小黑鱼怎么做好吃？植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。3、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、那么，小黑鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
酸菜鱼
材料：
黑鱼250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.泡椒、生粉.鸡蛋、胡椒粉、白醋.葱花.酸菜
制作过程:
1. 第一部肯定处理鱼，选择什么样的鱼，看自己。出去鱼刺，切片刀，斜刀打鱼片。
2. 鱼片用盐，鸡精，味精。先抓，滑嫩，再加，蛋清，白胡椒粉。备用。锅下油，煎鱼头，鱼尾，黄了后，加水，煮成奶白汤，捞出，备用。锅下油，姜片，蒜片，泡椒炒，炒出香味，加酸菜翻炒，之后加水煮。加盐，鸡精，味精，白糖，白醋。下鱼片煮。好了起锅。把葱花放在平面。锅下油，干辣椒，花椒，爆香后，淋在葱花上即可。
番茄鱼
材料：
黑鱼一条.番茄一个、葱姜蒜适量
制作过程:
1. 黑鱼处理干净，切片 ，加入少许盐，黄酒，淀粉浆一下。番茄洗净切块。
2. 葱姜蒜切片备用。
3. 锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香
4. 香味出来后加入番茄煸炒。
5. 待番茄炒软 倒入适量水，加盐调味
6. 等水开，慢慢加进黑鱼片，煮5分钟左右 就可以出锅啦
午餐半小时就能做好，红烧鱼中加点毛豆仁，咸鲜下饭，加入辣椒更加诱人哦，酱香味美，毛豆仁粒粒鲜美，鱼块煎一煎再烧制，香嫩咸鲜。
1.黑鱼炖豆腐
【材料】黑鱼、西红柿、豆腐、姜、蒜。
【做法】
①鱼去脏处理干净。
②鱼切块备用。
③豆腐一块洗净备用。
④豆腐切成片。
⑤西红柿去皮切粒。
⑥热锅下油炝香姜蒜，将鱼块稍煎，调入适量料酒。
⑦倒入豆腐与鱼一块煎一会。
⑧加入一大碗水，煮一会。
⑨鱼汤煮出味，加入西红柿。
⑩煮至西红柿充分出汁，调入适量盐和味精即可。
2.黑鱼片小炒
【材料】黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。
【做法】
①买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
②胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
③锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用。
④利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。
⑤加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
材料：黑鱼1条（1斤左右）
配料：花椒、生姜、蒜瓣、香葱、青、红辣椒、胡椒粉。
调料：料酒、老抽、味极鲜、耗油、食用油适量、盐少许、啤酒适量。
制作步骤
1、黑鱼洗干净，切成厚度均匀鱼块，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤。
2、倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油、少许食用油、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样鱼肉更容易入味。
3、20分钟之后，准备开锅，锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，放入切好的配料蒜瓣、生姜片、葱白、平铺在炒锅锅底，这一步主要是提香去腥味。
4、接着把腌制好的黑鱼片均匀地码在配料上面。
5、鱼块码好之后，腌制鱼块的汤料也倒进锅里，再倒入适量的啤酒。没过鱼块再多出来一点就可以了。盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮15分钟即可。
6、煮好之后，放点青红辣椒，再焖1分钟使得辣椒入味，出锅之前撒上葱花就可以装备盘了。
7、装盘。
注意事项
1、黑鱼洗干净后，建议用厨房纸吸干水，尽量切厚一点的块，鱼块之间厚度均匀，因为太薄了鱼块熟透后容易碎了，切的时候需要注意，黑鱼自身有黏液不好切特别容易滑，可以买鱼的时候请鱼贩或者超市专业卖鱼的营业员帮忙切一下。
做法一，黑鱼汤
材料
黑鱼。姜。
做法
1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用；
2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；
4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可
做法二，水煮酸辣黑鱼
材料
主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。
调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐
做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
做法三，黑鱼片小炒
材料
黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉
做法
1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
以上就是小黑鱼怎么做好吃的全部内容，接着放入炸好的鱼块，不要翻动，保持现状，盖上锅盖，中小火慢炖，中途不要来回翻动，可以用铲子把锅底轻轻推一推，慢慢摇晃炒锅以免锅底粘锅，再把汤汁淋在鱼肉上，使上面的鱼肉也入味；当汁收了一些，轻轻将鱼一块块翻个面，让它均匀入味，然后慢慢收汁；装盘，淋上汤汁，即可享用。
