琥珀糖做法？1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三种颜色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小块。2、熬制，开小火，锅中加入400ml清水（大概4小碗），之后加入10g寒天粉（琼脂粉）。3、搅拌，搅拌一下，让寒天粉充分熔化，那么，琥珀糖做法？一起来了解一下吧。
1、用料：琼脂5克、水200克、细砂糖360克、食用色素依自己喜好一点点就好、软包装或其他容器。
2、准备好食材，琼脂要提前6小时或一天用清水泡好（这里的清水是200克之外的清水），用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器。
3、将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水，小火加热至琼脂完全融化，加热过程中要不停搅拌。
4、待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖完全融化，液体变浓稠。
5、将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器，液体中的气泡不用管他，会自己消失的。
6、倒完后用食用色素调色，一点点就好，稍微搅拌均匀，也可以发挥想象做成渐变颜色的，都是在这步中调色。
7、晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模。
8、然后就用小刀切成想要的形状。这个时候的质地还是比较软，切的时候要小心。用小刀切的面会比较整齐，比如切成规整的方块。
9、全部切开后摊开，这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天。风干后外皮会变稍硬，里面是软的。
10、风干三天后，表面会形成一层薄薄的硬壳，看起来有点像没有抛光过的宝石，已经不再粘手，这时可以装到密封盒里收纳，外面脆里面还是软软的口感。
用料 琼脂（高强度1000pa） 5克 冷开水 200克 白砂糖 360克
步骤 1
很多人琥珀糖做失败原因,其实不是个人操作问题!是琼脂选择不对!琼脂强度是有区分的,如果用干的琼脂条,没问题, 都能用,但是麻烦,要泡很久,所以很多人买粉!问题来了,你们买错了!淘宝客服都会告诉你可以做,做不好是你做错了,其实是琼脂本身问题,不能用白色粉末的,哪种是做果冻的,必须用强度高, 达到10000a,黄色的琼脂粉!我这个淘宝买的,大家找着买!绝对没问题!
步骤 2
干净的锅!你问我啥锅,奶锅,盆,不甜沾都可以,别太大就行,除非做很多!加入5克琼脂粉
步骤 3
再加入200克冷开水,自来水也行!要烧开的
步骤 4
抬火上去,小火加热,一直不停搅拌,不要太用力,轻轻的,时不时刮下锅边,用硅胶刮刀
步骤 5
搅拌到琼脂完全溶解,如果不知道溶解没,就冒泡了再搅拌十几秒就可以了!一次性倒入360克糖,立刻继续搅拌
步骤 6
搅拌到糖溶解,持续小火,一直到刮刀拿起来糖水最后有小细线,用手摸下,有点浓稠,沾手!不要像熬糖浆那样,熬到天荒地老,比果汁浓点就可以,就是刮刀最开始滴下很多,最后会啦很细!这时候也许沸腾一会了,也许刚沸腾,和火大小有关,不用纠结,状态对了立刻关火,抬到桌面搅拌几下
步骤 7
液体表面有些气泡,强迫症可以过滤下, 找个奈热杯子,盘子,锅,盆都可以,装进去,别用平的盘子,它毕竟会流动!
步骤 8
还可以倒在硅胶模子里面,做成各种形状或者棒棒糖!
步骤 9
然后牙签调色,要用膏状,不要用液体, 色粉!色粉晕不开!液体不用说了吧!很好调色的,牙签进去晃几下,可以多甜几个,可以互相晕染!然后放进冷冻室!就是冻冰柜那一层,不是蔬菜那层,冻一个小时!也可以室温放2-3小时!等它凝固,变成果冻状态
步骤 10
凝固后用手撕,刀切,都可以!手撕的更接近宝石切面!室温下!冬天南方估计周风干!北方估计4天吧!我用风干机 55度,18小时就风干啦!当然,和撕的大小也有关!
1、材料：食用色素、琼脂粉7g、白砂糖300g、水250g、韩国蜂蜜柚子茶90g。
2、琥珀糖的做法：将琼脂、水、柚子茶，放在锅中，不开火，搅拌均匀。
3、开火，中火煮4-5分钟，轻轻搅拌。琼脂一定要煮开。轻搅拌是为了不让琼脂接触稍冷的锅边而导致提前凝固。
4、关火，加入白砂糖，拌匀，开小火，煮5分钟。煮至浓稠不易滴。
5、关火，过筛，倒入模具，趁热用牙签蘸取色素调色。
6、冷藏一小时后，取出脱模，定型。放置于油纸或油布上，避光风干半个月。（尽量用油布，如果熬汤不是很完美的情况下，冷藏后的糖会有些黏，容易粘油纸，风干两天后不容易取下来）
7、如果你有烘干机，温度设置在30℃左右就可以，不要开太高温，糖会化。等表面大概干了不粘了，就可以去掉油纸或者油布直接放在网上，这样风干会相对更快一点。等风干到你喜欢的程度就行了。
8、风干好就可以装袋送朋友啦。
做法
寒天条泡冷水1小时，剪开更容易泡开煮融。(湿湿好，我都趁泡冷水时剪剪剪)接着开火煮融寒天条，水滚之后把不融的部份搅拌或过滤掉，放入爱文芒果泥。(爱文芒果好香>W
捞浮沫，希望口感干净的可以把芒果肉肉捞一捞。放另一个小碗冰起来就成为芒果冻!!!
放稍凉冷藏1~3小时，成为稍硬的果冻后，掰小块整型成你爱的模样。风干个3~10天(色素3天左右，果酸型水果会到10天)懒得做就跟我买吧~虾皮商店街搜寻"我家的琥珀糖"
包装起来送人很美der懒得做又想送人，跟我买大包的自己回去包装的比我更美也行!!!虾皮商店街搜寻"我家的琥珀糖"
罐装也很美!
加两到三颗到透明饮料里的样子~!
成品
1、食材：清水400ml、白砂糖750g、食用色素（三种颜色）各2g、寒天粉10g、柚子皮5小块。
2、熬制，开小火，锅中加入400ml清水（大概4小碗），之后加入10g寒天粉（琼脂粉）。
3、搅拌，搅拌一下，让寒天粉充分熔化，之后开大火，继续搅拌，煮至沸腾，锅中水已经变成乳白色后，再煮3分钟，之后关火。
4、调料，关火后，锅中倒入750g白砂糖，先用锅里的余温搅拌一下，之后开大火，充分搅拌至糖熔化，同样沸腾后，再加热3分钟，熄火。
5、放料，准备5小块柚子皮，放入关火的锅中，搅拌一下。准备一个小碗，碗中倒入准备好的一种食用色素，一滴就行。
6、混合，取一勺熬好的白糖，倒入色素碗中，搅拌均匀。取模具，将剩下的熬制好的糖倒入模具中，如果熬的比较多，可以再准备一个模具。
7、成型，之后将剩下的两种色素滴入模具中，之后快速搅拌，可以用一根筷子将颜色混合成不同形状，之后放凉冷却，直到没有液体流动。之后倒扣出来，切成喜欢的形状就好了！
以上就是琥珀糖做法的全部内容，将熬制好的糖浆倒入模具中，稍微冷却后会变得粘稠。此时可以将模具放入冰箱中冷藏一段时间，使糖浆完全凝固。凝固后的琥珀糖可以轻松从模具中脱模，呈现出晶莹剔透的外观。最后，对琥珀糖进行装饰和保存。可以用糖霜、。
