咸蛋黄炒南瓜的做法？咸蛋黄炒南瓜的做法步骤 1. 冷水煮开后，南瓜切条，盖锅盖煮至水再次沸腾后4分钟左右，用筷子撮一下，能撮动可夹断即可，不要煮太烂 2. 用漏勺剩出 3. 咸蛋黄蒸熟（我是用的空气炸锅）碾碎 4. 锅里倒入油，那么，咸蛋黄炒南瓜的做法？一起来了解一下吧。
咸蛋黄焗南瓜
·配 料:
南瓜、咸鸭蛋。香菜。鸡粉、食用油、盐。 咸蛋黄焗南瓜
·操 作:
1、先把南瓜去皮。
2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。
3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。
4、烧水焯南瓜，煮和时间不要太长（倘若没有经验，建议你先尝一下！）。
5、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！炒到起气泡，加少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成！
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
采购小窍门：
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
南瓜咸蛋黄的正宗做法如下：
材料/：南瓜500g、咸鸭蛋2个、盐、刀、锅具。
1、先将南瓜去皮，去瓤，洗净后改刀，切成长长的小段备用。
2、咸鸭蛋只取蛋黄，蛋白就浪费一下吧，用刀把咸蛋黄碾碎后，再用刀剁一下，这样更加细腻。
3、锅中烧水，加一点食盐，水开下入南瓜条焯水2分钟后捞出过凉水备用。
4、将过完凉水的南瓜条，沥干水分放入碗中，撒上一点淀粉，给南瓜条穿上淀粉外衣，炸好会更脆。
5、锅中加入适量的玉米油，油可以适量多一点，油温五成热左右，依次下入南瓜条炸到表面金黄发硬，然后到处控油，时间大概5分钟左右。
6、用锅中底油，开小火把咸蛋黄煸炒一下。
7、炒到起沙倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀即可出锅装盘。
独家咸蛋黄炒南瓜
主料
南瓜半个小南瓜熟咸鸭蛋3枚盐少许白砂糖少许油适量小葱几根
咸蛋黄炒南瓜的做法步骤
1.冷水煮开后，南瓜切条，盖锅盖煮至水再次沸腾后4分钟左右，用筷子撮一下，能撮动可夹断即可，不要煮太烂
2.用漏勺剩出
3.咸蛋黄蒸熟（我是用的空气炸锅）碾碎
4.锅里倒入油，放入葱煸香
5.倒入咸蛋黄，均匀翻炒，出泡
6.倒入南瓜条，使南瓜条均匀裹上蛋黄；可稍微沿锅边倒点水；放入少许盐（蛋黄已是咸的）糖（南瓜很甜的话可不放）
7.出锅；南瓜的营养很丰盛哦
咸蛋黄怎么做？准备500克，面粉盐250克，搅拌均匀，把面粉倒入容器中，高层面圈，然后把蛋黄倒入，再放入剩余的盐。
蛋黄炒南瓜的做法
这道菜从第一次吃到之后就一直挺喜欢的 口感特别，价格也能接受，其实老早就想做了 但是总觉得麻烦啊，啥的 那天朋友生日，去去茶去吃的午饭，点了这道菜 然后我就说恩过几天买材料一定把这道菜给写了，本来想着说还要网上买咸蛋黄来着 后面觉得啊还是自己现剥的好，自己做的也不错，健康。 其实色泽上对于没有食欲的人来说很有冲击欲。
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食认证达人】
用料
南瓜 300g
咸鸭蛋 4个
生粉 适量
盐 少许
做法步骤
1、准备熟一点的南瓜和咸鸭蛋，其实咸蛋黄好像可以网上买现成的 我还是喜欢咸鸭蛋里现剥出来的，今天其实用了四个咸鸭蛋
2、蛋黄剥好之后白白的那一层去掉，在用勺子碾压碎碎的
3、南瓜洗净去皮，在切成这样的长条状，大小最好均匀哦
4、锅里上水，烧开放入南瓜稍煮，捞出来沥干水分。
5、沥干水的南瓜放入一个盘子里，放入少许生粉拌匀，让每块南瓜上面都均匀的裹上粉
6、锅里上入多一点的油烧至七八成热，下入南瓜块，先大火在转中小火
7、炸至这样的金黄色就可以出锅啦
8、锅底留少许的油，将压碎的咸蛋黄倒进，炒至起泡，记住要小火哦 【你们可以尝一下蛋黄够不够咸，其实咸鸭蛋我觉得蛋清更咸，哈哈】
9、倒入炸好的南瓜片，搅拌几下就可以啦，最后放入少许盐，鸡粉出锅即可
10、说实话真的不比外面做的难吃，而且色泽也很棒
11、本来想着配饭吃，结果就这样给吃完了
12、青椒炒藕片
13、下雨了天气凉了，不愿意出门，随意做了几个自己爱吃菜，看看喜欢的综艺节目，嗯哼，这种感觉很棒。
以上就是咸蛋黄炒南瓜的做法的全部内容，1、先将南瓜去皮，去瓤，洗净后改刀，切成长长的小段备用。2、咸鸭蛋只取蛋黄，蛋白就浪费一下吧，用刀把咸蛋黄碾碎后，再用刀剁一下，这样更加细腻。3、锅中烧水，加一点食盐。
