糖醋排骨做法视频？煮锅时，适当加点盐，可以去除血腥味； 腌制时，肉不能过多，否则口感会变得糊糊的； 最后出锅时，汤汁不能太少，否则口感会变得过于干燥。做法视频https://www.youtube.com/watch?v=BJ0N190L3R8 通过上述步骤参照视频，相信大家已经掌握了正宗糖醋排骨的做法，快去试试吧！那么，糖醋排骨做法视频？一起来了解一下吧。
糖醋排骨做法如下，排骨可以通过炒糖色和加老抽来上色，具体如下：
1、排骨冷水下锅沸水煮去血水。
2、捞出沥干水。锅中放入适量的菜籽油，然后加入排骨小火煸至金黄，煸出油。
3、将排骨捞出，锅中加入适量菜籽油。放入冰糖小火加热至冰糖完全融化。
4、接着加入排骨，让每一块排骨都充分裹上糖汁。
5、接着加入生抽，老抽，姜片，醋，葱段。
6、最后加入适量的水小火加热至收汁。出锅装盘撒上熟芝麻就可以。
小贴士
1、炒糖色的技巧：锅放油，倒入白砂糖，小火慢炒至出色即可。注意：要不断地搅，否则会糊锅。热锅凉油下糖。
2、如果是比较心疼油的亲们改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。在煎的过程中一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
3、在加水的步骤中一定要倒入开水。如果加入是的冷水，不仅排骨的味道不香，而且口感也硬。
4、收汤汁的步骤也非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨。
糖醋排骨的做法
标签:家常菜荤菜懒人餐家庭餐
糖醋排骨
补气养血健脾开胃
猪小排1000克；葱6段；姜6片；
食盐3克；料酒2汤匙；生抽3汤匙；老抽2汤匙；米醋5汤匙；白糖45克；
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨做法和步骤
1
将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2
平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3
锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4
30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
5
烹饪小技巧：1.以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。
准备材料：排骨适量，葱姜、料酒适量，还有适量的清水，一勺的老抽，两勺的生抽，两勺的醋，适量的白芝麻。
步骤：
1、将买来的排骨清洗干净，然后锅中倒入适量的冷水，将排骨放入锅中，大家要记住了，排骨最好冷水下锅，肉质才会紧致一些。然后再放入葱姜、料酒等调味料，大火烧开。等到水开了，就可以用勺子将上面的浮沫撇出来了。然后准备一个盘子，将排骨捞出来放入盘子里面。
2、排骨煮好之后，准备一个干净的锅，倒入适量的油，然后放入冰糖，将冰糖炒制融化了，然后再放入煮好的排骨，翻炒均匀，再倒入适量的清水，没过排骨即可。倒入一勺的老抽，还有两勺的生抽，再倒入两勺的醋，把锅盖盖上，使用中火炖制40分钟左右。火候一定要掌握好了，火太大了容易将排骨做糊锅了，火候太小了，排骨不容易煮熟，所以，火候要控制好了。
3、将做好的排骨，用筷子夹至盘子里面，然后再均匀地撒上白芝麻，一盘营养美味的糖醋排骨就做好了
1、小排1000克焯水去血沫，煮十分钟后捞出，肉汤不要倒掉，之后的步骤要用。
2、碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分。
3、平底锅倒入油。腌制结束后，煎制排骨。
4、排骨煎制两面金黄，煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。
5、大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。
6、汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。
苏州糖醋排骨的做法
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水
2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。
注意事项：1。酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3。这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。
以上就是糖醋排骨做法视频的全部内容，糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。
