正宗粉蒸肉的做法？四川粉蒸肉正宗做法如下第一步：准备好一斤新鲜的五花肉，然后把五花肉均匀地切成薄片。第二步：把南瓜和土豆洗净后，切成小块，放入碗中，再稍微放点毛毛盐，放在一边备用。三步：把生姜、大蒜尽量切成细末，有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、那么，正宗粉蒸肉的做法？一起来了解一下吧。
1、首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
2、把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。
3、准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了。
4、放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。就等着饭菜一起出锅吧。出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。最后再撒点葱花点缀即可。
南瓜粉蒸肉是家人最爱吃的一道荤菜，南瓜可以换成红薯，土豆，菱角米，莲藕等，又是另一种美味哟
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
南瓜去皮清洗干净
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2
切厚片
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3
放少量食盐，老抽抓匀，南瓜选的不好，太嫩了，腌制后出水了，尽量选老一点的南瓜，会又面又甜
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4
再放一勺自制的蒸肉粉抓匀后腌制半小时
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5
五花肉切成0.5厘米左右厚的片状
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6
再放入一小撮糖，适量盐，老抽，半勺红薯淀粉，生姜末抓匀腌制半小时
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7
再放入两汤匙蒸肉粉抓匀
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8
南瓜放在大碗底部，上面一层层铺上五花肉，肥肉部分较多的放在最上面，蒸后油脂会由上而下浸入全部食材，成品会很油润鲜香
步骤step
9
我喜欢用高压锅蒸制，很快速的就熟了。锅内放入三分之二碗高度的水量，再放入蒸肉盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右就可以了
步骤step
10
出锅后撒趁着热气撒上葱花，南瓜吸收了油脂，特别的软糯
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\n2:肉片不可切的过厚，以免不容易入味\n3:南瓜尽量选老的，会又面又甜\n
直接去买做粉蒸肉的调料（安记粉蒸肉），还有嫩肉粉，一起放在肉里搅拌一下，多搅拌搅拌，直至粘稠，然后在电饭锅蒸笼内铺一层荷叶，把肉倒在荷叶上，盖上锅盖直至蒸熟，最后撒上葱花，香菜即可。味道很不错哦。
粉蒸肉的做法步骤
1
准备好食材。
2
五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
3
五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。
4
将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
5
南瓜码盘底。
6
将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
7
放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
8
出锅时撒上葱花即可。
原料：
切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜
做法：
1）五花肉留皮切薄片。
2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精
五花肉留皮切薄片。
将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。
腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。 胜利完成!
以上就是正宗粉蒸肉的做法的全部内容，1、用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。2、粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉。
