小葱涨蛋的做法蓬松？鸡蛋20个 油条2根 肉糜一小碗 辅料 料酒适量 盐适量 葱花3小把 糖少量 家乡涨蛋的做法步骤 1. 鸡蛋打散 2. 加入切碎的油条、肉糜、黄酒、盐、糖、葱花，继续搅拌 3. 平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，那么，小葱涨蛋的做法蓬松？一起来了解一下吧。
原料：蛋、葱末、盐、淀粉等。
制作：（1）将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。
（2）锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。
特点：制作简单，风味独特
小葱涨蛋
主料：鸡蛋400克
辅料：小葱花120克、虾仁 100克
调料：混合油 50克、盐 8克、味精 1克、料酒2克
1、鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；
2、虾仁切成粒，加盐、味精、料酒腌制十分钟，用少量油煸熟；
3、将蛋黄、发蛋、葱花一齐放入盆内，投入炒熟的虾仁粒，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊；
4、将锅置中火上烧热，舀入混合油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；
5、再放入熟混合油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3分钟左右，将余油滗出即成。
菜肴特点：金黄油润，膨松鲜嫩，香气浓郁，油而不腻。
要点提示：文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。
小云吞涨蛋的做法步骤
小云吞涨蛋的做法图解11. 将冰冻云吞隔水蒸至七、八成熟备用；香葱洗净切末备用；鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉少许、绍酒、柠檬汁几滴，打蛋器打匀备用；
小云吞涨蛋的做法图解22. 锅内注油加热，倒入部分鸡蛋液，转小火，
待边缘蛋皮卷起凝固时，均匀地排入小云吞；
小云吞涨蛋的做法图解33. 云吞排好后，略为压一压，再将剩余的蛋液徐徐倒入；
小云吞涨蛋的做法图解44. 蛋液基本凝固时，撒上一层芝麻，再均匀地撒上葱末，
待到蛋液完全凝固，蛋皮底层焦香金黄时，便可起锅切块装盘上桌。
母鸡蛋俩个打碎搅拌，搅拌时放入少许言和十三香，小葱切断小段备用，，起火热锅，放入油，热锅冷油不粘锅，加入鸡蛋炒制，戴半蓬松加入小葱，继续吵。
小葱炒蛋菜谱名称
小葱炒蛋
所属菜系
其它菜系
所属类型
健康菜谱
基本特点
色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口
基本材料
鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克
小葱炒蛋
鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一，营养丰富、易消化。此菜适宜于1－3岁幼儿食用。
原料：鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克。
制作：
1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；小葱去根，择去外皮，洗净，切成1.5厘米长的小段待用。
2、将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。
特点：色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口。
注意：小葱必须用春季的小葱，不能用大葱。另外，小炒鸡蛋不能用油，不能放酱油。
以上就是小葱涨蛋的做法蓬松的全部内容，制作：（1）将蛋四只打入碗内，放入葱末和少量盐、淀粉、加汤少许搅打均匀。（2）锅内放油一两，油面剩少许泡沫时下蛋液，这时，你要晃动炒锅，成圆形，盖上锅盖用小火焖至涨透发足，用铲子切成块，盛入盘内即成。
