马拉糕做法？马拉糕的做法和配方如下：材料/：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、红糖70克、鸡蛋2个、玉米油15克、酵母2克、泡打粉2克、保鲜膜、烤箱、蒸锅。1、红糖用热水融化，放置温热的时候加入酵母，把酵母搅拌融化。2、那么，马拉糕做法？一起来了解一下吧。
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。
原料：老面500克
高筋面粉75克
白糖500克
吉士粉35克
奶粉35克
鸡蛋液8个
泡打粉12克
化鸡油150克
陈村枧水适量
色拉油少许
制法：
1面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。
2将老面和白糖放入搅拌机中，搅至白糖溶化时，再把鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀。接着放入干粉搅匀，待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后，把面浆装入盆内并封上保鲜膜，静置发酵。
3待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成16件，即成。
制作中还应注意以下几方面的问题：
1老面和白糖必须先搅打均匀才能加入鸡蛋液，否则老面不...马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。
马拉糕是一种发酵面制品，口感松软润滑。好吃又简单的马拉糕怎么做呢？下面我整理了关于马拉糕好吃又简单的做法，希望对大家有帮助!
马拉糕的用料
低筋粉 90g
牛奶 85g
红糖 65g
奶粉(可不加) 25g
酵母 1g
鸡蛋 2个
玉米油或黄油 20g
马拉糕好吃又简单的做法
准备材料
微波炉加热牛奶，放入红糖搅拌直至红糖溶解。待牛奶冷却后加入酵母粉搅拌均匀。
在可微波的容器中加入低筋粉和奶粉混匀。加入1中的液体搅拌均匀。
继续加入鸡蛋和玉米油搅拌，使之成为细滑的面糊。
置于温暖处发酵2小时，可见体积增大，表面有密集的细小气泡。
发酵完成后，微波炉高火加热4分钟即可。
马拉糕小贴士
1.各家微波炉功率不同，加热时间可灵活掌握，一般闻到香味就可以了。
2.这个配方比较甜，不喜者可适当减糖。
最适合新手的糕点配方.
材料准备：
普通面粉225克，老红糖100克，泡打粉3克，酵母4克，木薯淀粉185克，玉米油20克
做法：380克开水倒进红糖里，把红糖搅拌融化后放至温热状态，大概30度左右，水温太高会把酵母烫死，红糖水放至30度左右后把酵母倒进去，搅拌均匀倒入面粉和木薯淀粉，搅拌成这种顺滑的面糊
包上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，冬天冷的像我这样锅里加水加热到微微烫手，关火，放个架子把碗放进去盖上盖子发酵，基本一个小时就差不多了，重点一定要发酵两倍以上，发酵好的面糊变两倍大，并且有很多大气泡倒入泡打粉和玉米油或者其他没什么味道的，食用油也可以充分搅拌消泡
搅拌消泡后的面糊体积变成和发酵前差不多状态，消泡会让蒸好的糕点内部结构更加细腻，准备你能找到的模具或者深点的盘子，四周和底部刷油，我用的活底蛋糕模具，把搅拌消泡的面糊倒进模具里，它会漏一些出来，如果用这种活底的，震几下把大气泡震出来可以铺上油纸
重点：
来了面糊倒进模具后，盖上保鲜膜或者盖子二次发酵半个小时，然后摆上红枣装饰，不放也可以水开再上锅，上锅蒸35分钟，关火闷5分钟，然后再开盖放凉点就可以脱模，放凉点以后很好脱模
准备材料：鸡油 25g、鲜牛奶 100g、中筋面粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、鸡蛋 50g。
一、第一步将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊，如下图所示。
二、然后将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油，如下图所示。
三、刷好油后放入蒸锅里，使用大火蒸30分钟，如下图所示。
四、蒸好后出锅，然后四周用准备好的小刀划一圈，方便等会脱盘。
五、放置一段时间进行冷却，冷却后用刀切成片装盘，这样美味的马拉糕就做好了。
食材食谱热量：617.6(大卡)
主料鸡蛋2个奶粉10克
方法/步骤
准备好配方所需的食材：面粉80克，鸡蛋2个，红糖20克，奶粉10克，花生油10克，酵母2克。
广式马拉糕做法和配方
准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。
广式马拉糕做法和配方
放入红糖，食用油，奶粉用电动搅拌器搅拌至蛋液表面有搅拌的纹路就可以了。
广式马拉糕做法和配方
广式马拉糕做法和配方
面粉过筛以免混合的时候结块。
广式马拉糕做法和配方
用筷子将面粉搅拌均匀，筷子上的面糊滴入碗中的痕迹几秒钟就消失，这时面糊就做好了，盖上盖静置1小时左右.
广式马拉糕做法和配方
广式马拉糕做法和配方
广式马拉糕做法和配方
将蒸糕用的模具表面抹一层食用油防粘。
广式马拉糕做法和配方
将面糊倒进模具中。
广式马拉糕做法和配方
凉水下锅，开锅蒸30分钟，焖5分钟，广式马拉糕就做好了。
广式马拉糕做法和配方
将马拉糕从模具中拿出，切块，松软香绵的马拉糕就可以食用了。
广式马拉糕做法和配方
以上就是马拉糕做法的全部内容，一、第一步将所有材料都倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊，如下图所示。二、然后将搅拌好的面糊放进盘底部及四周刷上油，如下图所示。三、刷好油后放入蒸锅里，使用大火蒸30分钟，如下图所示。四、蒸好后出锅。
