临沂年糕的做法大全？成型：将包好馅的面团放入事先准备好的模具中，或者可以用手整形成圆形或半圆形。上锅：把做好形状的年糕放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。装饰：将蒸好的丰糕取出稍微冷却，表面可以撒上一些芝麻作为装饰。那么，临沂年糕的做法大全？一起来了解一下吧。
传统年糕由糯米粉与黄糖制成，香糯浓甜，口感软滑。但是长隆酒店多年经验研制出不粘口的金砖年糕，精选用泰国糯米粉、澄面粉、黄片糖与泰国椰浆，蒸三个钟头精制而成。来自热带地区泰国出产的糯米保留有糯米的软滑与米香，但没有粘牙的糯性，口感软滑中略带韧性，泰国椰浆的香浓丝丝渗出，淡淡芳郁。还有银砖包装的足料干虾腊味萝卜糕，腊味干虾萝卜丝混合带出粘米的香气，软硬适中，宜蒸宜煎。
中文名
传统年糕
分类
中餐
口味
甜
主要食材
糯米粉、黄糖
传统年糕

传统年糕
糯米粉 500公克
台糖金砂糖 380公克
沙拉油3大匙
年糕纸 1张
6吋活动蛋糕模 1个
制作：
1.将糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌匀至无颗粒状，静置15分钟後即为糯米糊。
2.将蒸粋浜茫佒屑铀疅_备用。
3.将蛋糕模底部埝入年糕纸，放入蒸粌龋俚谷肱疵缀?
4.加盖用中小火蒸约90～120分钟至熟，蒸的时候若要加水，要加热水，以免年糕受热不均，无法蒸熟。
传统手工年糕做法
材料：温水，1碗糯米粉，3碗粘米粉，1/4碗玉米淀粉，食用油。
1.将糯米粉、玉米淀粉和粘米粉过筛拌匀；
2.在糯米粉里加入温水，一点一点加入，用手揉成团，状态就是一把捏起来可以成团，一搓就碎；（注意：拌糯米粉的时候一定要用温水，并且要少量多次的加入，否则会导致面太稀）
3准备一个蒸笼，在蒸笼里铺一层纱布，把粉摊薄了，然后放上锅蒸熟
4保鲜袋里倒点食用油搓匀，将蒸熟的粉团放进去，揉成团，在加4-5滴油继续揉（食用油是用来防止粘手和粘袋子的。）
5.用擀面杖一头舂它，在加3-4滴油用手揉搓，揉得越久越好，面就越细腻；
6.趁热将年糕分成大小均匀的剂子，搓成长条用保鲜膜包好，放置冰箱冷冻即可。（搓条时可以手上抹点油防止粘手）
7.定型后，把年糕切成条状或小片状。
以上就是制作年糕的基本步骤，只需简单的几步就能在家里吃到美味的年糕。
沂水丰糕，又称沂水年糕，是中国山东省临沂市沂水县的传统名点。它以选料讲究、制作精细、风味独特而闻名。沂水丰糕通常在春节期间作为节日食品，寓意丰收和富饶。下面是一种比较传统的沂水丰糕的做法：
材料：
糯米粉：500克
红枣：适量
白糖：适量
花生油或者猪油：适量
清水：适量
豆沙馅或其他甜馅料（可选）：适量
芝麻：少许（用于点缀）
步骤：
准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒；将红枣洗净去核，可根据个人口味选择是否切小块；准备好足够的白糖和适量的清水。
和面：慢慢加入温水到糯米粉中，边加边搅拌，直到和成一个稍微偏硬的面团。面团要能够揉成团，不粘手为宜。
发酵：将和好的面团放置一旁，盖上湿布或保鲜膜，让其自然发酵约1-2小时，直至面团体积略有膨胀。
准备馅料：如果喜欢可以在面团中加入豆沙馅或其他甜馅料，将馅料做成小丸子备用。
蒸制：取一个蒸锅，加水烧开。将发酵好的面团分成小份，每份搓圆后压扁，放入适量的馅料，将面团包裹馅料，捏紧封口。
成型：将包好馅的面团放入事先准备好的模具中，或者可以用手整形成圆形或半圆形。
上锅：把做好形状的年糕放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。
装饰：将蒸好的丰糕取出稍微冷却，表面可以撒上一些芝麻作为装饰。
沂水丰糕，又称沂水年糕，是山东省临沂市沂水县的传统名点，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。它以糯米、红糖为主要原料，口感香甜软糯，是春节期间家家户户必备的美食。下面将详细介绍沂水丰糕的最佳做法。
【原料准备】
糯米：500克
红糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
花生油：适量
枣泥或豆沙馅：适量（可选，用于增加风味）
【制作步骤】
糯米浸泡：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，泡发时间一般为8-12小时，或者可以泡至糯米粒饱满透亮。
蒸糯米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。
熬制红糖水：在锅中加入适量的清水和红糖，用小火慢慢熬制，直至红糖完全溶解，制成红糖水。
拌合糯米：将蒸好的糯米取出，趁热倒入熬好的红糖水中，迅速搅拌均匀，使每一粒糯米都裹上红糖水。
模具准备：取一个平底的模具或者盘子，涂上一层薄薄的花生油，防止粘连。
压实成型：将拌好的糯米红糖糊倒入模具中，用勺子或者手（可戴上一次性手套，以防烫手）将其压实，表面压平整。
冷却定型：将装有糯米糊的模具放置在阴凉通风处，让其自然冷却并定型，一般需要放置数小时。
切片煎制：待丰糕冷却后，取出切成小块或者条状，可以根据个人喜好来切。
1、材料：红米500克、水适量
2、红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
3、红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。
4、将米浆倒入可微波的碗中。
5、中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。这时候的粉团还比较烫手，很黏。
6、粉团放至到温热、不烫手时，用保鲜袋套住手，把粉团装入保鲜袋中，充分揉匀。这样处理粉团就不会黏手了。
7、揉匀的粉团整理成圆柱形。
8、把袋子浸入冷水中，完全冷却后的年糕才不会黏手了。
9、将冷却后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者红糖来吃。
以上就是临沂年糕的做法大全的全部内容，1、材料：红米500克、水适量 2、红米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。3、红米放入料理机，加入没过米的水，搅拌生米浆。4、将米浆倒入可微波的碗中。5、中高火，每次加热一分半，取出搅拌，加热两到三次，米浆变成粉团。
