白切肉做法？一般1小时左右，不同的锅所需时间也不同，高压锅时间会短一些。白切肉做法：1、将五花肉放到温水当中，清洗掉表面的一些血水和杂质。2、电饭煲加入足量冷水，五花肉放到锅中，加入生抽，红枣，八角，香叶，大葱段，生姜片，盖上盖子，按下煲汤键，大概炖煮1个小时左右。3、那么，白切肉做法？一起来了解一下吧。
白切肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的制作方法简单，但要想做出美味的白切肉，需要注意一些关键的细节。在本文中，我将分享一些制作白切肉的技巧，希望能够帮助您做出更加美味的白切肉。
首先，选择好肉。
白切肉的主要原材料是猪肉，选择好的猪肉是制作美味白切肉的关键。建议选择瘦肉较多、有一定厚度的猪肉，这样可以保证白切肉口感细腻，肉质鲜嫩。此外，要注意肉的新鲜程度，选择新鲜的猪肉可以避免口感生涩，影响口感。
其次，煮肉的水温要合适。
煮白切肉的水温不能太高，不然会导致肉质过于粗糙，口感不佳。一般来说，将水烧开后，转小火煮肉即可。在煮肉的过程中，可以在水中加入一些调味料，如姜片、葱段、料酒等，这样可以增加肉的鲜味和香气。
第三，煮肉的时间要掌握好。
白切肉的煮肉时间不能太长，否则会导致肉质变老，口感不佳。一般来说，猪肉的煮熟时间为20-30分钟左右，具体时间还要根据肉的大小和厚度来决定。在煮肉的过程中，可以用筷子轻轻地戳一下肉，如果肉的内部没有血水渗出，就说明已经煮熟了。
第四，切肉的技巧要掌握好。
白切肉切肉的技巧很重要，不仅影响肉的口感，还会影响到肉的美观度。一般来说，切肉的时候要将肉切成薄片，这样可以增加肉的口感和美观度。
准备材料：五花肉\t500克，蒜末 适量，姜\t3片，葱\t1根，醋\t半勺，白糖\t适量，生抽\t3勺，料酒\t1勺小米椒 适量，蚝油适量，盐适量，酱油适量
1、五花肉洗净后放到锅里，加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。
2、半个小时后，将五花肉捞出。
3、用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。
4、大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。
5、将白切肉装盘，蘸上酱汁就可以食用了。
而说到猪肉怎么做好吃，我相信很多人都会说红烧肉最美味，入口肥而不腻肥肉爽口。但红烧肉虽然好吃，可做法却是相当复杂，一般人都很难做出完美的红烧肉。而今天分享的主题却比红烧肉还美味，其做法更是简单无比，那就是“白切肉”，这道菜是属于上海菜，做出来无论是从看相还是口感，都相当的感人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然白切肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做白切肉非常简单，一般厨房小白都会烹饪。整个步骤可以分为两步，第一步就是煮肉，这一步要把猪肉煮透，煮出五花肉中的油渍，这样出锅才有口感；第二点就是调料，这一步就需要按照个人口味去决定了，但是调的料汁要稍微咸一些，这样融入到白切肉中，那口味就会刚刚好了。
下面话不多说，今天就给大家分享白切肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一斤
辅料：葱姜蒜适量、花椒粉五克、料酒二十克、胡椒粉三克、生抽十克、香醋三克、熟芝麻、辣椒油三克
白切肉之总结
步骤一、首先把五花肉整块洗净不切（也可以选用猪的后腿肉，这块肉的口感我认为比五花肉还好），生姜洗净切成大片，大蒜拍松去皮切成末，葱切长段（生姜葱要要切大些，最好再拍一下，这样能更好地煮出香味）
步骤二、接着准备一个不锈钢桶（用不锈钢桶操作更方便，也是我们厨师常用的器具），把五花肉放入锅中，加入生姜葱、花椒粒、料酒等一些提鲜去腥的佐料，然后加入清水（水要漫过猪肉一大截才行，这样后期煮出来的五花肉能更容易去除油渍）
步骤三、然后开炉点火，大火烧开转小火慢炖半个小时，煮到筷子能轻轻戳进去就最佳了（这时候猪肉已经煮到八成熟了，这一步不能煮得太熟，后期焖的时候容易焖烂），关火焖两个小时左右捞出来（经过这一步的五花肉就不油腻了），放在旁边冷凉
步骤四、准备一个小碗开始调料汁，依次加入生抽、芝麻、香醋、辣椒油、胡椒粉、蒜泥、花椒粉等调料（花椒粉有麻的效果，不喜欢可以不放，但是调出来的料汁一定要是微辣带点酸的口味才行，这样入口更有口感）
步骤五、最后一步就简单了，把五花肉切成薄片（对于片状也是十分讲究，要厚薄均匀，且不能太厚才行），依次摆入盘中，再把调好的料汁均匀浇在五花肉表面，这道美味的白切肉就大功告成了，入口是非常的美味
白切肉之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于白切肉已经有了更深的认知，但是上海菜讲究精细、摆盘这两点，也就是说除了选材我们要选用好的五花肉，后期切好之后摆盘相当重要。
一般1小时左右，不同的锅所需时间也不同，高压锅时间会短一些。白切肉做法：
1、将五花肉放到温水当中，清洗掉表面的一些血水和杂质。
2、电饭煲加入足量冷水，五花肉放到锅中，加入生抽，红枣，八角，香叶，大葱段，生姜片，盖上盖子，按下煲汤键，大概炖煮1个小时左右。
3、五花肉在锅中多焖15分钟后捞出冷却，大蒜去皮切成碎末放到碗中，加入辣椒粉，白芝麻，倒入烧热的食用油，制成香辣红油。
4、准备半碗高汤或者开水，加入食盐，陈醋，香油，用筷子将其搅拌均匀，再倒入红油继续搅拌。
5、五花肉用刀切成薄厚均匀的片状放进盘中，撒上蒜蓉，香菜，淋上调制好的酱汁即可。
正宗白切肉做法：
1. 准备材料：生姜、香葱、小米椒、大蒜。
2. 煮熟切片：猪腿肉整块放入冷水锅，加入生姜片、料酒、葱结煮开，中途翻面煮40分钟，捞起来放凉。
3. 调制酱汁：大蒜末、辣椒圈、陈醋、酱油、生抽、蚝油、白糖、食盐搅拌均匀，滴几滴芝麻香油。
4. 吃的时候：把肉片蘸上酱汁
以上就是白切肉做法的全部内容，白切肉的家常做法步骤如下：1、准备五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、食盐、白砂糖、老抽、香油、香菜等食材。2、将五花肉清洗干净，生姜切片，大葱切段，将其与五花肉一起放入盘中，倒入料酒，上锅蒸熟。3、将五花肉蒸熟，取出放凉，将五花肉切成薄片，装入盘中。4、根据自己的口味偏好。
