小四卷蛋糕的做法？1.将鸡蛋和白糖混在一起打发 2.将面粉，盐和1混合 3.准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸），上面喷油。把2倒入模具，抹平 4.烤箱预热至230度烤5-10分钟 5.准备一张油纸，上面撒些白糖。那么，小四卷蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
瑞士卷的做法
材料
低筋面粉125克，果酱100毫升，鸡蛋5个，白糖175克，盐1/4茶勺，
做法
1.将鸡蛋和白糖混在一起打发
2.将面粉，盐和1混合
3.准备一个30x20cm的长方形烤盘，里面铺上一层油纸（烧烤用纸），上面喷油。把2倒入模具，抹平
4.烤箱预热至230度烤5-10分钟
5.准备一张油纸，上面撒些白糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上
6.把蛋糕底部的油纸撕去
7.快速抹上果酱
8.卷起来
【主料】
4人份鸡蛋4个低筋面粉40克玉米油40克白糖40克（10克蛋黄糊，30克蛋白糊）牛奶或水40克
【辅料】
卷馅：淡奶油200克白糖20克
步骤1
准备材料
步骤2
蛋黄和蛋白分开
步骤3
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀
步骤4
筛入低粉，搅拌均匀。?
步骤5
蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态
步骤6
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
步骤7
倒入烤盘（垫油纸），震几下
步骤8
放入预热180度烤箱中层烤制18分钟
步骤9
出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟
步骤10
几分钟后，上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
步骤11
200克淡奶油加20克糖打发成奶油状，我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断
步骤12
提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
步骤13
定型后拿掉油纸
步骤14
切块享用
步骤15
美味蛋糕卷
【主料】
2人份低筋面粉40克鸡蛋4个白糖40克玉米油40克
【辅料】
清水40克
步骤1
28*28的不沾烤盘提前包好油纸，我没有了只好用锡纸
步骤2
鸡蛋分出蛋黄蛋清，蛋黄加入10克白糖搅打均匀
步骤3
加入玉米油搅打均匀后加入清水搅打均匀
步骤4
筛入低粉搅打均匀后放置一边
步骤5
蛋清分三次加入白糖打发
步骤6
提起有小尖角即可
步骤7
四分之一蛋清切拌入蛋黄糊里，从上到下翻拌避免转圈消泡
步骤8
拌好的蛋糕糊是光滑细腻润泽
步骤9
倒入烤盘中，上下火180度15分钟，中间勤观察，根据自己烤箱温度适度调节，表面上色即可
【主料】
5人份鸡蛋4个(蛋黄65克，蛋白130克）细砂糖40克牛奶40克玉米油40克低筋面粉40克柠檬汁少许
【辅料】
淡奶油200克细糖16克
步骤1
准备好所有材料。
步骤2
将牛奶、玉米油和10克细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化
步骤3
将蛋黄加入，搅拌至颜色变浅
步骤4
将低筋面粉过筛后加入，切拌均匀成细腻的蛋黄糊
步骤5
蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入30克细糖，打发至中性发泡
步骤6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀
步骤7
将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸的黄金烤盘CM-723中，平，震出大的气泡
步骤8
COUSS CO-545A烤箱，上下火180度，预热后放入倒数第二层烤网。烘烤18分钟。
步骤9
烘烤至15分钟时，将上火调高至200度，并开启热风功能，继续烘烤3-5分钟
步骤10
烘烤至表面金黄色后取出，倒扣在油纸上，脱模后将底部油纸撕开，晾凉
步骤11
淡奶油加细糖，打发至浓稠顺滑状态
步骤12
蛋糕片当晾至还有余温时，翻面抹上奶油馅，近的一端多堆一些
步骤13
借助油纸，从一边轻轻的迅速卷起，
步骤14
卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切件即可
【主料】
(多人份)鸡蛋4个植物油40克牛奶40克低筋面粉40克
【辅料】
白糖（30克加蛋白中，10克加蛋黄中）40克
步骤1
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油
步骤2
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态
步骤3
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用
步骤4
蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化
步骤5
加入油继续搅拌均匀
步骤6
加入水
步骤7
搅拌均匀
步骤8
加入低筋面粉
步骤9
用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀
步骤10
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
步骤11
倒入蛋白中
步骤12
切拌均匀
步骤13
倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘。然后震几下，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些
步骤14
出炉，震一下
步骤15
连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟
步骤16
几分钟后上面虚盖一张新的油纸
步骤17
完全凉了后倒扣，去掉油纸，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型
步骤18
去除油纸
步骤19
切去两头即可
步骤20
成品图
以上就是小四卷蛋糕的做法的全部内容，15.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕下油纸放凉 16.放凉后卷起来，中间可以抹点淡奶油或者水果酱，用油纸包好即可食用，或放进冰箱冷藏，依个人口味吧，我直接切开吃味道也是不错哒 17.口味不会太甜，配上一杯奶茶或者其他饮品。
