锅盔饼的做法？荆州锅盔步骤1 荆州锅盔的做法大全 面粉放入面包桶内 步骤2 荆州锅盔的做法图解 加入白糖 步骤3 加入盐 步骤4 将酵母粉放入中间 步骤5 加入温水 步骤6 用筷子辅助搅拌成絮状 步骤7 然后将面团揉至扩展阶段 步骤8 发酵至两倍大 步骤9 准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，那么，锅盔饼的做法？一起来了解一下吧。
把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔具体做法如下：
主料：面粉300克、白芝麻2克
辅料：酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克
步骤：
1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。
2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。
3、发酵至两倍大，手脂按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。
4、将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟
5、面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油。
6、抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来。
7、卷成长条后，再从一端盘起来，如图所示。
8、卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。
9、锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。
10、成品。
主料小麦面粉250g水150g酵母2g 辅料糖20g盐1g油适量五香粉适量老抽适量肉末适量咸菜适量白芝麻适量
步骤
荆州锅盔的做法步骤11.面粉放入面包桶内
荆州锅盔的做法步骤22.加入白糖
荆州锅盔的做法步骤33.加入盐
荆州锅盔的做法步骤44.将酵母粉放入中间
荆州锅盔的做法步骤55.加入温水
荆州锅盔的做法步骤66.用筷子辅助搅拌成絮状
荆州锅盔的做法步骤77.然后将面团揉至扩展阶段
荆州锅盔的做法步骤88.发酵至两倍大
荆州锅盔的做法步骤99.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料
荆州锅盔的做法步骤1010.醒发好的面团重新揉匀排气
荆州锅盔的做法步骤1111.分割成四份
荆州锅盔的做法步骤1212.取一份面团擀成大薄片
荆州锅盔的做法步骤1313.均匀的撒上五香粉
荆州锅盔的做法步骤1414.沿边卷成长条状
荆州锅盔的做法步骤1515.从一头卷成圆形
荆州锅盔的做法步骤1616.按扁
荆州锅盔的做法步骤1717.放入馅料
荆州锅盔的做法步骤1818.将馅料包好之后收口向下
荆州锅盔的做法步骤1919.擀成牛舌状
荆州锅盔的做法步骤2020.刷上涂料
荆州锅盔的做法步骤2121.撒白芝麻
荆州锅盔的做法步骤2222.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯
荆州锅盔的做法步骤2323.放入预热好的烤箱，200度，20分钟
荆州锅盔的做法步骤2424.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油
荆州锅盔的做法步骤2525.继续烤3分钟即可
主要材料：高筋面粉300克，温水200克，酵母7克，精盐3克，五香粉3克，白芝麻10克，食用油30克。
1、面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。
2、启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。
3、发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。
4、饧好后，擀成大面皮。
5、均匀撒上食用油、五香粉和食盐。
6、从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。
7、擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。
8、电饼铛预热后刷油，放上生胚。
9、一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。
10、成品图。
制作原料听语音
方法：发酵、烙烤
味 型：淡香味，麦香味
原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺听语音
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
锅盔
食材明细
猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜
做法步骤
1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3.拌匀，绞打上劲。
4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5.和好后加入一勺花生油继续揉。
6.直到把油全揉到面里去。
7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8.面饧好了就可以开始做锅盔了。
9.面再揉一揉下剂子。
10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11.再在上面刷一层油。
12.然后抹上肉泥。
13卷成卷。
14.按扁。
15.擀成薄饼。
16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
四川军屯锅魁
食材明细
面团：中筋面粉300克、水175克（不同品牌的面粉吸水能力有所差异，如有必要，以此为基础上下微调）、干酵母2克
椒盐：花椒粒5克、盐7克
肉馅:去皮五花肉160克、生姜12克、白胡椒粉1/4茶匙（teaspoon）、椒盐6克、葱白：15克、植物油：15克
油酥：鸡蛋1只、黄油或者猪油30克、低筋面粉30克、椒盐6克
做法步骤
馅料：
1.军屯锅魁可以是肉馅也可以是素馅，猪肉馅的似乎最受欢迎。
以上就是锅盔饼的做法的全部内容，1、300克面粉，喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克，喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。2、酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。3、酵母水缓缓加入到面粉里，揉成面团，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。4、。
