淹豇豆的做法？1.豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。2.就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。3.然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。4.把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。5.烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。6.然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，那么，淹豇豆的做法？一起来了解一下吧。
1、豇豆适量、大蒜适量、小红辣椒适量。
2、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
3、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
4、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
5、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
6、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
7、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
8、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
9、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
10、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
11、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
酸豆角制作方法
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
酸豇豆的制作方法一
1、将适量盐（多少不限，只起杀菌作用）、花椒、姜片2-3片，喜辣的可以放些辣椒。
2、放入锅中煮开，待凉。
3、备一大口瓶，将煮好的水倒入，再将一把长豇豆，洗净，用开水烫过，马上捞起来，趁热放入瓶中。这一步很关健，我曾试过不烫直接放入，再放入冰箱，结果一个星期还是绿色，没入味，让瓶口开着，待1-2个小时凉了再盖盖（用瘦肉，或五花肉切小丁，一起炒，再多放些蒜末，别提多香了，此法即不易生霉又快捷
酸豇豆的制作方法二
主料
豇豆600公克
辅料
花椒适量、盐1/2大匙、米酒1大匙
酸豇豆的做法步骤
1.把豇豆洗净、沥干水分，放入调理盆中撒上盐（份量外）拌匀，腌约30分钟。
2.取一锅，加入水、花椒煮滚，再加入所有调味料调匀待凉，备用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封盖子放约15天即可。
酸豇豆的制作方法三
酸豆角的做法
1.将豇豆，辣椒洗净控干水分后切丁
2.将食盐撒入其中搅拌均匀
3.将搅拌均匀的豇豆放入玻璃罐中室温密封保存
4.三天后豇豆有原来的嫩绿色变为图中颜色即可开罐食用。
酸豇豆的制作技巧
1、豇豆要选那种细细的没有豆粒鼓出来的口感更好。
2、一定要食用玻璃容器无油无生水。
3、一般来说，北方现在的夏季3天即可完成，但受温度影响需适当的调整发酵时间，但总体发酵时间不宜超过一周。
泡豇豆的做法一
主料豇豆2500g娃娃菜200g青椒250g红椒150g辅料粗盐120g
步骤
1.豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
2.就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
3.然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
4.把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
5.烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
6.然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
7.跟着倒入开水，把粗盐溶化。
8.然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
9.把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
10.然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
11.把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有自制泡豇豆的食材和调料不能有一点油污
2、烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来
3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等自制泡豇豆的食材和调料后倒入白酒，洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，九分满
5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦！
泡豇豆的方法技巧
1、瘦豇豆就是那种看起来瘦瘦的紧紧的，没有泡泡臃肿的豇豆，泡泡的胖豇豆做泡豇豆不好吃
2、做泡菜自制泡豇豆图解的食材和调料都要求不能沾油，不然泡菜一定会变质长白霉，老人家称那为生花，所有不仅在泡制的过程中，包括今后捞泡菜的时候筷子也一定要干净哦
3、倒入坛子的白酒根据坛子的大小、泡菜的数量变化，可稍微多加一点，很喜欢那种味道（只是很不巧，我家里没白酒了，只剩下那么点，不然我一定再加1杯）
4、在我家乡，泡泡菜的时候都会跟别人家拿一点“老酸水”放入坛子，可以快速发酵，如果你家里有在超市买一罐罐的泡椒，也可以加一点那个泡椒水进去
5、每天注意如果坛沿上的水量变少的时候就添补一点进去，保证坛沿上的水不会干。
自己动手制作酸豆角
锅一口。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
自己动手制作酸豆角
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;1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
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;2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
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;3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
怎样制作泡菜（酸豆角）
（转载）
做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
以上就是淹豇豆的做法的全部内容，1、主料：豇豆500克、盐3茶匙、长辣椒2个。2、先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝。3、烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉。4、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
