炝肉的做法？炝肉的做法：【主料】猪里脊肉 【配料】盐、糖、味精、酱油、淀粉、芥蓝菜叶 步骤：1.最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁；2.把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，那么，炝肉的做法？一起来了解一下吧。
莆田炝肉汤的做法
莆田炝肉汤是福建莆田的一道特色美食，以其醇厚的汤底和鲜嫩的肉质而著称。下面将详细介绍制作莆田炝肉汤的步骤。
首先，准备好所需的食材。主要的材料包括猪瘦肉、豆腐、海鲜菇、香菜等。调味料有盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和生姜。
其次，将猪瘦肉切成薄片，用盐、鸡精、胡椒粉、生抽和料酒腌制十分钟，使其入味。同时，将豆腐切成小块，海鲜菇洗净备用。生姜切成细丝，香菜切碎备用。
然后，开始烹饪。在锅中加入适量的清水，放入生姜丝和腌制好的猪肉片，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约十分钟。接着，加入豆腐块和海鲜菇，继续煮五分钟。最后，根据口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜碎即可出锅。
莆田炝肉汤的口感醇厚，香气扑鼻，是一道营养丰富的家常美食。制作过程中可以根据个人口味调整调料的用量，也可以加入其他喜欢的食材如冬瓜、木耳等，使汤品更加丰富多样。同时，注意火候的掌握和食材的新鲜度也是制作成功的关键。
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
炝肉其实就是肉片汤，肉外面还裹着一层地瓜粉，一般可以直接做汤喝，还可以放入兴化粉或者面当主食吃；
至于荔枝肉就是稍微炸过的带软骨的大块肉丁，再用番茄酱辣酱等勾芡浇汁，看上去颜色鲜艳，味道酸酸甜甜，外脆里嫩，火候很难掌握，做得好的很好吃哦
1.将瘦肉切成肉片，不要太薄，切成棱形也可以。
2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌（如果太干就加点水）。
3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。
4.在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里（不要一股脑倒进去，汤会很浑浊）。
5.在加入一些菜（建议加花菜、黄豆芽、包菜或者大白菜，不适合加叶子和梗长长的青菜），还有韭菜或者蒜叶，香菜等基本调味菜。
6.最后加调味料（如果加醋的话，加白醋，千万别加老陈醋）。
7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。
其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。
其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。
其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。
其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
以上就是炝肉的做法的全部内容，莆田炝肉的做法：1、将瘦肉切成肉片；2、将切好的肉放在碗里加入准备好的调料搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌；3、搅拌完盖上盖子搁置5到8分钟；4、在锅里倒入开水煮沸，将肉一块块地放到锅里；5、再加入一些包菜、。
