俄罗斯提拉米苏的做法？在表面和四周抹一层淡奶油。洒好饼干碎后，再准备一块大的保鲜膜，将提拉米苏移到上面，完全包起来，放冰箱冷藏4小时以上。也可冷冻2小时。最好用带锯齿的面包刀切开。小胖丫迫不及待的开吃了，那么，俄罗斯提拉米苏的做法？一起来了解一下吧。
提拉米苏
主料main
鸡蛋2个低筋粉45克玉米淀粉5克细砂糖45克
辅料others
蛋黄3个吉利丁片8克细砂糖70克咖啡酒适量淡奶油250克马斯卡彭芝士250克
提拉米苏的做法
步骤step
1
模具放在金盘上或铺了油纸的烤盘上，撒上一层玉米淀粉
步骤step
2
细砂糖加入蛋白内打到硬性发泡
步骤step
3
取1/3蛋白加入混匀的蛋黄内，翻拌均匀
步骤step
4
倒回蛋白内，翻拌均匀
步骤step
5
玉米淀粉和低筋粉混匀分两次过筛入蛋糊内，切拌翻拌均匀
步骤step
6
拌匀后装入裱花袋内
步骤step
7
挤出比淀粉印子小一圈的面糊，烤箱上下管180度预热，放入中层烤12分钟左右即可
步骤step
8
出炉后放凉，不是不粘的烤盘一定要用油纸，不然就会悲剧了
步骤step
9
现在制作提拉米苏糊，三个蛋黄加入45克细砂糖，吉利丁片用冷水泡软
步骤step
10
放入煮沸后的热水内，小火隔水不断搅拌，直到蛋黄颜色稍变浅并且出现纹路，大约要几分钟
步骤step
11
加入泡软的吉利丁片，搅拌融化即可
步骤step
12
马斯卡彭芝士室温放1小时后用打蛋器搅打至顺滑细腻
步骤step
13
加入蛋黄糊拌匀
步骤step
14
淡奶油加入30克细砂糖打发到出现纹理并能缓慢流动的状态
步骤step
15
倒入奶酪蛋黄糊拌匀
步骤step
16
慕斯模具内放入一片蛋糕片，细细刷上咖啡酒，刷越多酒味越浓
步骤step
17
倒入深度一半的提拉米苏糊
步骤step
18
再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可
步骤step
19
第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉，即可食用~
提拉米苏的成品图
俄罗斯提拉米苏的做法：
材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。
表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。
1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。
2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。
3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。
4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。
5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。
6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。
用料
饼皮
普通面粉400g
白糖110g
蜂蜜2勺约30克
无盐黄油100g
可可粉15克做原味的不用（法芙娜可可粉需要20克以上）
小苏打4-5g
鸡蛋2个
夹层1
淡奶油250-400克
炼乳3大勺约50g喜欢甜的可以加30克白糖
无盐黄油30g
夹层2
淡奶油600克
黑巧65％200克
细砂糖20−50（按自己的口味来加）
俄罗斯蜂蜜千层提拉米苏（巧克力味）的做法
黄油，白糖，蜂蜜放干净的打蛋盆里，隔水开小火加热融化，白糖比较难化，需要点时间（也可以用冰糖粉）
全部融化后加入小苏打加热搅拌融化，融化后颜色会有点发白
关火取出盆，打入鸡蛋，搅拌均匀
筛入面粉，我比较懒没有筛，提前把面粉加可可粉先拌匀，原味的直接倒入面粉
拌匀后，放冰箱冷藏半小时以上
取出分成八份，一份约95克
按烤盘大小裁出4张油纸备用，取一块面团垫油纸上面再放一张油纸，尽量擀薄
取一个盘子倒扣在擀好的面团上，用牙签沿盘子边缘画一圈，我家盘子的直径是20厘米，差不多8寸大
多余的部分不用拿掉，可以在饼皮中间用牙签扎几下，不会起泡，烤箱预热150度，放入饼皮8分钟左右，根据自己的烤箱温度来调节
刚烤出来的饼皮是软的，冷了就脆了
8个饼皮按同样的方法烤好备用，烤箱烤的时候，可以擀下一个，我是两个烤盘，一个接一个的烤，有人问为什么烤出来的饼皮有的会缩，那是烤的时候久了，或者温度高了
把多余的边角料取下，放料理机里打碎，没有料理机可以装保鲜袋用擀面杖压碎
夹层1:打奶油前把黄油先软化备用，把蓝风车淡奶油倒入无水无油的打蛋盆里，打至奶油有纹路，提起打蛋器有短的尖钩即可
打的时候忘记拍照片了，用上次做原味的代替一下，加入炼乳和黄油用打蛋器低速搅拌均匀，黄油用打蛋器先打几下再加进奶油里不会结块
在盘子里或者裱花台上铺上保鲜膜，边上多留点等一下要包的，取一块饼皮均匀的抹上奶油在上面筛一层饼皮碎，以此类推，把八个饼皮都做好。
食材明细
鸡蛋
2个
细砂糖
48克
盐
1克
柠檬汁（白醋）
5滴
低粉
48克
黄油（植物油）
24克
马斯卡彭
250克
淡奶油
150ML
水
75克
细砂糖
75克
蛋黄
2个
咖啡
20ML
吉利丁片
2片
可可粉
适量
手指饼干
适量
其它
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：11在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下： 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：22用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：33准备好低粉。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：44将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤：55把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。
青柠芝士慕斯：奥利奥碎150克黄油适量饼干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青柠汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均匀牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶搅均匀。淡奶油打发加入青柠汁，与其搅拌均匀。黄油和饼干碎拌均匀后倒入碗里均匀的铺在碗底。将慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青柠皮两个糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放凉一点，加入青柠皮，再加入吉利丁片。青柠皮要刨丝器。慕斯糊凝固后，将其倒入到里面。凝固后皆可食用。
以上就是俄罗斯提拉米苏的做法的全部内容，倒入深度一半的提拉米苏糊 步骤step 18 再放上一片刷了咖啡酒的蛋糕饼干片，把剩余的提拉米苏糊倒入，放冰箱冷藏过夜即可 步骤step 19 第二天吹风机脱模，筛上法芙娜可可粉。
