彭水三香的做法？彭水三香的做法 将肉切成小条 姜和蒜切末（这里我的蒜忘了切末，大家一定要切成末哦），放入料酒，盐，姜末蒜末（和平时炒肉之前腌肉差不多）腌制一小时 将十个鸡蛋打匀 将红薯粉里的大颗粒弄散 在鸡蛋液中加入腌制好的肉，分多次加入红薯粉并充分搅拌，直至蛋液较浓稠 将混好的蛋液装入豆浆袋，那么，彭水三香的做法？一起来了解一下吧。
三香就是指1.三种香花。指梅花﹑水仙花﹑兰花。 2.三种香料。指椒﹑欓﹑姜。
引证解释：
⒈ 三种香花。指梅花、水仙花、兰花。
引明高启《题三香图》诗：“罗浮、洛浦 、与潇湘，三处离魂一本香。”
金檀注：“罗浮指梅， 洛浦指水仙， 潇湘指兰也。”
⒉ 三种香料。指椒、欓、姜。
引《尔雅翼·释木三》引《风土记》：“三香，椒、欓、姜也。”
网络解释：
三香，俗称圆子。说到三香，还得是郁山最有名，在那里，人们随时随地都能吃到热腾腾的三香，香润鲜㜛。来到彭水郁山，不吃一下那里的三香，怎能对得起来这一趟。
字义分解
三读音：sān
(1)（量）数目；二加一后所得。
(2)（量）表示多数或多次：～番五次。
香读音：xiāng
(1)本义：（名）谷物的芳香。
(2)（形）气味好闻：～草｜～料。
(3)（形）食物味道好：饭做得很～。
(4)（形）吃东西胃口好：饭吃得～。
(5)（形）睡得塌实：睡得正～呢。
(6)（形）受欢迎；被看重：吃～｜这种化肥在农村很吃～。
(7)（名）香料：檀～｜沉～。
(8)（名）用木屑掺香料做成的细条；燃烧时发出好闻的香味；在祭祀祖先或神佛时常用；有的加上药物；可以熏蚊子：烧～｜蚊～｜一炷～。
三香俗名包圆，是彭水的一道特色美食。
三香在彭水，和烧白、鲊扣一样，是当地逢年过节或红白事宴席上必备的菜品。在县城各大超市、农贸市场以及餐馆，都有三香的身影。但因做法不同或是原材料上的差异，口味各不相同，唯有郁山三香色香味俱佳成为上品。
郁山三香有肉香、蛋香、红薯香。这道美食以猪肉、鸡蛋、红薯淀粉为主要材料，将肉切碎后，加入淀粉、鸡蛋、适量精盐、花椒、大蒜、生姜等作料加入后，拌匀并捏成条状，上笼蒸熟即可食用。郁山三香深受大家喜爱，普及到了家家户户，成为郁山人逢年过节的必备佳肴。
郁山三香的做法：
正宗的郁山三香，要挑选半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋和上好的红薯淀粉。将洗净的猪肉去皮，切成2厘米的细条状，倒入适量料酒腌制20分钟。豆腐皮用温水泡软备用。红薯淀粉用手搓成细粉状，见不到颗粒，加入鸡蛋，搅匀成糊状。
将五花肉和其余辅料放入搅匀的红薯淀粉浆里，干湿标准为不见生粉、筷子挑浆不呈滴浆为宜。这道工序最为重要，鸡蛋和淀粉的多少，直接影响到成品的色泽和口感，要是鸡蛋多淀粉少，不易成型，如果鸡蛋少淀粉多，吃着腻口。
在搅拌时还要加入适量盐、花椒粉、蒜、姜等佐料。
蚩尤九黎城是苗族文化浓郁的地方，这里的美食也与重庆美食不同，非常具有特色，到蚩尤九黎城游玩也一定不要错过品尝特色美食，下面小编就为大家推荐了不少苗乡美食。
1、郁山三香
三香，又叫包圆或卷子，是将五花肉、红薯淀粉、土鸡蛋等食材按一定比例蒸制而成。三香口感香嫩润滑、美味可口，营养搭配合适，又因其易于保存、方便携带，成为了彭水人外出求学或打工时必带的家乡美食。
2、都卷子
生活在彭水的人们，历来就有用红薯淀粉烹制美食的习惯。彭水的小吃，口味能用两个字来概括，“香”与“辣”，远近闻名的彭水苗家小吃都卷子便是其中之一。
3、油荞面
油荞面是深受彭水百姓喜爱的传统美食，来彭水的朋友，都会去尝一尝油荞面，从美食中体验苗乡独特的风土人情和饮食文化。
4、郁山鸡豆花
郁山鸡豆花是郁山古镇的一道佳肴，因其原料为母鸡肉、蛋，形色均如豆花而得名。相传，鸡豆花为唐代废太子李承乾的丫环可心创造，在郁山流传也有1300余年的历史。
5、黄家坝灰豆腐
黄家坝灰豆腐是重庆市彭水苗族土家族自治县黄家镇一带的传统饮食。
真空包装后冷藏/冷冻即可。
将红薯淀粉、猪肉、鸡蛋蒸制成团便于携带，食用时切成片状，适当加以芋头、豆腐、豆芽等配料蒸熟即可食用。因其易于保存、便于携带、吃起来色香味俱全，营养搭配合适，逐渐深受大家喜爱，普及到家家户户。
三香，俗名“包圆”，在彭水，和烧白、_扣一样，是当地逢年过节或红白事宴席上必备的菜品。无论是彭水农村还是城镇皆有在逢年过节、宴请朋友和红白事时制作三香待客的习俗。县城各大超市、农贸市场以及餐馆都有三香销售，但因做法的不同或是原材料上的差异，三香的口味各不相同，而其中，“郁山三香”因其色香味俱佳突破重围，成为上品。
用料
鸡蛋10个
猪肉（肥:瘦3:5根据自己口味）适量
红薯粉适量
料酒适量
姜少量
蒜少量
盐少量
豆浆袋3-4个
彭水三香的做法
将肉切成小条
姜和蒜切末（这里我的蒜忘了切末，大家一定要切成末哦），放入料酒，盐，姜末蒜末（和平时炒肉之前腌肉差不多）腌制一小时
将十个鸡蛋打匀
将红薯粉里的大颗粒弄散
在鸡蛋液中加入腌制好的肉，分多次加入红薯粉并充分搅拌，直至蛋液较浓稠
将混好的蛋液装入豆浆袋，我这里每个袋子装少了，大家多加点，用细线把口系上，系的时候留一点点空间就行了，我这个空的留多了，会导致做成的三香是扁的，而不是很好看的圆形
电饭锅装水煮沸，将装好袋的三香放格子上蒸一小时（蒸之前用牙签戳5~7个小洞）
将蒸好的三香切片留可以食用啦~
小贴士
一定要在蒸之前戳洞，不然豆浆袋会爆掉
以上就是彭水三香的做法的全部内容，郁山三香的做法：正宗的郁山三香，要挑选半肥瘦新鲜猪肉、土鸡蛋和上好的红薯淀粉。将洗净的猪肉去皮，切成2厘米的细条状，倒入适量料酒腌制20分钟。豆腐皮用温水泡软备用。红薯淀粉用手搓成细粉状，见不到颗粒，加入鸡蛋，搅匀成糊状。将五花肉和其余辅料放入搅匀的红薯淀粉浆里，干湿标准为不见生粉、。
