四川风干牛肉干的做法？四川风干牛肉干的做法：1. 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米。2. 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。3. 将腌制好的牛肉均匀地放在晾肉架上，放置在通风干燥的地方，晾干至牛肉变干，那么，四川风干牛肉干的做法？一起来了解一下吧。
一、风干牛肉干的制作方法
1.选材。选用肉质细腻、肉色鲜红、脂肪少的牛肉，较好选用腿肉或者肩肉。
2.腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制24小时。
3.晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干24小时。
4.烘烤。将晾干的牛肉放入烤箱中，以150℃的温度烤制2-3小时，期间需要不时翻动牛肉，以保证烤制均匀。
5.风干。将烤制好的牛肉放在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干3-5天，期间需要不时翻动牛肉，以保证干燥均匀。
二、正宗风干牛肉干做法
正宗的风干牛肉干做法是非常考验厨师手艺和经验的，以下是正宗的风干牛肉干做法：
2.腌制。将牛肉切成长条状，加入盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制48小时。
3.晾干。将腌制好的牛肉拿出来，用纱布包住，挂在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干48小时。
4.烘烤。将晾干的牛肉放入烤箱中，以100℃的温度烤制4-5小时，期间需要不时翻动牛肉，以保证烤制均匀。
5.风干。将烤制好的牛肉放在通风干燥的地方晾干，大约需要晾干7-10天，期间需要不时翻动牛肉，以保证干燥均匀。
正宗的风干牛肉干做法需要注意以下几点：
1.选材要求高。
1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
风干牛肉干是一道非常受欢迎的美食，它具有口感酥脆、香味浓郁的特点。制作风干牛肉干需要一定的时间和耐心，但是通过一步一步的操作，你也可以在家里制作出美味的风干牛肉干。
首先，制作风干牛肉干的关键是选购好的牛肉。牛肉应该选择新鲜、肉质坚实的瘦肉部分，最好选择里脊肉或者腰肉。将牛肉切成厚度约为0.5-1厘米的肉片，并且注意保持肉片的大小均匀。
接下来就是腌制牛肉。将牛肉片放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制20-30分钟，使调料充分渗入肉中。
腌制好的牛肉需要进行晾干处理。可以将牛肉片放在通风的地方，或者使用吹风机将表面的水分吹干。这个步骤非常关键，只有牛肉表面干燥了，才能更好地进行风干。
接下来，将晾干的牛肉片均匀地摆放在晾肉架上。晾肉架是专门用来晾肉的工具，它可以使牛肉均匀地接触到空气和热量。然后，将晾肉架放在通风、避光的地方，最好是户外或者通风的阳台上。
在晾肉的过程中，需要保证空气流通和温度适宜。夏季的温度和湿度较高，风干时间一般为5-8天；而冬季的温度和湿度较低，风干时间可能需要更长。在晾肉的过程中，可以适当调整晾肉架的摆放位置，以保证牛肉能够均匀受热风。
在风干的过程中，应该经常检查牛肉的状态。
风干牛肉干制作方法和过程如下：
材料准备：精选牛肉2000克、熟芝麻30克、孜然30克、白酒70克、盐适量、锅等。
1、做风干牛肉干要选合适的牛肉，最好用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）等为主料，剔去筋膜，片刀为食指粗细的大长条状。
2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉状。
3、牛肉条中放入白酒，盐，打磨好的孜然芝麻粉。
4、用手抓匀腌渍2小时左右，中间翻动2次。
5、找一个合适的架子，把牛肉条搭晒晾起来，要阳光通风的地方。我放在窗台，开窗，晾晒1整天。
6、把晒好的牛肉剪成短一点的条状。
7、用蒸锅大火蒸40分钟即可。
四川风干牛肉干的做法：
1. 准备好牛肉，切成长条状，厚度约为0.5厘米。
2. 将牛肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、姜蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将腌制好的牛肉均匀地放在晾肉架上，放置在通风干燥的地方，晾干至牛肉变干，约需要3-5天的时间。
4. 在晾干的过程中，每天需要翻动一次牛肉，以保证牛肉晾干均匀。
5. 当牛肉晾干后，可以用剪刀将牛肉剪成适当大小的块状，即可食用。
以上就是四川风干牛肉干的做法的全部内容，四、风干或烘烤 腌制完成后，将牛肉干平铺在烤箱的烤网上，或者悬挂在通风良好的地方晾晒。如果使用烤箱，温度设置在50-60摄氏度之间，时间根据具体情况而定。自然风干的话需要天气晴好，大约需要数天时间。期间要注意避免直接阳光照射和潮湿天气。晾至牛肉干变硬、表面稍呈金黄色即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
