凉拌耦片的做法？凉拌藕的制作方法如下：鲜嫩藕尖用刮皮刀去掉外皮，切成厚度均匀的薄片，不要太厚也不要太薄了，大约1cm就好，太厚了不容易入味，太薄了藕片又容易折断。切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色。那么，凉拌耦片的做法？一起来了解一下吧。
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。
凉拌藕片的家常做法是，先把藕洗净切片之后，用水泡两个小时，然后再又抄水。焯水之后备用，同时准备一些蒜末，酱油，料酒和鸡精，然后把这些东西调成酱汁儿和藕片一起搅拌
凉拌藕片
主料
藕700g
黄椒适量
红椒适量
大蒜适量
葱花适量
鱼露适量
白糖适量
香醋适量
橄榄油适量
凉拌藕片的做法
1将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁
2嫩莲藕洗净去皮
3切成薄片泡在清水中备用
4取锅烧热，加入适量橄榄油，放入蒜米煸至金黄色
5将一半的葱花放入煸香，再放黄椒、红椒丁煸出味道
6加入一勺鱼露煮沸
7盛到碗中加适量白糖
8再加一勺香醋
9最后加入剩下的那一半葱花
10最后搅拌均匀，即成拌藕酱
11锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片
12焯水20秒钟后捞出
13入纯净冰水中迅速冷却
14捞出控水后放入干净的碟子备用
15将做好的酱料淋在藕片上，拌匀即可
糖醋莲藕做法步骤：
准备：1节莲藕即可。调料是：番茄酱2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少许，盐5克，食用油适量。
【做法步骤】
第一步，处理食材
莲藕稍微清洗一下，用刀切掉两头不要；用削皮刀削掉莲菜的表皮。
削掉外皮后，拿到水龙头跟前稍微冲洗一下；放到案板上先切块，再切条。（今天我买的这个莲藕非常新鲜，结果非常脆。稍微一用力，就能听见碎裂的声音。所以今天切得不是很好。）大家自己在家切的时候可以切稍微长一点，这样不会碎得太短。莲藕切成条后，放入清水中浸泡，防止莲藕变色。
第二步，和面糊和糖醋汁
取一个干净的小碗，向碗中加入40克面粉，5克盐，用筷子搅拌均匀。接着向碗中少量多次加水，一边加水一边搅拌，直至干面粉变成面糊状。筷子放进去能够挂上面糊即可。或者感觉没有面疙瘩了，放一块莲藕进去，能挂上糊即可。
接下来，领取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄酱，1勺半白米醋。它们的重量比大概在2：2：1.5即可。这个比例是非常大众的口味。当然也可以根据自己的口味适量增减糖醋的多寡。
放好后，用勺子将番茄酱、白糖和白米醋搅拌均匀，放在一边备用。
第三步，炸莲藕条
起锅烧油。向不粘锅中加入适量的食用油，开大火将油温烧至5成热。
凉拌藕做法如下：
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。
以上就是凉拌耦片的做法的全部内容，1、鲜藕去皮洗净。2、将洗净的鲜藕切薄片。3、放入开水煮大概一分钟4、捞出藕片放入冰水中浸泡。5、放调料拌匀。做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
