糯米麻团的做法和配方？步骤：1、白糖、糯米粉、普通面粉、泡打粉材料称重备好。2、用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。3、分割每个为20g的小剂子，揉圆粘点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻。4、那么，糯米麻团的做法和配方？一起来了解一下吧。
以下是炸麻团的操作步骤：
将糯米粉和温水混合，揉成面团。
将面团分成小块，搓圆，压扁，放入适量的馅料（如红豆沙、芝麻糖等），然后搓圆。
将油倒入锅中，烧至六成热，放入麻团，小火慢炸。
炸至麻团浮起，表面金黄色，捞出控油。
可以在表面撒上糖粉或者芝麻，即可食用。
小贴士：
和面时水的温度不要太高，以免面团太软。
搓面团时要注意力度，不要搓太薄，否则容易露馅。
炸麻团时要用小火慢炸，以免炸糊。
炸好的麻团可以放在吸油纸上吸去多余的油。
原料：
糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
馅料：
豆沙少许。
做法：
1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）；
2、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半；
3、糯米团分成10个左右的小剂子；
4、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样；
5、放入豆沙馅；
6、包成圆形备用；
7、在糯米团周围洒上白芝麻；
8、将糯米团全部滚上芝麻；
9、锅中放油，油热后；
10、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大；
11、炸好的麻团捞起，控干油份。
丁香有话说：
1、如果直接用开水烫糯米粉，糯米粉会比较干燥，容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开，再放回原糯米团中，糯米团就非常容易操作。
2、你也可以加少许面粉，这样也会容易操作。
3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择， 。
4、炸的时候不用太大的火，火太大，会造成外面熟了，而里面夹生。
5、用勺子不断地按压麻团，麻团就会胀得即大又圆。
6、因为放了泡打粉，所以麻团个个是空心的。
7、油炸食品不建议经常食用，偶尔一下可以。呵呵。
8、我有的包了馅，有的没包馅，看各人喜欢，如果不包馅，也可以包些白糖。
主料：糯米粉100克、普通面粉10克、白芝麻适量。
辅料：白糖20克、开水70克、泡打粉1克。
步骤：
1、白糖、糯米粉、普通面粉、泡打粉材料称重备好。
2、用开水将白糖融化，倒入面粉蛋混合物里，搅拌均匀后和成面团，静置15分钟。
3、分割每个为20g的小剂子，揉圆粘点水放入白芝麻的碗里，均匀裹上白芝麻。
4、静置一会儿。
5、热锅加色拉油，加热至大概40度时，放入糯米团。一直用小火加热，慢慢油起泡。
6、油温上来时，糯米团会浮起来，用铲子每个都压扁3-4下，就可以捞出。
所用材料：糯米粉、糖水、面粉、芝麻、食用油。
做法步骤：
第一步：碗中倒入适量糯米粉，加入热的糖水搅拌，然后放入少量面粉，让表皮更加酥脆，再倒入适量糯米粉，直到搅拌成絮状。
第二步：再将絮状面揉成团，表面光滑后盖上保鲜膜醒面15分钟左右。
第三步：取出面团揉成长条，切成大小相同的小剂子。
第四步：搓成圆球，裹上一层芝麻。
第五步：锅中加入食用油，冷油沿着锅边下锅麻团。
第六步：中小火，慢慢加热这样炸出来的麻球才不会裂开，炸至麻团稍微膨胀就用锅铲轻轻按压两到三遍，这是麻团空心的关键。
第七步：炸至麻团表面金黄就可以控油出锅了。
空心麻团的具体做法如下
1、温水化开白砂糖，倒入糯米粉中搅拌成絮状
2、揉成软硬适中的面团
3、分剂子揉圆，每份25克
4、沾满芝麻压实
5、锅中放油，加热到三成热就放糯米团浸炸
6、接近六成热的油温时，糯米团浮起，用漏勺按压扁，待鼓起再按扁，反复多次
7、直到炸至表面金黄，体积轻盈即可捞出控油
8、空心麻团做好啦
以上就是糯米麻团的做法和配方的全部内容，1.准备250克糯米粉,倒入30克白糖,用温水和面,边倒边搅拌,等搅拌到剩少许干粉的时候,下手揉成面团,密封饧30分钟。 2.时间到,面团饧好了,咱们准备一盘白芝麻,直接揪一小团面团,这样用手反复抓匀,然后再揉成一个小圆球。
