝下煎至两面金黄，迅速用冷水冲凉。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟，清洗干净后，用油煸炒至出香味。加入少许料酒、糖、生抽调味，翻炒均匀后盛出备用。
5、将冷却的五花肉切成薄片，皮朝下摆入碗中。撒上适量盐，铺上炒好的梅干菜，放上蒜末和八角，入锅蒸40分钟。
6、蒸好的肉取出，拣出八角和蒜末，将碗中的汤汁倒入炒锅，加入适量水淀粉勾芡，烧开后将浇汁淋在肉片上即可。
原料：猪五花肉300克。
辅料：梅干菜500克、姜、干豆豉、大料、大蒜、腐乳汁、糖、盐、老抽、生抽、黄酒、蚝油一勺、清水、老抽、水淀粉适量。
1、五花肉刮洗干净，用清水六成热下锅加少许葱姜煮至七成熟，取出沥干；
2、煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔；
3、倒上老抽涂匀煮熟的肉皮后将其表面晾干；
4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，表皮金黄后捞出沥干；
5、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加其它调料调成味汁；
6、梅干菜泡水洗净沥干后倒入碗汁搅拌均匀备用；
7、沥油晾凉的肉切成厚片；
8、将肉片码放在碗内，皮向下，摆放均匀；
9、中间放入拌好的梅干菜和汤汁上蒸锅蒸；
10、蒸好的扣肉倒扣盘中滗掉汤汁；
11、将汤汁上锅烧开，勾入水淀粉调稠；
12、将调好的汤汁淋在扣肉上制作完成。
1、首先将五花肉切大块，放冷水锅，加花椒、八角、葱段、姜片、花雕酒煮约15分钟，至熟透，捞出沥干水后，抹上适量的老抽。
2、在锅中倒油，烧至五成热，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎炸大约5、6分钟，直至五花肉肉皮呈枣红色，同时，肉块的周围也炸至金黄色。
3、待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5、6毫米的肉片。再往锅中倒油，放入葱姜末，肉片，豆腐乳汁，加生抽和白糖煸炒入味。
4、提前将梅干菜用温水泡透（泡约1小时），将泡发的梅菜挤干水。在锅中放油，下蒜末煸香，放梅菜稍微炒一下，炒出香味后，放些糖和生抽、豆腐乳汁和少量水拌匀。
5、把炒好的五花肉肉皮朝下，依次放入圆底的碗内，再均匀的把梅干菜铺在肉片上面，将整碗放入蒸锅，大火烧开后，调成中小火，根据每个人对于肉的绵柔口感度，蒸大约1-1.5小时。
6、蒸好后关火，继续在锅里焖10分钟左右，再开锅，将肉倒扣在圆盘中就可以了。
1、准备食材：五花肉，梅菜干，葱、姜、蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、淀粉。
2、五花肉整块放入沸水中氽烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
3、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
4、梅菜干用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
5、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅菜干，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
6、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。
五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒，香叶，花椒粒，大火烧开撇去浮沫煮20分钟，快要到时间的时候加入一勺食盐入一下底味。
2，煮至五花肉用筷子能够扎透即可，取出用温水冲洗一下，洗掉表面残留的浮沫，再用餐巾纸擦干表面的水分，再用牙签扎一些小洞，使五花肉更加入味。加入2大勺生抽涂抹均匀，最后加入一勺蜂蜜继续涂抹均匀腌制10分钟，加入蜂蜜可以使做出来的扣肉更加红亮。
3，锅中倒入食用油，腌制好的五花肉猪皮朝下放入油锅，小火慢炸，盖上盖子防止溅出来的油烫伤，等等锅里噼里啪啦的声音消失之后开盖翻面，继续炸上3分钟，控油捞出备用。
4，准备好梅干菜泡发后清洗干净切碎，锅中留少许的底油下入梅干菜翻炒片刻，加入食盐，生抽，白糖，翻炒均与关火。
5，把炸好的五花肉切成6毫米左右的薄片，五花肉不要切太厚也不要切太薄，太厚不容易入味，太薄容易碎。
6，盆中倒入生抽，料酒，老抽，搅拌混合均匀，放入切好的五花肉抓拌均匀，猪皮朝上下摆放好，放入炒好的梅干菜铺平整按压紧实，开水上锅中火蒸一个小时。
7，时间到出锅扣上一个盘子，再倒扣过来，香喷喷的梅菜扣肉就做好了，肉质润滑香嫩，香而不腻，梅菜香味十足，非常爽口，来客人做上一份特备的有面子。
以上就是梅菜扣肉怎么做才好吃的全部内容，1、食材：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜、盐适量。2、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。3、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。4、将五花肉切成片状。5、然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。6、最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。
